Kakao bila je tražena hrana stoljećima, a Maja i Azteci već uživaju u nježnom okusu. Ali dok su još uvijek kuhali gorko piće iz kakao grah, kakao se razvio u popularno luksuzno piće u Europi tek kad se pomiješao šećer. Danas postoji mnogo namjena za kakao prah. Ali je li to šalica vrućeg čokolada, kriška kakao kolača ili a bar of čokolada, slatko prah čini li našu dušu dobrom. To je zbog određenih aktivnih sastojaka u kakau koji djeluju na raspoloženje na nas ljude.
Sadržaj šećera u smjesama kakaa
Međutim, kad jedete proizvode koji sadrže kakao, treba imati na umu da industrijski proizvedene smjese kakaa obično nisu zdrave jer su jako obogaćene šećer pa prema tome imaju i mnoge kalorija. Međutim, visoka šećer Sadržaj se odnosi samo na industrijski proizvedeni kakao prah, jer prirodni kakao sadrži samo oko jedan posto šećera.
Kakao ima visok udio masti
Što se tiče sastojaka kakaa, prvo što se ističe je visok udio masti od 54 posto. Uz to, kakao se sastoji na sljedeći način:
- 11.5 posto bjelančevina
- 9 posto celuloze
- 5 posto vode
- 2.6 posto minerala
Korištenje električnih romobila ističe minerala prisutni u kakau uključuju kalij i magnezij. Uz to kakao sadrži i važna vlakna i vitamin E.
Procjenjuje se da je u kakau ukupno prisutno oko 300 različitih sastojaka. Ovi sastojci također uključuju serotonina i dopamin, što može izazvati učinak podizanja raspoloženja kod ljudi i povećati dobrobit. Oni pomažu u depresija, ali također može pružiti prva pomoć na primjer u slučajevima ljubavne bolesti.
Kakao je bogat kalorijama
U usporedbi s drugom hranom, kakao ih ima relativno mnogo kalorija (kcal), 100 grama kakaa u prahu dovodi do oko 350 kalorija. Sadržaj kalorija u komercijalno dostupnom kakau u prahu ponekad je i veći, jer je prah obično jako obogaćen šećerom. Ti proizvodi obično sadrže samo malu količinu pravog kakaa u prahu, često ne više od 25 posto. Što se tiče sadržaja kalorija, međutim, postoje velike razlike u kakau u prahu, ovisno o tome koliko je prašak jako podmazan ili ušećeren. Na primjer, jako zatamnjeni, nezaslađeni kakao ima samo oko 250 kalorija. 100 grama tamne čokolada, inače, u prosjeku ga dovedite na oko 500 kalorija.
Pomiješajte sami kakao u prahu
Ako želite točno znati što se nalazi u vašoj vrućoj čokoladi i koliko kalorija ima, najbolje je da svoj kakao pomiješate prema vlastitom receptu. Međutim, omjer miješanja prirodnog kakaa u prahu i šećera samo je stvar ukus i mora se isprobati pojedinačno. Za početak se preporučuje omjer šećera i kakaa u prahu 3: 2. Za ukusne varijacije kakao možete dodatno pročistiti začinima poput cimet, vanilija ili čak crvena paprika puder.
Od zrna kakaa do čokolade
Kakao predstavlja najvažniji osnovni materijal za proizvodnju čokolade. Međutim, zrna kakaa sadržana u plodovima kakaovca još nemaju tipično slatko ukus koje znamo iz hrane koja sadrži kakao. To je zbog činjenice da plodovi još uvijek imaju relativno visok sadržaj gorkih tvari. Dug je put od zrna kakaa do gotovog kakaa u prahu:
- Ubrani plod kakaa se otvori, nakon čega pulpa počinje fermentirati.
- Dobivena alkohol zaustavlja klijanje sjemena i oni gube dio svojih gorkih tvari. Ukupno taj postupak traje desetak dana.
- Zatim se zrna kakaa osuše i isporučuju u zemlje proizvođače čokolade.
- Ovdje se grah prvo prerađuje u liker od kakaa, a kasnije u kakao maslac i kakao u prahu.
Kakao maslac je mast prešana iz kakaa masa. Sadrži ga zajedno s kakaom u prahu u većini vrsta čokolade. Mlijeko čokolada također sadrži mlijeko ili vrhnje u prahu, dok bijela čokolada sadrži samo kakao maslac i šećer.
Zdravo djelovanje: kakao snižava krvni tlak.
Za sorte čokolade s udjelom kakaa preko 70 posto kaže se da imaju krv učinak snižavanja tlaka.To je zbog činjenice da kakao sadrži mnogo flavanola, koji pozitivno utječu na elastičnost krv posuđe a time i dalje krvni pritisak. Dakle, kakao također može pomoći u smanjenju rizika od udar. Tvari teobromin i teofilin sadržane u kakau imaju i stimulativni učinak na krvožilni i središnji sustav živčani sustav. Sorte tamne čokolade također sadrže posebno visoku razinu antioksidansa, koji djeluju na uklanjanje radikala u tijelu. Unatoč ovim pozitivnim učincima kakaa, uvijek treba napomenuti da zdravlje učinci kakaa još nisu konačno razjašnjeni. 5 činjenica o kakau - Anna Quaglia
Čokolada samo u malim količinama
Pozitivni učinci kakaa na naše zdravlje može neke potaknuti da povećaju potrošnju čokolade. Međutim, u velikim količinama čokolada nije zdrava, već vas deblja. Na primjer, ako konzumirate a bar čokolade svaki dan, poništavate sve pozitivne učinke čokolade na svoje tijelo. S druge strane, dopušteni su jedan ili dva komada čokolade dnevno, a posebno se preporučuju sorte s visokim udjelom kakaa.
Štetne tvari u kakau?
S kakaom i čokoladom, međutim, ne treba pretjerivati s konzumacijom iz drugog razloga: jer, ovisno o razini kadmium u tlu na kojem su uzgajana stabla kakaa, kakao prah također može biti kontaminiran kadmijem. kadmium je kemijski element koji može prouzročiti oštećenje bubrega i kosti u ljudskom tijelu. Zbog visokog sadržaja kakaa u tamnoj čokoladi, kadmium Sadržaj ovih sorti također može biti posebno visok. Već nekoliko godina Njemački savezni institut za procjenu rizika poziva na uvođenje granične vrijednosti za čokoladu, ali taj zahtjev još nije proveden. Još jedan razlog zašto u kakau i čokoladi treba uživati umjereno je povećana količina aluminijum sadržaj. U mišljenju iz 2008. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) procijenila je prosjek aluminijum sadržaj neprerađene hrane manji od 5 mg / kg. Međutim, neke namirnice, uključujući kakao i čokoladne proizvode, mogu imati veće koncentracije.
Kakao: za zdravu kožu
Kakao ne samo da ima unutarnji učinak na naš zdravlje i mentalno blagostanje, ali i naše koža je zadovoljan smeđom masa. Za kozmetičke tretmane, posebno je kakao maslac atraktivan, koristi se između ostalog u usna balzama kao i u proizvodima za njegu tijela. Budući da se kakao maslac već topi na tjelesnoj temperaturi i ostavlja mekan osjećaj na koža, vrlo je pogodan za njegu kože. Također se kaže da dovesti na sporije starenje kože i pružaju koži dodatnu vlagu. Posebno je pogodan za upotrebu na suhim i ispucala koža te stoga mnogima služi kao aditiv losioni, kreme i sapuni. Tijekom trudnoća, svakodnevno trljanje trbuha proizvodima koji sadrže kakao maslac također bi trebalo spriječiti stvaranje nepopularnog strije.
Maska za lice s kakaom
Kakao je također popularan za maske za lice, sa sljedećim receptom lako možete sebi dočarati kakao masku: da biste to učinili, pomiješajte po jednu žličicu svježeg sira, avokado ulje i kakao u prahu, a zatim nanesite na lice. Ostavite da djeluje četvrt sata, a zatim isperite mlakom voda. Maska od kakaa stimulira krv Cirkulacija u koža i pruža dodatnu vlagu.
