Teff, poznat i kao patuljasti proso, moćna je žitarica koja uistinu ima sve. Teff nadahnjuje vrijednim sastojcima na koje imaju višestruke pozitivne učinke zdravlje.
To je ono što biste trebali znati o teffu
Teff, koji je poznat i kao patuljasti proso, moćna je žitarica. Teff je trenutno svima na usnama, jer su mnogi ljudi, uključujući poznate osobe, sami otkrili željeno žito, koje pripada obitelji patuljastih prosa. Teff ima posebno sitna zrna: oko 150 zrna zajedno nadoknaditi otprilike veličine zrna pšenice. Jedna teff biljka daje oko 10,000 žitarica. To su sitne poput maka. Od piling mini zrna bi bila previše zamorna, uvijek se obrađuju cijela. Teff proizvodi s pravom nose naziv "cjelovito zrno". Teff izvorno dolazi iz Etiopije, gdje se uzgaja više od 5,000 godina. Ovdje se žito uvriježilo prvenstveno zato što može preživjeti bez puno voda i izravno izlaganje sunčevoj svjetlosti. Teff je izuzetno nezahtjevan i raste na vrlo mokrim, ali i vrlo suhim tlima, čak i tamo gdje ništa drugo neće uspjeti. Razlikuju se bijeli, crveni i smeđi teff. Bijela sorta je najskuplja rasti. Međutim, crvenih zrna je više željezo-bogate i smeđe su najhranjivije. U sjevernoj Africi koristili su se žitarice i brašno od tefa kuhanje i pečenje od pamtivijeka. Teff brašno također se dugo koristi u proizvodnji gluten-besplatna tjestenina, kruh i pekarski proizvodi. Teff je s jedne strane relativno neukusan, ali ipak ima pomalo orašastu aromu. Zrna su ugodno slatkog okusa. Teff je dostupan tijekom cijele godine.
Važnost za zdravlje
Teff uvjerava brojnim pozitivnim svojstvima. Koliko god su zrna sitna, sadrže mnogo važnih sastojaka minerala, posebno silicijeva kiselina, koja igra presudnu ulogu za kosa i nokti. Teff također ima visoku željezo sadržaja, čineći žito idealnim za vegane i vegetarijance. Željezo je također važno za krv formacija i pomaže kod kronični umor. Zahvaljujući visokom udjelu željeza, kalcijum i cink, kisik može se brže vezati, što se poboljšava izdržljivost i koncentracija sasvim značajno. Sadržani elementi u tragovima a antioksidanti podržavaju mehanizme zacjeljivanja i popravljanja u stanicama tijela. Tako, na primjer, postoji zaštita od infekcija i kvarovi se reguliraju kako bi se spriječilo stvaranje Raka Stanice. Sadržaj vlakana u teffu je također izuzetno visok: samo 100 grama pokriva gotovo cijelu dnevnu potrebu od oko 30 grama. Minigrain teff je toliko visok prinos te energije u obliku glukoza mogu se pružiti dulje vrijeme. To sprječava žudnju, jer krv šećer razina ostaje konstantna, dok je situacija drugačija kada se jedu proizvodi od pšenice. Budući da teff ne sadrži gluten, također ga dobro podnose ljudi koji pate od netolerancija na gluten. Općenito, patuljasto proso je lako probavljivo i posebno probavljivo. Stoga je teff vrlo pogodan kao poštedna hrana za osjetljive osobe želudac i crijeva. 100% gluten- besplatno brašno od teffa trenutno je najzdravije i idealno je za sljedeće ljude: sportaše, dijabetičare, vegane, vegetarijance kao i ljude koji pate od netolerancija na gluten. Kaže se da Teff ima preventivni učinak protiv dijabetes zbog sastava svojih hranjivih sastojaka. Naravno, ljudi koji nemaju zdravstvenih problema također mogu koristiti ovo zdravo brašno. Tijelo će zahvaliti potrošnji teffa s više energije, ali i bolje krv vrijednosti.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 367 | Sadržaj masti 2.4 g |
| Natrij 12 mg |
|
| Kalij 427 mg | Ugljikohidrata 73 g |
| Dijetalna vlakna 8 g | Protein 13 g |
Ono što teff čini tako zdravim su njegovi vrijedni sastojci. Sadrži mnogo
Željezo i u usporedbi s drugim žitarice također veći sadržaj kalij, kalcijum i druge bitne minerala. Sastav aminokiseline u teff-u je također izvanredan. Čak je veća od vrijednosti pilećih proteina. Zbog proteinskog sastava, svi minerala, posebno željezo, optimalno su dostupni. Jednako je izvanredan i visoki lizin sadržaj.Izvrsna kombinacija kalcijum i lizin je od vitalne važnosti na mnogo načina, na primjer, za rast, razvoj i regeneraciju mišićnog tkiva, kosti i tetive, leucin sadržan u teff podržava spaljivanje masti i sprečava atrofiju mišića.
Netolerancije i alergije
Ako se teff priprema sirov, na primjer za salatu, važno je da je zrno unaprijed dobro natopljeno, prekriveno voda. To nabubri i olakšava probavu. Uz to, zrna teff-a moraju se temeljito isprati vrućim voda prije kuhanje, jer masnih kiselina koji izađu kad se teff oljušti može prouzročiti malo gorčinu ukus. Inače, teff se općenito dobro podnosi. Osim toga, bez glutena je i stoga vrlo pogodan za alergija oboljelima koji reagiraju na gluten.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Teff je dostupan u nekoliko sorti, poput cjelovitih žitarica, pahuljica i brašna. Može se kupiti na zdravlje trgovine s hranom, trgovine s zdravom hranom, neke ljekarne i na mreži. Što se tiče skladištenja, teff, kao i sve žitarice, preferira da je hladan i suh. Proizvode izrađene od teffa uvijek treba čuvati u hermetičnoj ambalaži, poput limenke ili staklenke s navojem. Što se tiče pripreme, kuhanje Teff je brz, jer se zrno kuha za samo 15 minuta. Temeljito ispiranje zrna tefa vrućom vodom u rešetki ispire gorke tvari sadržane u teffu.
Savjeti za pripremu
Upotreba power teff-a vrlo je svestrana. Kao cjelovito zrno vrlo je pogodno za brojna slatka i slana jela, na primjer za kašu, tepsije, glomazne juhe i pečenja, ali teff se također može koristiti za vezanje umaka. U Etiopiji brašno mljeveno od tefa služi kao idealna osnova za mekani somun poznat kao „injera“. Priprema se u tavi. Teff brašno se, naravno, može koristiti i za proizvodnju drugog kruh. Nadalje, pogodan je za pečenje kolači, kolačići, peciva, palačinke i tijesto za pizzu. Iako brašno od teff-a ne sadrži gluten, tijesto s tim uspijeva dobro i stabilno. Teff pahuljice daju dobru raznolikost jutarnjim žitaricama. Također se mogu koristiti za pečenje ili za zgušnjavanje umaka i juha. Zapravo, gotovo nema ograničenja za upotrebu teffa. Izvrsnog je okusa i može se pretvoriti u brojne različite delicije. U kuhanju i pečenju teff se može koristiti baš kao i obično pšenično brašno.
