šiljast kupus ili šiljasti kupus vrsta je biljnog kupusa (Brassica oleracea) i, poput kineskog kupusa, vjerojatno potječe iz Kina. Iako je usko povezan s bijelom bojom kupus, šiljasti kupus je puno nježniji i podnošljiviji od svih ostalih sorti kupusa. Šiljato kupus je također usko povezan sa kupusom, koji je poželjan za proizvodnju kiselog kupusa. Koliko je šiljasti kupus zdrav, možete li ga jesti sirovog i na što treba obratiti pažnju smrzavanje to, ovdje objašnjavamo.
Što je šiljasti kupus i kada je u sezoni?
Ako se kupus općenito smatra zimskim povrćem, šiljati kupus je, s druge strane, dostupan već u proljeće i bere se u ranu zimu. Stoga se šiljasti kupus ponekad naziva i ljetnim. Šiljati kupus svoje ime očito duguje svom obliku: Prirast je rastresit i stožast, a prema vrhu se zeleno-žućkasti listovi u točku konvergiraju. Što se šiljati kupus duže čuva, to više postaje žuti. Stoga prilikom kupnje trebate obratiti pažnju na zelenu boju.
Pripremite šiljasti kupus sa zdravim učinkom
100 grama šiljastog kupusa ima samo 20 kilokalorija (kcal) ili 83 kilodžula. Uz to, povrće sadrži mnogo zdravih sastojaka: vitamini B1 i B2 pomažu tijelu u procesu ugljikohidrati, bjelančevina i masti, te stoga igraju važnu ulogu u metabolizam energije. Beta karoten je sekundarna biljna tvar. Njegova antioksidans učinak sprječava oštećenje stanica. Kalij je važan mineral za funkcioniranje kardiovaskularni sustav. Nadalje, šiljasti kupus sadrži veliku količinu vitamin K, koja igra važnu ulogu u krv zgrušavanje. Kao i sve vrste kupusa, šiljasti kupus također ima visok udio askorbigena. Vitamin C se iz toga razvija tijekom kuhanje. Vitamin C je važan za brojne tjelesne funkcije. Na primjer, potreban je za izgradnju koštane tvari i pozitivno djeluje na imunološki sustav. Kada pripremate šiljasti kupus, treba izbjegavati prekuhavanje, jer povrće gubi osjetljiv okus. S druge strane, nježniji oblik pripreme je kratko blanširanje ili parenje lišća. Povrće zimi
Šiljati kupus: recepti za svaki ukus
Recepata sa šiljastim kupusom ima na pretek. Stoga se za svakoga može naći odgovarajući recept ukus. Ovisno o receptu i pripremi, starost šiljatog kupusa može igrati ulogu. Rano ubrani šiljati kupus posebno je nježan i blag, pa ga ne treba ni prethodno kuhati prilikom pripreme kiflica. Sirovi listovi također se pripremaju kao šiljasta salata od kupusa. Priprema salate od sirovog šiljatog kupusa slijedi jednostavan recept: jednostavno naribajte šiljasti kupus i jabuku te dobro promiješajte u zdjeli sa šakom grožđica, čašom hren i šalicu kiselog vrhnja, začinite s malo soli i papar - spreman. Ako volite povrće malo srdačnije, možete isprobati recept za salatu od pečenog šiljatog kupusa: na primjer, sa šiljastim kupusom, grahom, fileom pilećih prsa, uljem, kremom od jogurt, limunov sok i malo papar. Ovaj i slični recepti posebno su pogodni kao alternativa teškim obrocima tijekom vrućih ljetnih dana.
Recept: tava s mljevenim mesom od šiljastog kupusa.
Sljedeći recept za šarenu tavu za mljevenje kupusa (služi četiri) također nudi ukusne varijacije:
- Dva mala šiljasta kupusa
- 500 grama mljevenog mesa
- Dva luka
- Ulje
- Papar i sol
- Paprika u prahu
- Prema okusu juhe i veziva za umak
Mljeveno meso zažutite i dodajte nasjeckani šiljasti kupus i luk. Šiljati kupus trebao bi dobiti samo vrlo svijetlosmeđu boju. Začinite do ukus sa začinima i koristite juhu ili vezivo za umak po želji. Krumpir je prikladan prilog. Mljeveno meso također dobro izgleda u šaljivoj tepsiji od kupusa. Umjesto krumpira, možete isprobati i recept s vrpca rezancima: samo dodajte krem kremu, vezivo za umak, goveđu juhu, voda, sol, papar i paprika prah a prije pospite sirom pečenje.
Recepti za šiljasti kupus za vegetarijance
Vegetarijanci ne cijene samo salatu od sirovog šiljastog kupusa, već i zdušnije recepte kupusiranog kupusa lako možete dočarati bez mesa. Ako se želite odreći klasičnog recepta sa mljevenim mesom od kupusa i povrće radije pripremite u vegetarijanskom obliku, sve što trebate je pirjati sitno nasjeckano luk u loncu sa maslac dok ne postane prozirno, dodajte pola šalice šlaga i pustite da se cijela stvar kuha oko 10 - 15 minuta. U međuvremenu šiljasti kupus narežite na široke trake i blanširajte u kipućem slanom voda pet minuta. Sad umutite luk umak od vrhnja sa žumanjkom i začinite solju i paprom. Šiljati kupus tada se može saviti hladan dana također je izvrsna juha od šiljastog kupusa s različitim povrćem. Ljubitelji voća također će se isplatiti: umjesto povrća, možete se okušati, primjerice, u varivu sa šiljastim kupusom s kruškama.
Zamrznite šiljasti kupus
Ako vam ostane nešto i ne želite nastaviti jesti šiljasti kupus svježi, povrće možete i zamrznuti kao i svako drugo. Kao i kod recepata za kuhanje, isto vrijedi i ovdje: Dugo kuhanje ne dobiva šiljasti kupus, pa prije toga kratko blanširajte smrzavanje. Istina je da se šiljasti kupus može zamrznuti i sirov, u tom je slučaju još probavljiviji. S druge strane, postoji rizik da šiljasti kupus postane kašast.
Pohrana: pravilno čuvajte šiljasti kupus
Općenito, šiljati kupus trebali biste čuvati samo kratko, odnosno najviše tjedan dana. Jer povrće već može izgubiti svoje vitamini i ukus nakon nekoliko dana. Najbolje ga je čuvati na tamnom i hladnom mjestu ili, još bolje, u pretincu za povrće hladnjaka. Mali savjet: Šiljati glava čuva se duže ako je omotan vlažnom krpom. Ako je već izrezano, treba ga zamotati aluminijum folija.
