Proizvodi
napudran mlijeko dostupan je u specijaliziranim trgovinama i trgovinama. Nalazi se u brojnim prerađenim proizvodima (vidi dolje).
Struktura i svojstva
napudran mlijeko se proizvodi od mlijeka ekstrakcijom gotovo svih voda, Ovo čini mlijeko izdržljiviji i ne zahtijeva skladištenje u hladnjaku. Nadalje, stječe manju volumen. Mlijeko prah je lakši za čuvanje i transport. Mlijeko prah sadrži proteini, ugljikohidrati (laktoza), masti, malo rezidua voda, kalcijum i drugi minerali i elementi u tragovima. Ovisno o udjelu masti, razlikuje se punomasno mlijeko prah i obrano mlijeko u prahu, između ostalog. Obrano mlijeko u prahu sadrži znatno manje masti od punomasnog mlijeka u prahu.
Područja primjene
- Za proizvodnju prerađene hrane, kao što je mlijeko za dojenčad, slastičarstvo, pekarski proizvodi, kruh, čokolada, sladoled, mliječni proizvodi, jogurt, mesni proizvodi, umaci i juhe.
- Mlijeko se može obnoviti dodavanjem pića voda. Tada se govori o "suhom mlijeku".
- Kao stočna hrana.
Štetni učinci
Mlijeko u prahu sadrži laktoza a može uzrokovati gastrointestinalne simptome ako ne podnosite laktozu.
