Proizvodi
Čisti vanilin dostupan je u ljekarnama i drogerijama. Vanilin je sastojak mnogih proizvoda (vidi dolje). Vanilin šećer, mješavina šećera i vanilina, dostupan je u trgovinama.
Struktura i svojstva
Vanilin (C8H8O3, Mr = 152.1 g / mol, 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehid) postoji kao bijela do blago žućkasta kristalna prah koji je slabo topiv u voda i ima ugodan miris vanilije. The talište je oko 80 ° C. Vanilin je aromatični aldehid. Vanilin je važan sastojak takozvanih mahuna vanilije začinjene vanilije. Tvar se praktički isključivo proizvodi sintetički ili biotehnološki i prirodno je identična. Prirodni vanilin se rijetko koristi jer je izuzetno skup.
Učinci
Vanilin daje vaniliju miris i ukus na proizvode. Također ima antioksidativna i antimikrobna svojstva. Prirodni ekstrakt vanilije i vanilin nisu identični. Ekstrakt vanilije sadrži stotine tvari.
Područja primjene
Vanilin se široko koristi kao aroma i korektor okusa za lijekove. Također se dodaje kozmetici, proizvodima za osobnu njegu, slastičarstvu, čokolada, sladoled (sladoled od vanilije), čajevi, pića, hrana i mnogi drugi proizvodi. Vanilin se također koristi za sintezu aktivnih sastojaka, na primjer, levodopa, papaverin, metildopa i trimetoprim.
Štetni učinci
Čisti vanilin može nadražiti oči. Tijekom rukovanja moraju se poštivati odgovarajuće mjere predostrožnosti. Mogu se naći u sigurnosnom listu.
