Tost kruh čini se vrlo lošim, posebno među ljudima koji izbjegavaju bijelo brašno. No je li tost zaista toliko nezdrav koliko ga mnogi izdaju? Ili je tost možda hranjiviji nego što mislite? Pobliže smo pogledali sastojke i zdravlje prednosti tosta i u nastavku otkrijte je li to zdrava alternativa kruh ili više "smeća".
Je li tost zdrav?
Da bismo odgovorili na ovo pitanje, najprije vrijedi pogledati hranjive vrijednosti klasičnog tostnog žita. Oni se, naravno, mogu uvelike razlikovati ovisno o proizvođaču. U prosjeku se u 100 grama ovog tosta može naći:
- 48 grama ugljikohidrati, od čega po 2 grama šećer i vlakana.
- 4 grama masti
- 35 grama vode
Na 100 grama tosta kruh također ima oko 7 grama proteina, što se smatra normalnim u usporedbi s drugim vrstama kruha. Raženi kruh ima u usporedbi oko 6 grama, a hrskavi kruh ima oko 8 grama proteina na 100 grama. Nakon ovog razmatranja hranjivih vrijednosti, postaje jasno da tost kruh nije sredstvo za mršavljenje. Pogotovo za malo ugljikohidrata dijeta tost nije prikladan. 10 zdravih vrsta kruha
Zdravica - što još ima?
Tost nije baš bogat vitamini i minerala. Ipak, sadrži vrijedne sastojke. U 100 grama kruha nalazi se, na primjer:
- 13 miligrama magnezija
- 1 miligram cinka
- 1.2 miligrama željeza
- 125 miligrama kalija
- 33 miligrama kalcija
- 106 miligrama fosfora
Dobar izvor hranjivih sastojaka je prepečeni kruh, dakle daleko od njega. U smislu navedenog minerala, integralni kruh sadrži najmanje dvostruku količinu u svakom slučaju. Samo u pogledu sadržaja kalcijum integralni kruh radi nešto lošije. To se može objasniti činjenicom da mlijeko or mlijeko u prahu dodaje se mnogim tostiranim kruhovima. Stoga nisu svi tosti kruh veganski. Ako želite biti sigurni, pažljivo provjerite sastojke. Također treba imati na umu da je tost prilično bogat solju.
Koliko kalorija ima prepečeni kruh?
Korištenje električnih romobila ističe kalorija tosta otprilike je usporediv s drugim vrstama kruha: 100 grama prosječno pogađa 250 kilokalorija (kcal). Za usporedbu, kruh od cjelovitih žitarica ima oko 196 kilokalorija, a kruh s više zrna u prosjeku iznosi 242 kilokalorija. Znatno veći u kalorijameđutim, to su ciabatta s 344 kilokalorija ili hrskavi kruh s 366 kilokalorija. Kriška tosta teži oko 20 do 30 grama i tako ima oko 50 do 75 kilokalorija. Ne treba zaboraviti da nije važno samo koliko energije ima tost, već i ono što na njemu jedete. Gusti tost, možda preliven sirom, pruža više kalorija nego onaj s niskokaloričnim biljnim namazom. Također, imajte na umu da je tost manje zasitan od, recimo, pogače od cjelovitih žitarica, što dovodi do pojesti više kriški - s odgovarajućim dodacima. Dakle, na kraju često tostom unesete znatno više kalorija.
Koje su sorte dostupne?
Postoji nekoliko sorti tosta koji se razlikuju u pogledu sastojaka i nutritivnih vrijednosti:
- Tost na maslacu sastoji se uglavnom od pšeničnog brašna i ima malo vlakana.
- Tost s više zrna (također: tost sa sjemenkama) sadrži najmanje tri vrste žitarica i nešto više vlakana. Bojanje često umjetno pojačava ječam Ekstrakt slada ili karamelni sirup.
- Prepečenica od cjelovitog zrna sadrži sadržaj cjelovitih zrna od najmanje 90 posto, a posebno je bogata vlaknima.
Zbog najveće vrijednosti dijetalna vlakna, tost od cjelovitih žitarica najbolji je satiator među svim vrstama tosta - ali se ne približava pravom kruhu od cjelovitih žitarica. Ljudi s povišenim holesterol razine trebaju - ako ne žele bez tosta - radije posegnuti za cjelovitom zrnom. Ovo je zbog dijetalna vlakna pomaže spustiti LDL holesterol razine u krv. Stoga je zdravija alternativa tostu u ovom slučaju kruh od cjelovitih žitarica.
Koja je razlika između bijelog kruha i tosta?
Potrebno je razlikovati tost kruh od bijelog. Najveća razlika između bijelog kruha i tost kruha je u tome što je tost kruh napravljen za tostiranje u tosteru, pa je u određenoj mjeri "nedovršen", dok je bijeli kruh već pečen. Također, način proizvodnje je drugačiji, jer se tost kruh često koristi dodatno šećer i maslac or mlijeko.The šećer sadržaj služi za stvaranje lijepe smeđe boje tijekom nazdravljanja. Uz to, tost kruh je daleko sitnije pore od uobičajenog bijelog kruha.
Uzrokuje li tost prepečenica rak?
Kada tostirate, pripazite da kruh ne postane pretaman. To je zato što jako nazdravljanje može proizvesti male količine akrilamida i 3-MCPD. Te se tvari smatraju (moguće) kancerogenima i mutagenima na temelju studija na životinjama - ali učinak na ljude još nije dokazan. Ipak, Europska unija klasificira akrilamid kao kancerogene za ljude. Stoga pripazite da tost ne pregrijete ili predugo ne nazdravite. Svakako treba odrezati crne mrlje i tamne kore, a izgorene kriške tosta čak treba i potpuno baciti. Na lagano prepečenom komadu tosta obično se ne može otkriti gotovo nikakav akrilamid.
Netolerancije i alergije
U međuvremenu, postoje neke alternative klasičnom kruhu s prepečenim kruhom koje udovoljavaju individualnim prehrambenim navikama, alergijama ili intoleranciji na hranu. Na primjer, sljedeće sorte mogu se kupiti u gotovo bilo kojem supermarketu:
- Tost kruh od pira
- Tost kruh bez šećera
- Tost bez glutena
- Tost bez laktoze
Na mnogim prepečenim kruhovima također se kaže da se rade bez dodataka i konzervansi. Tko stvarno želi biti siguran u vezi s tim, može pribjeći kruhu iz pekare ili organskom tostu od kruha zdravlje dućan sa hranom. Oni koji pate od netolerancije za histamin obično se ne moraju brinuti zbog tosta, jer se tost smatra siromašnim histaminom. Tostirani kruh, posebno, može se dobro uklopiti u dijeta od onih sa histamin netolerancija.
Koji je rok trajanja tosta?
Prema proizvođaču, rok trajanja prepečenog kruha je 10 do 30 dana. U stvarnosti, otvoreni paket često je puno kraći. Posebno ljeti, plijesan se brzo razvija. Tada je vrijeme da cijelo pakiranje bacite u smeće, jer pljesnivi tost nikako ne smije se jesti, jer velike količine plijesni mogu prouzročiti trovanje, a u najgorem slučaju čak oštetiti bubrege i jetra. Ako želite jesti tost kojem je istekao rok valjanosti, trebali biste miris prethodno vrlo temeljito, jer se u njemu možda stvorio plijesan koja još nije vidljiva golim okom. Inače, rok trajanja odnosi se samo na tostirani kruh. Prepečeni kruh treba odmah pojesti, inače će postati tvrd.
Kako treba spremati tost?
Najbolje je kruh čuvati na sobnoj temperaturi, dobro zatvoren u kutiji za kruh. Čuvanje u hladnjaku može mu produžiti rok trajanja, ali obično negativno utječe na okus tosta. A što je s spremanjem u zamrzivač - možete li zamrznuti tost? Odgovor je očito "da". Tost kruh se može jako dobro smrznuti, a zatim se jednostavno odmrznuti u tosteru i istovremeno tostirati.
Što možete napraviti od prepečenog kruha?
Pored klasičnog tostiranog tosta u tosteru i jedenja tostiranog kruha, postoji nekoliko načina za upotrebu ove vrste kruha. Na primjer, kruh s prepečenim kruhom može se prepeći gotov za jelo u aparatu za sendviče. Klasični sendvič bez tostera za sendviče također se obično pravi od tosta. No, postoje i mnogi drugi recepti s tostom, na primjer francuski tost, okruglice od kruha, vitezovi u sjajnom oklopu ili klasični tost s jajem. U tom procesu ostaci tosta također se mogu vrlo dobro koristiti.
Pecite tost sami
Nazdraviti si možete i vrlo lako. U tu svrhu na internetu postoji jako puno recepata. Iako ova zdravica vjerojatno neće ukus kao što ste navikli na kupljeni kruh, ali na taj način točno znate što je u kruhu. Ovisno o cijeni marke prepečenice koju biste inače kupili, ovo vam može uštedjeti i malo novca.
Zaključak: koliko je zdrav tost kruh?
Tost kruh nije osobito hranjiv. Bogat ugljikohidrati ali relativno siromašan vlaknima, tost je znatno manje zasitan od primjerice kruha od cjelovitih žitarica. Uz to, mnogi tostovi sadrže razne aditive, poput stabilizatora, regulatora kiselosti ili sredstava za kvašenje. Tost stoga ne bi trebao biti na meniju svaki dan, ali se zasigurno može jesti povremeno. Organski tostovi od cjelovitih žitarica dobar su izbor. Ako se kruh ne skladišti pravilno ili se tosti predugo, postoji rizik od razvoja plijesni ili kancerogenih tvari akrilamida i 3-MCPD. Ovdje je stoga potrebna pažnja: Prije nazdravljanja provjerite kruh s tostom - očima i nos - za mogući rast plijesni i tostirajte ga samo nakratko. Inače, prepečeni kruh ima jednu veliku prednost: prepečeni prepečeni kruh je lako probavljiv i stoga je vrlo pogodan kao poštedna hrana u slučaju gastrointestinalnih bolesti poput proljev.
