Zobene pahuljice, zobena kaša, zobene pahuljice, zobene mekinje - mogućnosti korištenja žitarica zob (Avena) za prehranu ljudi su mnogi. U srednjem vijeku ljudi su čak kuhali i pivo zob. Danas se ova žitarica uglavnom koristi kao hrana za životinje, posebno za konje poput ukus of zob. Nije ni čudo, jer u usporedbi s drugima žitarice poput raži, pšenice ili ječma, zob je posebno bogata hranjivim tvarima.
Zob: bogata vitaminima, mineralima i aminokiselinama.
Zob se smatra najhranjivijom žitaricom, uglavnom zbog visokog udjela proteina od gotovo 13 posto. Osim toga, proteini u zobi se pretežno sastoje od esencijalnih aminokiseline. Bitno aminokiseline su građevni blokovi proteini da tijelo ne može graditi samo sebe. Ove bitne aminokiseline uključuju izoleucin, leucin, lizin, metionina, fenilalanin i valin. Uz 13 grama proteina, 100 grama zobi sadrži i oko:
- 15 grama vode
- 7.1 gram masnoća
- 59.2 grama ugljikohidrata
- 10.6 grama dijetalnih vlakana
- 2.9 grama minerala
Korištenje električnih romobila ističe minerala sadržane u zobi uključuju kalij, magnezij, željezo, kalcijum, cink i fosfor. Žitarice također imaju važno vitamini ponuditi, posebno vitamine iz skupine B i vitamin E. Budući da zob ima mnogo kalorija - 100 grama dovodi do oko 337 kilokalorija (kcal) - proizvodi od zobi posebno su popularni kod sportaša: pružaju puno energije, ali teško opterećuju želudac.
Ljekovito djelovanje zobi
Kaže se da posebno za naturopatiju zrna zob ima ljekovito djelovanje, ali znanstveni je dokaz i pozitivan učinak na određene bolesti. U naturopatiji se koristi naročito zelena zob koja se bere neposredno prije cvatnje: Kao čaj, zelena zob oslobađa tijelo od metaboličkih otpadnih tvari, a kao dodatak za kupku pomaže kod koža nečistoća i osigurava meku i podatnu kožu. Isto tako, kaže se da takva kupka olakšava reumatizam i bolnim udovima. Zbog mnogih dijetalnih vlakana, zrno se u naturopatiji smatra pomoćnim sredstvom za gastrointestinalne tegobe. Neprobavljiva prehrambena vlakna tvore zaštitni sloj na želudac i crijevnu sluznica i tako kiseli želučani sok drži podalje od sluznice. Uz to, zahvaljujući sastojku beta-glukanu, dvije porcije zobenih pahuljica dnevno pomažu smanjiti količinu nisko-gustoća lipoproteina holesterol (LDL) u tijelu. U tradicionalna kineska medicina, zob se čak koristi za pomoć u regulaciji krv šećer razinama.
Zob: gluten prisutan samo u malim količinama
U usporedbi s ostalim žitaricama, ima ih vrlo malo gluten u zobi. Gluten je smjesa tvari koja se sastoji od proteini to, na primjer, osigurava to kruh može porasti tijekom pečenje i nastavlja zadržavati oblik nakon pečenja. Preosjetljivost na gluten bjelančevina može dovesti na kroničnu upala sluznice tankog crijeva, Ovo se zove netolerancija na gluten or celijakija bolest. Simptomi celijakija bolest uključuje gubitak težine, povraćanje, proljev i umor. Iako zob sadrži samo malu količinu glutena, problematično je što je zob često zagađena drugim žitarice koji imaju visok udio glutena. Stoga se zob ne smije jesti u slučaju netolerancija na gluten. U međuvremenu se u trgovinama nudi i nekontaminirana zob, ali i ovdje se savjetuje oprez, jer je pojedinačne reakcije na nekontaminiranu zob teško procijeniti. Kao pravilo, ljudi s netolerancija na gluten treba konzumirati najviše 50 grama nekontaminirane zobi dnevno, i to samo pod medicinskim nadzorom.
Stvari koje treba znati o zobi
Zob žitarica, kao i brojne druge žitarice, pripada biljnom rodu slatkih trava. Međutim, zob se razlikuje od ostalih žitarica po tome što ne stvara uši, već metlice. Razdoblje cvatnje zobi je između lipnja i kolovoza, a žito se bere oko sredine kolovoza. Zob preferira velike kiše i umjerenu klimu, ali jamči stabilnije prinose od, na primjer, proljetnog ječma, čak i u nepovoljnim vremenskim uvjetima. Zob se vjerojatno već uzgajala tijekom brončanog doba, a kasnije su žitarice bile posebno popularne među germanskim plemenima. Zob je polako gubio važnost tek u 17. stoljeću, kada je krumpir postao popularan u Europi. Danas uzgoj zobi igra samo manju ulogu u usporedbi s ostalim žitaricama.
