Višnja je kultivirana biljka s crvenim plodovima poznata od davnina. Koštunjavo voće sadrži mnogo vitamini i antioksidansi. Vrlo su popularni kao sastojak svježeg voća, namaza i kolača.
To je ono što biste trebali znati o višnji.
Višnja je kultivirana biljka s crvenim plodovima poznata od davnina. Koštunjavo voće sadrži mnogo vitamini i antioksidansi. Višnja, poput svog srodnika, ptičje trešnje (koja se također naziva slatka trešnja) pripada rodu "Prunus" (latinski za šljivu). Ovo ime već pokazuje da ovaj rod uključuje sve poznate biljke koštičavog voća, poput trešnje, badema, breskve, šljive i nektarine. Prema genetskim analizama, višnja je nastala kao hibrid od ptičje trešnje (Prunus avium) i stepske trešnje (Prunus fruticosa) na granici istočne Turske i Irana. Prema legendi, rimski vojskovođa Lucullus donio je ovu biljku u Italiju iz grada Kerasusa, po čemu je i dobila ime. Odatle se proširio sjevernom polutkom. U tropskim krajevima trešnja nema rasti, jer zahtijeva razdoblje mraza kao signal sazrijevanja. To sprječava da se cvjetovi pojave već u jesen i tada smrzavanje. Višnja raste kao drvo ili grm i može doseći 4 - 10 metara visine. Trup mu je crvenkastosmeđ, gladak i sjajan te prekriven mnogim karakterističnim plutovitim porama (lentikelama). Listovi su jajasto-eliptični i na rubu nazubljeni (nazubljeni poput pile). Oni rasti duljine do 6 do 10 cm, širine do 5 cm i svijetlozelene su boje. Cvjetovi izlaze u skupinama od 2 do četiri i poredani su jedan uz drugi u kišobranima. Svaki cvijet ima 5 bijelih latica i isto toliko čašica ispod. U dnu cvata nalaze se listići, po kojima se višnja može razlikovati od ptičje trešnje. Kao i gotovo sva drveća, višnja je hermafrodit, a ima i tučke i peludne vrećice. Zanimljivo je da se, za razliku od trešnje, višnja može samoprašiti i ne zahtijeva vanjske oprašivače (vjetar, insekte). Također može oprašivati stabla trešnje. Razdoblje cvatnje je od travnja do svibnja, a u srpnju su zrele karakteristične crvene koštunice, spljoštene na vrhu i na dnu. Višnja je važna usjevna biljka, od koje je uzgojeno jako puno varijacija. Idealno raste na pjeskovitom, hranjivim tvarima bogatim tlom. Najveći proizvođači višnje su Turska, Rusija i Poljska. Višnje se koriste u širokom spektru proizvoda. Belgija čak ima i pivo od višanja pod nazivom "kriek lambic".
Važnost za zdravlje
Crvena obojenost ploda trešnje posljedica je visokog sadržaja antocijana. Te tvari iz klase polifenoli nalaze se u svim plavim, crvenim ili ljubičastim plodovima. antocijana imaju vrlo jake antioksidans efekt, tj. štite stanice od kisik. Kisik ima snažan učinak razgradnje na mnogo različitih tvari, što se može vidjeti iz smeđe jabuke ili hrđanja metala. Stanice se štite od agresivnosti kisik atomi, također nazvani "slobodni radikali", sa antioksidans tvari poput askorbinske kiseline (Vitamin C) Ili antocijana. Razna laboratorijska ispitivanja također su pokazala protuupalni učinak antocijanina i srodnih biljnih pigmenata. Inhibiraju enzim ciklooksigenazu, koji proizvodi prostaglandin, važnu tvar za prijenos upala. Smanjena proizvodnja prostaglandina dovodi do slabijeg upala i manje bol. Osim toga, redoviti unos antocijanina može zaštititi od vaskularne kalcifikacije (ateroskleroze) i smanjiti rast određenih karcinoma. Za razliku od ostalih polifenoli, antocijani u trešnji nisu otrovni, čak ni u visokim koncentracijama. Višnje prirodno sadrže hormon melatonin, koji se kod ljudi proizvodi u mozak, gdje regulira ritam buđenja i spavanja. Problemi sa zaspanjem i prespavanjem tijekom noći mogu se stoga poboljšati jedenjem trešanja ili soka od višanja. Sok od višanja također se uspješno koristi za liječenje upaljeni mišići i poremećaji od metabolizam masti. Ali čak i bez akutnih zdravlje problema, korisna je konzumacija Prunus cerasus, jer sadrži veliku količinu vitamini i minerala.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Porcija od 100 g višnje sastoji se od 12.2 g ugljikohidrati (šećer), 0.3 g masti, 1 g bjelančevina i 86.5 g voda. Što se tiče vitamina, svako voće sadrži znatne količine vitamina, što je važno za rad oka, kao i vitamini B1, B2, B3, B5, B6, B9. Uz to postoji i antioksidans Vitamin C i vitamin K, što je bitno za krv i funkcije kostiju. Nadalje, važno minerala kao što kalcijum, magnezij i fosfor nalaze se u mesu. Kalorijska vrijednost porcije od 100g višnje iznosi 50 kcal ili 209 kJ.
Netolerancije i alergije
Prema američkoj statistici, oko 6-8% sve djece i 3-4% odraslih alergično je na višnje, što ne mora uključivati alergija do slatkih trešanja. Simptomi se kreću od grla i nos iritacija na crvene oči, proljev i mučnina. Razlozi za to djelomično su nejasni, jer nijedan učinkovit alergen (alergija-uzročna molekula) još je pronađena u višnjama. Međutim, do unakrsne reakcije može doći u prisutnosti drugih alergija. To znači da određene komponente višnje nalikuju na alergija-uzročna tvar. The imunološki sustav pogođene osobe tada također može odgovoriti na konzumaciju višnje. Postoje dokazi o unakrsnim reakcijama kod ljudi koji su alergični na breza pelud. Višnje također mogu biti uključene u alergije na orašaste plodove. Međutim, višnja također pomaže mnogim alergičarima da poboljšaju simptome zbog protuupalnih učinaka.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Višnje su sezonsko voće koje se ne može uzgajati u staklenicima. Stoga su višnje dostupne samo od mjeseca sazrijevanja srpnja do otprilike rane jeseni. Oni koji imaju priliku trebali bi sami brati višnje. Djeca posebno vole zadatak branja prekrasnog voća s drveta, čak i izravno u njihova usta. Unatoč apetitnom izgledu, trešnje, kao i sve voće, prije jela treba temeljito oprati. Neoprezno rukovanje voćem u vrtićima dovelo je do ponovne pojave parazita poput crva, za koje se smatralo da su iskorijenjeni. Budući da trešnje imaju veliku voda sadržaj i nije teško koža, suše se tijekom duljeg skladištenja i mogu se sačuvati samo dulje vrijeme.
Savjeti za pripremu
Trešnje se mogu jesti svježe i izvrsne su za pripremu mnogih poznatih vrsta kolača poput Švarcvaldskog kolača, dunavskih valova i kolača od mrvica od višanja. Da bi se trešnje sačuvale, mogu se namočiti voda i sterilizirano u pećnici, natopljeno alkohol, ili smrznuto na -18 ° C. Naravno, od višnje se može napraviti i pekmez, marmelada ili žele i na taj način konzervirati. Na mreži postoji mnogo recepata i prijedloga za to.
