Nisu sve masti iste. Bilo biljna ili životinjska, zasićena ili nezasićena, dugolančana, srednjelančana ili kratkolančana - vrsta masti također utječe na našu zdravlje. Ovdje saznajte koja je vrsta masti u kojoj hrani i što od toga možete jesti bez grižnje savjesti.
MCT masti za probavne probleme.
Prehrambene masti mogu biti mogući uzrok simptoma kao što su nadutost, tendencija ka proljev, nelagoda u gornjem dijelu trbuha ili masna stolica. Brojni uvjeti koji uključuju maldigestiju i malapsorpciju zahtijevaju upotrebu posebnih dijetalnih masti nazvanih MCT masti (srednja /trigliceridi srednjeg lanca). Maldigestija znači lošu probavu hrane, malapsorpcija znači lošu apsorpcija sastojaka hrane od strane mukoznih stanica tankog crijeva. Pomoć je dostupna ljudima sa sljedećim stanjima kada se masnoće ne podnose:
- Bolesti gušterače
- žučni kamenci
- cistična fibroza
- Kronična upala crijeva
- Celijakija (autohtona smreka)
- Holageni proljev
- Stanje nakon kirurškog uklanjanja želuca (djelomično)
- Sindrom kratkog crijeva
- AIDS-a
Smanjivanje uobičajenih dijetalnih masti i njihova zamjena MCT masnoćama vraća probavu masti i izbjegava neugodne simptome.
Prehrambene masti (trigliceridi): LCT i MCT.
Prehrambene masti (trigliceridi) sastoje se od glicerol i razne masnih kiselina. Potonji mogu biti kratki, srednji ili dugolančani. Vrsta masnih kiselina određuje svojstvo masti i njihov značaj u prehrani ljudi. Uobičajene dijetalne masti poput maslac, margarin, biljne masti i ulja sadrže trigliceridi s dugolančanim masnih kiselina, takozvane LCT masti (dugolančane trigliceridi). Proces probave masti ovih masti složen je i sklon neuspjehu ako postoji tendencija probavnim poremećajima, na primjer kod kroničnih upalnih bolesti crijeva ili ako postoje bolesti probavnih organa, na primjer kod egzokrinih insuficijencija gušterače. Nasuprot tome, masti koje se sastoje od srednjeg lanca masnih kiselina zahtijevaju mnogo manje napora za probavu. MCT masti mogu ući u stanice sluznice tankog crijeva brzo i jednostavno, bez da ih netko razbije žuč kiseline i enzimi (lipaze) i puštaju se izravno u krv.
MCT masti kao rješenje za poremećaje iskorištavanja masti.
MCT masti se prirodno javljaju u kokosovoj masti, ulju palminog zrna i u minimalnim količinama u mlijeko mast. Za ekstrakciju čistih MCT masti koristi se poseban postupak kokosovo ulje i palmino ulje, čija masna kiseline imaju duljinu od šest do dvanaest ugljen atoma. Posebne masti izrađene od triglicerida srednjeg lanca dostupne su kao dijetalna hrana od 1965. MCT masti mogu se koristiti za poboljšanje poremećaja iskorištavanja masti i mršavljenja često povezanih s njima, te za osiguravanje opskrbe topivim u mastima vitamini. Prehrambena industrija nudi MCT specijalne proizvode kao što su margarin, ulje, topljeni sir, pureća krema i čokolada krema s MCT masti. Proizvodi su dostupni putem narudžbe putem pošte ili zdravlje dućani s hranom.
Praktične preporuke za upotrebu MCT masti.
- LCT masti trebalo bi u velikoj mjeri zamijeniti MCT masnoćama, koje se postupno uvode u dijeta isprva u malim količinama. Tijelo se mora naviknuti na unos i iskorištavanje ovih masti, jer u protivnom može izazvati simptome kao što su proljev, grčevi u trbuhu, mučnina, povraćanje or glavobolje.
- Počevši od 20 grama MCT masti dnevno, pacijent može dobro podnijeti oko 100 do 150 grama kao dnevnu količinu uz dnevni porast od 10 grama.
- Ravan distribucija preporučuje se više obroka dnevno. Hranu s visokim udjelom LCT masti (skrivene masnoće u mesu, kobasicama, siru, prikladnoj hrani ili slatkišima) povoljno je smanjiti.
- MCT masti nisu prikladne za visoko zagrijavanje iznad 150 stupnjeva, jer imaju nižu točku dimljenja u odnosu na LCT.
- Hranu pripremljenu s MCT masnoćama treba konzumirati odmah nakon toga kuhanje, jer držanje hrane toplom dovodi do gorkog aftertastea.
MCT - masnoća koja ne dovodi do pretilosti.
Osmotjedno istraživanje (2 x 4 tjedna, prekriženo, slijepo) provedeno na Charlesovom sveučilištu u Pragu, u kojem je sudjelovalo 35 ispitanica, otkrilo je da kada se konzumira hrana koja sadrži MCT, više kalorija može se dodati u usporedbi s hranom koja sadrži LCT bez uzrokovanja debljanja. Studija je također iznenađujuće pokazala da kada se LCT masti zamijene MCT masnoćama, energetski se zahtjevi povećavaju. MCT masti su stoga prikladne za prevenciju gojaznost. Vjerojatno je da uporaba MCT masti u pretežak ljudi dovodi do smanjenja težine. Smanjenje težine u pretežak pojedinaca postiže se prvenstveno kada smanjenje dijeta bogat ugljikohidrati a vlakna se primjenjuju, na primjer, s 1,200 do 1,800 kilokalorija. Ako se količina dobavljene masti sastoji posebno od MCT masti, rezultat se može iskoristiti i kao rezultat uštedjeti kilokalorije. U MCT predmetima praške studije, energetske potrebe povećavale su se u prosjeku za 135 kilokalorija dnevno (ekstrapolirano na 49,275 kilokalorija godišnje).
