Još jedna klasa flavonoidi predstavljen je bezbojnim flavanolima - točnije, flavan-3-olima. Mogu se podijeliti na monomere (katehine), dimere kao i polimere.
Monomeri su:
- katehin
- Galokatehin
- Epicatechin
- epigalokatehin
- Epikatehin galat
- Epigallocatechin galat
Dimeri i polimeri su:
- Teaflavin
- Thearubigine
- (Oligomerni) proantocijanidini.
Flavanoli se prvenstveno nalaze u čaju, kakao, voće i pića od njih. Osim monomernih flavanola, biljna hrana sadrži i oligomerne flavanole kao što su procijanidini u jabukama, tamni čokolada i crno vino. Detaljniji opis možete pronaći na stranici „Flavanoli - hrana“.
Nekoliko studija istraživalo je apsorpcija stopa flavanola iz zelene i crni čaj. Maksimalne koncentracije u plazmi određene su nakon pola sata do 4 sata. Polovica flavanola eliminirala se iz tijela nakon 1 do 6 sati. S tim u vezi, dodavanje mlijeko do crni čaj nije utjecao apsorpcija. Randomizirano kliničko ispitivanje na 30 zdravih ispitanika pokazalo je da, posebno, administraciju of zeleni čaj ekstrakt kao a dopuniti - tj. U obliku tableta - može imati koristi od pijenja čaja. Apsorpcija utvrđeno je da je više u obliku tableta nego kada se pije zeleno ili crni čaj. S tim u vezi, svi oblici administraciju sadržavao istu količinu epigalokatehin galata. Za flavanole je pokazano da se samo 1 do 2% oralno apsorbirane količine izlučuje uz očuvanje osnovne strukture. To ukazuje na snažnu metabolizaciju (metabolizaciju).
