Botanički, zima luk poznat je i kao Allium fistulosum. Postoji niz sinonima za vrstu, a najpoznatiji je vjerojatno proljeće luk ili mladi luk. Ostala imena uključuju mlade luk, Jakova češnjak, St. češnjak, grubi vlasac ili zimski luk.
To je ono što biste trebali znati o zimskom luku.
Zimski luk iscjelitelji koriste ne samo za jačanje zdravlje, ali također pronalazi primjenu u probavni problemi, febrilne bolesti i u snižavanju holesterol. Zimski luk pripada obitelji Amaryllis (Amaryllidaceae). Višegodišnje su biljke koje rasti zeljasto i može doseći do jednog metra visine. Njihova minimalna visina rasta je trideset centimetara. Listovi zimske lukovice su šuplji i okrugli. Cvjetovi biljke stvaraju se između lipnja i kolovoza i imaju bijelu boju. Prikrivači su kraći od cvjetova cvijeta, dok prašnici strše daleko iznad svojih ovojnica. Jedan cvijet velik je oko jedan centimetar. Razdoblje sazrijevanja sjemena zimskog luka je u srpnju i kolovozu. Rijetko se to razdoblje proteže do rujna. Biljka koja formira horst razvija lukovice koje imaju dugačak i cilindričan oblik i bijele su boje. Rijeđe su crvene boje. Dakle, zimski luk nije jestivi luk u pravom smislu, već podsjeća na poriluk. Naziv "luk" zavarava. U azijskoj regiji poznate su razne uzgajane vrste zimskog luka. Izvorno, biljka dolazi s Orijenta, gdje se već uzgajala prije oko 4000 godina. U Kina, s druge strane, luk se nije uzgajao. To je slučaj tek nekoliko desetljeća. Uz to i zima luk Također rasti u divljem obliku u Sibiru. Odatle je u Europu došao u 17. stoljeću. Pritom je vjerojatno prevožen preko Rusije. U Engleskoj je uveden 1629. Nakon Drugog svjetskog rata uzgoj zimskog luka također je igrao prilično važnu ulogu u Njemačkoj. Uz krumpir, smatrao se jednim od najvažnijih povrća. U međuvremenu je zimski luk postao kultivirana biljka. Danas se uzgaja uglavnom u tropskim područjima. Podnosi mraz i zato se može sijati već prethodne godine. U Aziji se uzgoj zimskog luka obično obavlja nakon riže. Optimalna temperatura za biljku je najviše 25, a minimalno 15 Celzijevih stupnjeva. Proljeće luk mogu se naći tijekom cijele godine, dolaze iz staklenika u jesen i zimi. Međutim, čest je slučaj da povrće iz staklenika izgubi dio okusa. Osim toga, biljke su često više tretirane. Zima luk, koji u trgovine dolaze između travnja i rujna od uzgoja na otvorenom, ukus najbolje. Biljka svoje ime, između ostalog, duguje laganom okusu luka, koji međutim nije toliko prodoran kao u komercijalnim kuhinjskim ili stolnim lukovima.
Važnost za zdravlje
Zimski luk poznat je po svom pozitivnom učinku na zdravlje. Tako se, između ostalog, nalazi u enciklopedijama ljekovitih biljaka. Ima niz različitih ljekovitih svojstava, od antibakterijskih do ekspektorans. Zapravo se među iscjeliteljima zimski luk ne koristi samo za jačanje zdravlje, ali također pronalazi primjenu u probavni problemi, febrilne bolesti i u snižavanju holesterol. Uz to, kaže se da zimski luk preventivno djeluje protiv Raka. Osim što se koristi kao hrana, može se koristiti i za obloge. Koristi se i sok. Zimski luk pomaže protiv glavobolje, grlobolja i promuklost. Također se koristi izvana u medicini za razne vrste uboda. To također uključuje ubode ose. Uz to, kaže se da pomaže protiv crijevnih tegoba poput kolika ili proljev a također i za borbu želudac bol. Ostale aplikacije uključuju promrzlina, zbroji, crvi ili anemija.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 34 | Sadržaj masti 0.4 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 17 mg |
| Kalij 212 mg | Ugljikohidrata 7 g |
| Dijetalna vlakna 2.4 g |
Protein 1.9 g |
Za ljekovitost zimskog luka posebno su zanimljiva esencijalna ulja i tanini sadrži.Biljka također sadrži insulin-slične tvari kao što su sumpor spojevi i aliin. Uz to sadrže vitamini B3, B6 i C te sekundarne biljne tvari, za koje se također kaže da imaju pozitivan učinak na zdravlje. Na primjer, ovdje treba spomenuti sulfide i kvercetin. flavonoidi spadaju u tvari sadržane u mnogim ljekovitim biljkama. The minerala sadržani su zdravi i također djelomično pokrivaju dnevne potrebe odrasle osobe. Tu spadaju elementi u tragovima kao što kalij i željezo, U Dodatku, betakaroten nalazi se i u zimskom luku. Zimski luk također sadrži malo masnoće pa je stoga zanimljiv i za one koji paze na lik. U 100 grama zimskog luka ima samo 23 kalorija i 0.5 grama masti. Za istu količinu biljke postoje dva grama proteina, tri grama ugljikohidrati i 1.5 grama vlakana.
Netolerancije i alergije
Sustavna netolerancija na zimski luk javlja se vrlo rijetko. Reakcije su također prilično bezopasne. U lošim slučajevima kašalj, rinokonjunktivitis ili disanje mogu se pojaviti problemi. Neki ljudi također nisu sposobni probaviti zimski luk, zbog čega mogu osjetiti nelagodu u probavni trakt. Te netolerancije postaju uočljive kroz grčevi u želucu, nadutost or proljev.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Zimski luk obično se nudi u grozdovima. Mogu se naći u gotovo svakom dobro opskrbljenom supermarketu. Pri kupnji treba obratiti posebnu pozornost na svježinu luka. Mali luk ne smije biti ozlijeđen ili izgledati istrošeno. Ako je zelenilo zimskog luka još uvijek svježe i svježe, povrće je obično u redu. Međutim, mladi luk ne treba predugo čuvati. U hladnjaku će držati najviše tri dana. Nakon toga treba ih konzumirati. Odrezivanjem zelja produljuje se maksimalno razdoblje čuvanja na pet dana. Osim toga, moguće je zamrznuti zimski luk. Međutim, ovaj postupak može negativno utjecati na ukus povrća. Priprema zimskog luka vrši se uklanjanjem zelenila i korijenja. Biljka se opere i pažljivo osuši. Nakon toga, vanjski koža može se oguliti, a luk nasjeckati. Ovisno o receptu, zimski je luk posebno pogodan kao kruh ukras ili sirova hrana.
Savjeti za pripremu
Povrće se dobro slaže s gotovo svim slanim jelima. Ovo kombinira zimski luk s kuhinjskim lukom. Svježina je posebno popularna u proljeće, a nježna aroma može se kombinirati s gotovo svime. Zbog svoje delikatnosti posebno je pogodan za jela koja se ne kuhaju ili kuhaju samo kratko. Zimski luk posebno je popularan za začinsko bilje, umake ili umake. Međutim, dobro izgleda i u juhama ili jelima od gljiva. Također se koristi u jelima od jaja i povrću. U azijskoj kuhinji zimski se luk koristi posebno često. Doprinosi i kao ukras. Odlično se slaže s raznim jelima od woka ili ribom. Na primjer, popularni su prženi klice mung graha sa zimskim lukom, ražnjići od lososa ili filei štuka. Isto tako, može se koristiti za tepsije, u tortiljama ili sendvičima. Kao ukras, zimski je luk prikladan i u punjenim rajčicama ili paprikama.
