Ksilitol (kemijski: pentanpentol) pripada skupini šećer alkoholi, što također uključuje sorbitol or laktitol, na primjer. Primarno se koristi u prehrambenoj industriji kao šećer zamjena. Tvar je ovdje posebno popularna jer se kaže da ima antikariogeni učinak.
Ksilitol, za razliku od običnog kućanstva šećer (saharoza), dakle, nema štetnog učinka na naše zube, ali čak se navodi da može imati pozitivan učinak na naše zube zdravlje.
Nekretnine
Ksilitol je slično u ukus redovnom šećeru u domaćinstvu i također ima gotovo jednaku moć zaslađivanja. Kada se konzumira, pruža učinak hlađenja na jezik jer uklanja toplinu iz okoline kad dođe u kontakt slina.
Slično sorbitol, sadržaj kalorija u ksilitolu također je niži od sadržaja šećera u domaćinstvu. Dok jedan gram saharoze sadrži oko 4 kalorija, ksilitol sadrži samo 2.4 kalorija po gramu. Budući da se nadomjestak šećera u tijelu može metabolizirati s manje insulin nego saharoza, često se koristi u proizvodima za dijabetičare.
Ksilitol inhibira razvoj karijesa
U Finskoj je karijes-smanjujući učinak ksilitola otkriven je 1970-ih. Nekoliko je studija pokazalo značajno smanjenje karijes kao rezultat gutanja. Ovaj je učinak vjerojatno posljedica činjenice da bakterija odgovoran za razvoj karijes ne mogu metabolizirati ksilitol i zato odumiru.
Uz to, kaže se da ksilitol stimulira slina proizvodnju i promicanje remineralizacije zubne tvari. Također se kaže da njegova upotreba čini zube glatkijima - što im otežava proteini za pričvršćivanje na površinu zuba. Uz to, redovito korištenje zamjene za šećer također bi trebalo olakšati njegovo uklanjanje plaketa i ljestvica.
Za optimalnu zubarsku njegu kaže se da se uzima količina ksilitola između pet i deset grama dnevno. Ova se količina može unijeti kroz prah, bombone ili žvakaće gume, Na primjer.
Nuspojave ksilitola
Još uvijek nije poznato može li ksilitol imati štetne nuspojave. Za tvrdnje poput one da je ksilitol kancerogen, zasad nema dokaza.
Međutim, prilikom uzimanja treba imati na umu da ksilitol može imati a laksativ učinak pri dozama većim od 0.5 grama po kilogramu tjelesne težine.
Za razliku od sorbitolmeđutim, organizam se s vremenom navikne na veću količinu ksilitola: ako se redovito uzima, laksativ učinak se više ne javlja dugoročno. Ipak, hrana koja sadrži više od deset posto nadomjestaka za šećer mora biti označena riječima „može imati a laksativ učinak ako se konzumira u višku '.
Iako se do sada ksilitol smatrao bezopasnim za ljude zdravlje, u pokusima na životinjama dogodile su se ozbiljne nuspojave: Na primjer, nagli pad krv razina šećera, ozbiljna jetra oštećenja i poremećaji zgrušavanja kod pasa.
Izvori ksilitola
Razno voće i povrće služi kao prirodni izvor ksilitola. Primjerice, nalazi se u cvjetači, kao i u jagodama, malinama i šljivama. Budući da je nadomjestak šećera također prisutan u većim količinama u kori breza drvo, poznat je i kao brezin šećer.
Ksilitol se također proizvodi u našim tijelima - dakle šećer alkohol nije supstanca strana tijelu. Proizvodi ga tijelo tijekom razgradnje ugljikohidrati.
Danas se industrijsko vađenje uglavnom vrši iz ubranog kukuruz klipići. Budući da je ekstrakcija složena, zamjena za šećer znatno je skuplja od običnog šećera u domaćinstvu. Ksilitol se može kupiti u obliku prah ili kao sastojak u žvakaće gume, pastile, usta sprejevi ili pasta za zube.
Koristiti
Ksilitol postaje sve popularniji u kuhinji za kuhanje i pečenje, jer gotovo jednako zamjenjuje šećer, ali ima samo polovinu količine kalorija. U međuvremenu postoje mnogi proizvodi, kao što su čokolada, za kupnju u kojoj se koristi umjesto saharoze za zaslađivanje. U hrani je aditiv ksilitol označen brojem E967.
Zamjena za šećer se također koristi u žvakaće gume i bomboni za zubnu njegu. Uvijek treba paziti da kupujete samo proizvode koji su zaslađeni ksilitolom, a ne i drugim zamjene za šećer. Međutim, to često nije slučaj sa žvakanjem desni posebno.
