Kultura hrane

Dok je u ranoj povijesti primarni cilj lovaca-sakupljača bio preživjeti jedući više ili manje redovito, kasnije generacije otkrile su da hrana posebnom pripremom dobiva okus. Nove tehnike konzerviranja, upotreba bilja i začina, pojava ponašanja za stolom i rituali prehrane samo su nekoliko prekretnica na putu do naše trenutne prehrambene kulture.

Bezbroj različitih prehrambenih kultura

Kultura prehrane može se uvelike razlikovati od regije do regije, kao što uvijek iznova vidimo kad putujemo u daleke zemlje.

Ostali čimbenici, poput vjerske pripadnosti, također mogu igrati glavnu ulogu. Uključene u to, obitelji obično razvijaju obiteljsku kulturu prehrane kao najmanju, ali vjerojatno najvažniju jedinicu.

Kultura prehrane obitelji

Rano se oblikuje ono što će dijete kasnije voljeti jesti i što kategorički odbija. Rituali oko prehrane također su rano internalizirani djetinjstvo. Rođenjem dijete postupno usvaja obiteljsku kulturu prehrane. Emocije u tome igraju glavnu ulogu. Pojedini ukusi ili čak određena hrana povezani su s pozitivnim djetinjstvo uspomene poput sigurnosti, osjećaja dobrobiti i sigurnosti. Drugi mogu izazvati averziju jer su povezani s neugodnim emocijama.

Tijekom ove faze djeca se uče važnosti hrane i pića. Razvijaju se ili u „epikurejce“ koji hranu doživljavaju svim svojim osjetilima, ili u „gurmane“ koji hranu smatraju nužnim zlom.

U kojem smjeru tendencija ide ovisi o brojnim čimbenicima:

  • Koje su namirnice i jela odabrane?
  • Koliko vremena - i za pripremu i za konzumaciju - je određeno za obrok?
  • Potiču li se osjetila učenjem o različitim namirnicama i novim ukusima?
  • Postoji li određena kultura stola ili rituali koji hrani daju pozitivne emocije?
  • Postoje li fiksna vremena obroka u krugu obitelji, gdje ima mjesta za ugodnu hranu i razgovore?

Nedostaje li nam vremena za ugodnu hranu?

Neki današnji trendovi pokazuju da se jedu pridaje sve manje značaja. Ljudi više ne jedu u određeno vrijeme, već kad to dopušta njihov raspored. Kao i prije, obično se promatraju tri glavna obroka, ali fiksna vremena obroka u obiteljskom krugu postaju rjeđa.

Jelo se često odvija sa strane, npr. Dok je televizor uključen ili se igra na računalu. Naš moderni radni vijek često zahtijeva fleksibilno raspoređivanje. Napor potreban za pripremu obroka smanjuje se, koristi se sve više praktičnih proizvoda, a jedenje vani postaje sve češće. Spontana glad zadovoljava se u prolazu restoran brze hrane. Trend je prema jednoj veličini ukus definiraju pizza, pomfrit i pljeskavice.

Muči li nas grižnja savjesti?

Više od polovice svih Nijemaca ima nekoliko previše kilograma na bokovima. Mnogima je, dakle, grižnja savjesti stalni pratitelj prilikom jela. Tek što se pojede poslastica nego znanje viška kalorija također oglašava alarm i kvari zabavu jelom. Može li se govoriti o uživanju?

Za mnoge jesti postaje unutarnji sukob između anđela i malog vraga. Dok mali vrag podlegne svim iskušenjima, mali anđeo neprestano upozorava na previše slatkog i previše masnog.

I ti osjećaš isto? Jednom kad ste napokon odlučili slušati anđeo malo više i malo se suzdrži, čini se da je vrag sveprisutan i opaža svaki miris hrane, bez obzira koliko je nejasan. Jelo brzo postaje mučenje i ne može biti govoriti ugodne hrane.