Vrtna salata: Netolerancija i alergija

Mnogo je vrsta vrtnih salata, uvijek se nude svježe, obično su lijepe i hrskave i čine vas sitima bez da su teške u želudac. Vrtne salate uključuju, na primjer, glava zelena salata, zelena salata, hrast lisnata salata i romaine salata, kao i lollo bianco i lollo rosso. Vrtne salate nazivaju se i lisnatim zelenilom, pa se mogu jesti sirove ili zagrijane. Općenito bi trebalo dati prednost sezonskim ponudama na otvorenom jer su njihovi osjetljivi sastojci tada još uvijek najkompletniji.

Evo što biste trebali znati o vrtnoj salati.

Općenito bi trebalo dati prednost sezonskoj ponudi vrtne salate jer su njihovi osjetljivi sastojci tada još uvijek najcjelovitiji. Botanički, vrtna salata pripada obitelji kompozita. Najčešće se jede i najviše se proizvodi od davnina glava zelena salata, zvana i „maslac zelena salata ”. Kao takozvana seoska biljka uzgaja se u proljeće, jesen i zimu kako bi mogla stvarati svoje male cvjetove u obliku košare od lipnja do kolovoza. Međutim, obično se bere mnogo prije nego što procvjeta, jer kad "pukne" raste u obliku piramide, gubi svoj glava oblika i postaje neugodno gorka za konzumaciju. Stoga se za ljetnu proizvodnju uzimaju uglavnom dnevno neutralne sorte koje, unatoč dugim ljetnim danima, ne cvjetaju i tako tvore tipičnu glavicu salate. Već u davna vremena uzgajale su se mnoge varijacije vrtne salate. Iz Egipta se proširio rimskim i grčkim svijetom. Prvi reljefni zapisi pokazuju da je to bilo poznato prije 4,500 godina. Vrtna salata uzgajana je od samonikle salate na Kavkazu. Tek u srednjem vijeku Karlo Veliki ga je proširio u srednju Europu, gdje se u početku konzumirao samo kuhan. Danas se vrtna salata proizvodi širom svijeta. Glavna područja uzgoja i glavni proizvođači u Europi uglavnom su Italija, Francuska, Holandija, Belgija, Španjolska i Njemačka. Vrtna salata proizvodi se na otvorenom polju, u stakleniku ili kao uzgoj u tunelu, pa se tako može svježe dobivati ​​tijekom cijele godine. Ipak, najbolje je uživati ​​u salatama na otvorenom, jer sadrže najviše dobrih hranjivih sastojaka. Ljeti su vrtne salate koje pripadaju skupini lactuca ili salate, poput salate ledene sante, salate s glavom i salate batavia, u sezoni na otvorenom. Budući da ove tri čine prilično čvrstu glavu, sve tri se obično nazivaju glavnim salatama. U salatama iz grupe salata mliječni sok izlazi kad se odreže stabljika i lišće. Posebna vrsta salate od glavice veća je salata ledeni breg. Brzo se etablirao i pronašao brojne obožavatelje jer je uvijek hrskav i dulje održava svježinu. Njegovi mesnati, sočni listovi variraju od žute do tamnozelene - a sada postoje i crvene sorte. Salata je već dugo dostupna ne samo u zelenoj, već i kao crvena sorta. Ne sadrži gorke tvari i kraći je rok trajanja. Svojim neutralnim ukus, može se pripremiti na više načina. Salata Batavia hibrid je salate i salate ledenog brijega. Njegova ukus je začinjenija od salate i salate ledenog brijega. Njegovi kovrčavi listovi razlikuju se ovisno o sorti i začinju žućkastim, zelenim, crvenkasto smeđim ili zelenim s crvenkastim rubovima. Krajem ljeta i jeseni u prodaji je klasična salata od endivije ili frizee, sa svojim trpkim i aromatičnim okusom. Od svibnja do listopada sorte poput hrast lisna salata, salata od zelje, frilice, lollo rossa i lollo bionda, sa svojim ukusnim, kovrčavim lišćem, još uvijek su u ponudi s otvorenog polja. U zimskim mjesecima križevi Batavije i hrast list, kao i križevi salate i romaine ili salate od ledenog krepa nude se iz staklenika. Budući da ove sorte ne tvore glavice, već rasti kao pojedinačni listovi iz rozeta nazivaju se sakupljenim i izrezanim salatama. To su stari izrazi iz dana samo berbe, kada se ubralo tek toliko lišća da se napravi obrok, jer lišće rasti natrag još dva puta nakon prvog reza. Svježe ubrane vrtne salate, naravno, nude posebno ukus iskustvo. Sa svojim oštrim rebra i nježni listovi na njima, imaju orašasto blag okus.

Važnost za zdravlje

U zelenom lišću vrtne salate nalazi se mnoštvo zdravih fitokemikalija koje, između ostalog, smanjuju rizik od dijabetes. U crvenom lišću ima više antocijana as sporedni biljni spojevi, pripadaju flavonoidi i Raka preventivno.Vrtna salata pruža tijelu obilje sporedni biljni spojevi kao što flavonoidi, fitosteroli, polifenoli i karotenoidi, koji sprečavaju kardiovaskularne bolesti. Smatra se sigurnim da sekundarni spojevi imaju pozitivan utjecaj na zdravlje, jer dokazano štite od njih arterioskleroza i visoki krvni tlak. Iako se vrtna salata sastoji od više od 90 posto voda, još uvijek ima dovoljno mjesta za iznos od vitamini tijelo treba. Folna kiselina sadržana je u vrtnoj salati u prilično visokoj koncentracija. Važno je za diobu stanica i krv formacija, kao što je i preteča vitamina, beta karoten, koji štiti od starenje kože a važan je za oči. Da bi se tijelo opskrbilo punim hranjivim sastojcima, vrtne salate najbolje je jesti u mjesecima kada je sezona jer zdravlje blagodati su mnogo veće što su listovi svježiji. U proljeće je to batavija i sve zelene salate, salata je dostupna za uzgoj na otvorenom polju od svibnja do studenog. U hladan sezona, na primjer, to su sorte poput cikorije, janjeće salate ili radiča, koje se smatraju posebno bogatima vitamini i minerala.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Vrtna salata, uz visoki sadržaj voda, također sadrži ugljikohidrati, proteini, debelo, minerala kao što fosfor, kalij, natrij, kalcijum i magnezij, Također, krv-oblikujući element u tragovima željezo, kao i vitamini provitamina za održavanje normalnog vida, dosta Vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, vitamin E i niacin. Što su listovi tamnije boje, imaju više sastojaka. Većina vrsta vrtne salate ima vrlo niski udio energije, na 100 grama ima samo 15 do 20 kilokalorija. The dijetalna vlakna sadržana u salati nabubri u crijevu, čime zasićuje dovoljno i pozitivno utječe na probavu. Za pročišćavanje tijela, njegova je relativno visoka kalij sadržajno i nisko natrij sadržaj također pozitivno pridonosi.

Netolerancije i alergije

Vrtne salate vitalne su tvari bombe, ali ljudi s osjetljivim probavnim sustavom ne bi ih trebali konzumirati nakon otprilike 4 sati. Bolni plinovi mogu se razviti u želudac i crijeva od vrenja proteini i ugljikohidrati. Tjelesna toplina pospješuje ovaj proces, a posljedica je ispupčeni plinski trbuh s neugodnim osjećajem sitosti.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Vrtnu salatu treba kupiti ili ubrati samo po potrebi, jer brzo uvene i u kratkom vremenu razgradi veći dio svojih vrijednih sastojaka. Stabljika bi trebala izgledati svježe i svijetlo, tamno izrezane površine pokazuju da nije svježa. Listovi se ne smiju objesiti; trebali bi izgledati sočno i svježe. Svjež će ostati nekoliko dana u povrću u hladnjaku, bez gubitka hranjivih sastojaka. Izrezano ili djelomično oljušteno, najbolje ga je čuvati zamotanog u plastičnu posudu ili vlažnu krpu.

Savjeti za pripremu

Vrtna salata idealno se usklađuje s vinaigretteom ili a jogurt zavoj. Također se izvrsno kombinira sa jaja, perad, krastavci, rajčica, luk or avokado. Izvrsno je i kao glavno jelo sa sastojcima poput ribe, mesa ili povrća.