Svaki deseti njemački državljanin pati odalergija“. Ali velik udio takozvanih "alergija" nisu alergije, već pseudoalergije ili intolerancije na hranu (intolerancije na hranu).
"Alergije" mogu pokrenuti gotovo sve prirodne i umjetne tvari. Četiri do osam posto stanovništva u Njemačkoj pati od alergija na hranu. Simptomi se kreću od koža pritužbe poput svrbeža i osipa (urtikarija) na tekući nos, otežano disanje, gastrointestinalne tegobe poput mučnina i bol u trbuhui Anafilaktički šok. Pseudoalergije, kako ta riječ implicira, nisu alergije, već spadaju u skupinu „nealergijskih ili neimunoloških preosjetljivosti”, jer se ne mogu otkriti imunološki mehanizmi. Primjerice, reagiraju pacijenti s pseudoalergijama aditivi za hranu i mnogo više. Netolerancija na hranu također nije alergija. Pojavljuju se zbog urođenih ili stečenih nedostataka ili nedostataka enzima. Posljedice mogu biti poremećaji u gastrointestinalnom traktu, što može dovesti do nadutost i proljev, na primjer. Primjerice, tri posto stanovništva u Njemačkoj pati laktoza netolerancija (mlijeko šećer netolerancija) - i intolerancija na fruktozu (netolerancija voćnog šećera) također je u porastu.
