Rutabaga: Netolerancija i alergija

Povrće vrlo bogato ugljikohidratima je rutabaga. Do nas je u Njemačku došao iz Skandinavije već u 17. stoljeću. Također se naziva i "švedska repa", što sugerira njezino nordijsko podrijetlo. Po svoj prilici, riječ je o podvrsti repice. U sjeveroistočnoj Njemačkoj nazivaju ga još i Wryke ili Wruke. U doba rata često je bilo neophodno za preživljavanje. Vrlo često se prerađivao u variva ili čak jeo sirov kada je glad bila velika. Pogotovo u doba potrebe tijekom Prvog svjetskog rata 1917. godine, ovo je povrće postalo vrlo važno u takozvanoj "zimi repa". Budući da vojnici često nisu imali priliku pripremiti toplu juhu od rutabage koju su pronašli na poljima, jeli su se kriški rutabage hladan kao zamjena za kruh. Tada su na poljima vojnici prepoznavali rutabagu po modrozelenom lišću, a prepoznaje se i danas.

Evo što biste trebali znati o rutabagi

Rutabaga nam je u Njemačku došla iz Skandinavije već u 17. stoljeću. Zbog memorija lošeg vremena, rutabaga je bila nepravedno nakon rata više nije bila tražena i čak je pala u zaborav. U znaku svjesne prehrane, međutim, gotovo je svaka domaćica naučila puno o zdravoj hrani nakon predavanja i iz novih kuharica. Oprostila se od svoje stare, vrlo masne i kalorija bogate kuhinje i pokušava kuhati s malo hrane kalorija i kao bogat u vitamini koliko je moguće. Tako se i rutabaga sa svim svojim varijacijama vratila na čast. Opet se netko sjetio ovog povrća, koje je često spasilo život u loše vrijeme i od kojeg svjesno kuhanje domaćica bi mogla izraditi mnoge sudove siromašne kalorijama. Kuharice su joj dale potrebne prijedloge za to.

Važnost za zdravlje

Rutabaga ne izgleda baš privlačno, ali za domaćicu koja pazi na kalorije idealno je zimsko povrće. Posebno za izdašna variva, rutabaga je izvrsna. Bere se na poljima od rujna do travnja i po mogućnosti se prodaje na tjednim tržnicama. Može se jako dobro čuvati. Ako ste stočar, možete hraniti rutabagu u podrumu nekoliko mjeseci, a ljeti još uvijek imate svježu rutabagu za pripremu ljetnih jela. Ako domaćici za jelo treba samo pola rutabage, drugu polovicu može spremiti u hladnjak u pretinac za povrće. Evo, ovo će se povrće zadržati nekoliko dana. Ako kupujete repu, obavezno nabavite manju s glatkom koža i bez zaraze crvima. Veća rutabaga može biti malo drvenasta. Za upotrebu u hrani, rutabaga koja ima žutu boju ispod koža je popularan. Ima intenzivno slatko ukus. Rutabaga s bijelom bojom uglavnom se koristi kao hrana za životinje.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Za zdravlje, naše najveće bogatstvo, rutabaga ima veliku važnost. Bila je najveći dobavljač ugljikohidrati ikad u ratu. I danas je važan njegov sadržaj ugljikohidrata zdravlje. Uz to, rutabaga ima veću količinu betakaroten zbog svoje obojenosti; ima puno Vitamin C, vitamin B1 i B2, glukoza i fruktoza, provitamin A, minerala i sumporna esencijalna ulja. Željezo, cink i folna kiselina prisutni su i u ovom povrću. Ima malo kalorija zbog svoje visoke voda sadržaj. Sadrži samo 29 kalorija na 100 grama.

Netolerancije i alergije

Ne zna se ništa o alergijama ili netolerancijama.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Najčešće se u rutabagi uživa kuhano kao juha. Međutim, ukusan je i pasiran kao prilog uz jela od ribe ili mesa. Čak i duboko prženi poput pomfrita, možete uživati ​​u rutabagi. Od rutabage se pravi i ukusna salata, koja ljeti ima izvrstan okus u vrućim danima. Za ovu salatu kuharu treba pola repa, hrpa peršin, 50 grama oraha, 3 žličice smeđeg šećer, 4 žlice soka od naranče, 4 žlice balzamika ocat, 4 žlice orah ulje.Od nasjeckanog orašasto voće, peršin, karamelizirano šećer, ocat a sok se priprema umak za rutabagas, a zatim se u njega savije blanširana repa. Cijela stvar je poslužena hladan i vrlo je ukusnog okusa. Odlično se slaže sa svježe pečenim orah kruh. Međutim, to su već suptilnosti pripreme rutabage. Ali pogotovo u zimsko doba uvijek je juha od rutabage prekrasno jelo za zagrijavanje, koje dobrog okusa čak i ugrijano sljedeći dan.

Savjeti za pripremu

Uvijek postoje mnogi novi ili stari recepti za upotrebu rutabage u svim dijelovima Njemačke. Recept, nakon kojeg se vjerojatno najviše kuha, je juha od rutabage, koja je već skuhala moju baku i koja je okusila cijelu obitelj. Za ovu juhu treba vam 800 grama mramoriranog, tj. Pomalo masnog svinjskog rebra s kosti. Meso se kuha sat i pol sa štapićem poriluka, pola a celer lukovica, jedna velika ili dvije male mrkve, sol, voda, miješano povrće za juhu i dva do tri lista lovora. Nakon toga, juha se procijedi. Sada se u juhu dodaje 750 grama krumpira i jedan kilogram stabljike repe. An luk dodaje se znojena s 50 grama dimljene slanine. Cijela stvar se kuha još 15 minuta, a zatim se doda meso. Sad se jelo ne bi smjelo dugo kuhati, jer će u protivnom rutabaga dobiti a kupus ukus. Sad je apetitna juha posoljena i papar dodaje se. Kao ukras, dimljeni mettwurst ili kobasica vrlo su dobrog okusa. Među mnogim sofisticiranim receptima za upotrebu rutabage je i rutabaga kao ukras od povrća mesnim jelima ili odrescima od rutabage. Poznate su i lazanje od rutabage s mljevenim mesom. Tepsije s mljevenim mesom također se pripremaju s repom i ukus izvrsno. Čak se i za dječju hranu može koristiti rutabaga. Budući da je slatkastog okusa i lako ga se pasira, može se koristiti umjesto mrkve za dječju hranu, kao i za prvu dječju hranu. Mališan može sam jesti kašu od rutabage s tanjura, dok se bebi u boci može dati pitka, pasirana juha od repe. Na taj način beba, kao i mališan, već dobivaju zdravu, visokoenergetsku hranu koja dugoročno pospješuje njezin rast. Iz tog razloga je onda jasno da se rutabaga može smatrati jednom od osnovnih namirnica. Probavljiv je od djetinjstva do starosti. Za odraslu osobu jedan obrok rutabage zadovoljava dnevnu potrebu za vrijednim vitamini i minerala, jer čak i kad se pasira, isporučuje sve važne minerale i sastojke u ljudski organizam.