Papar, popularni začinski, sada se najviše trguje začin. To ne čudi, jer on pročišćava gotovo svako jelo i daje joj hranu samo pravi udarac. The papar pruža malo spaljivanje, začinjeno ukus.
To je ono što biste trebali znati o paprici
Papar je, naravno, prije svega prijeko potreban začin za pripremu jela začinjenog okusa, ali ima i važno značenje za zdravlje. Crna, zelena, bijela ili crvena paprika dobiva se iz bobica grma paprike i dostupna je tijekom cijele godine. Zimzelena biljka penjačica naraste do deset metara visine, na drveću ili rešetkama. Područja za uzgoj uključuju Indiju, Indoneziju, Vijetnam, Kina, Kambodža, Malezija, Tajland i Brazil. Za crni papar, zelene, nezrele i neoguljene bobice suše se tako da zrna papra koja kasnije postanu crna imaju puno oštrine. To je zbog piperina koji se nalazi u ljusci i gornjem sloju. Bijeli se papar proizvodi od zrelih crvenih zrnaca, koja se fermentiraju, ljušte i imaju blažu i nježniju aromu. Bijeli papar, međutim, također ima punu oštrinu. Kad se osuše, zrna dobivaju svoju bijelo-žutu boju. Zeleni papar su nezrele bobice koje se često kisele u salamuri ili ocat ili liofilizirano i imaju ugodno svjež, voćni i kiselo-začinski okus. Bobice se također vrlo brzo suše na visokoj temperaturi. Zelena paprika posebno dobro ide uz jaka jela i maslac i umaci od vrhnja. Crvena paprika sastoji se od zrelih i neoguljenih plodova koji se kisele u salamuri. Ovo zaustavlja proces fermentacije. Ova je paprika slatka i voćna, intenzivne pikantnosti.
Važnost za zdravlje
Papar je, naravno, prije svega prijeko potreban začin za pripremu jela začinjenog okusa, ali ima i važno značenje za zdravlje. Od davnina se papar koristi za razne bolesti gastrointestinalnog trakta. Na primjer, kada se konzumira, tjera probavne smetnje i nadutost. Također poboljšava probavljivost teških jela. Začin također djeluje okrepljujuće, povećava se krv pritisak, povećava krv Cirkulacija, može vam pomoći s a gubitak apetita, jer stimulira protok slina. Paprika je također u stanju inhibirati upala i eliminirati prehladu, jer kašalj rješava se paprom brže i lakše, ako je vruće mlijeko s med dodaje se i malo papra. U slučaju zagušljivog nos, paprika pomaže kad izazove kihanje disanje. Ovo također čisti sluznicu od štetnih tvari. U slučaju grloboljaA hladan or bronhitis, malo mljevene paprike i dvije žličice med treba kuhati sa mlijeko i pije se dva puta dnevno. U slučaju groznica, dvije žličice zrna crnog papra zdrobljene su, prokuhane s dvije žlice šećer kao i 0.5 litara voda. To se kuha na laganoj vatri dok količina ne bude jednaka sadržaju jedne šalice. Tijekom dana uzima se po jedna žlica. Međutim, za djecu treba pripremiti samo polovicu. U slučaju zatvor, može se dodati žličica papra nana čaj i polako se pije. Sadržani kiselinski amidi pomažu u jetra za detoksikaciju. Piperin koji sadrži papar daje začinu oštrinu, ali pomaže i kod grčevi u želucu i reumatski bolovi. Osim toga, papar ima pozitivan učinak na sagorijevanje masti. Povrh toga, piperin koji sadrži borbe je okaljan koža. Također ljudi koji se brzo smrznu trebaju jesti više papra, jer se iznutra zagrijava.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Papar sadrži esencijalna ulja koja djeluju antibakterijski i podržavaju jetra funkcija, škrob i flavonoidi, koji su sporedni biljni spojevi. 100 grama papra ima oko 280 kalorija, 10 grama proteina, 3 grama masti, 50 grama ugljikohidrati i 12 grama vlakana. Nadalje, papar sadrži minerala kalij, kalcijum, natrij i magnezij.
Netolerancije i alergije
Prava paprika obično nema nuspojava. Rijetko se sustavne alergije na hranu javljaju kao posljedica konzumacije. Neki ljudi pate od intolerancije na salicilat. Ova tvar sadržana je u paprici.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Preporučljivo je uvijek od paprike kupiti cjelovite žitarice, koje su po potrebi svježe mljevene. Papar koji je već mljeven ima mnogo manje okusa. Žitarice treba samljeti neposredno prije začinjenja hrane, jer se i aroma mljevene paprike brzo raspršuje. Tada se oslobađaju prirodna vrijedna esencijalna ulja u zrnu papra. U mljevenom papriku, koji se može kupiti u supermarketu, obično je već puno okusa izgubljeno. Papriku je najbolje čuvati na hladnom, tamnom, suhom i zatvorenom mjestu. Osobito je oštar piperin osjetljiv na svjetlost. Papar u zrnu čuva se duže od već mljevene paprike. Ne smiju se čuvati u blizini štednjaka, kao voda para nastala tijekom kuhanje ne samo da može začiniti začin, već može i dovesti za rast plijesni. Stoga se papar također ne smije začiniti preko lonca ili tanjura na pari. Da biste u potpunosti procijenili okus paprike, preporučuje se dodavanje mljevenog začina tek na kraju kuhanje. S druge strane, cijela zrna papra mogu se kuhati u hrani. Paprika je komercijalno dostupna u različitim klasama kvalitete, definiranim veličinom, bojom, težinom, aromom i oštrinom zrna.
Savjeti za pripremu
Paprika je popularna u cijelom svijetu kao začin. Nije ni čudo, jer se može koristiti za gotovo svako jelo. Stoga je, baš kao i sol, papar nezamjenjiv u kuhinji. Gotovo sva jela bila bi bljutava bez papra. Pitanje je samo koja paprika najbolje odgovara kojim jelima. Zelena paprika jako se dobro slaže s azijskim začinima, na primjer, umacima, peradi, pečenom svinjetinom, ruladama, ribom i plodovima mora. Mesna jela postaju posebno probavljiva uz upotrebu papra. Crni papar je univerzalan jer začinja juhe, umake, meso, divljač, perad, ribu i plodove mora, ali ako je potrebno, daje zanimljiv dodir i desertima. Bijeli se papar može koristiti za začinjanje laganih umaka od vrhnja, bijelog mesa, plodova mora, juha i jela od krumpira. Crvena paprika može se koristiti za mariniranje i ukrašavanje. Međutim, to je također dobro za čokolada deserti i jela od divljači. Upotrebu začina lako je zapamtiti na sljedeći način: Crni papar sezona tamnih jela i bijeli papar sezona laganih jela. Papar je pravi svestrani igrač i iz tog razloga pripada u svaki stalak za začine.
