Korištenje električnih romobila ističe am biljka porijeklom iz istočne Azije. Smatra se jednom od najstarijih uzgajanih biljaka na svijetu, a posebno su je Kinezi cijenili kao izvrstan izvor proteina i hranjivih sastojaka već nekoliko tisuća godina. U zapadnim industrijskim zemljama soja je stekla popularnost tek posljednjih godina. Bilo kao am piće, sojina kobasica ili tofu, mahunarke se smatraju posebno zdravom hranom. Pad potrošačima, međutim, predstavlja strah od genetski modificirane soje.
Što je u soji?
- Poput graška, graha i leće, soja pripada mahunarkama i ima najveći udio proteina u ovoj skupini. To je vrlo kvalitetan biljni protein.
- Am također ima povoljan sastav masnih kiselina. Sadrži malo zasićenih masnih kiselina i visok udio polinezasićenih masnih kiselina. Kao i druga biljna ulja, sojino ulje sadrži br holesterol. Oba faktora zajedno pozitivno utječu na metabolizam masti.
- Soja je dobar izvor vlakana. S 50 g soje može pokriti 1/3 dnevne potrebe za vlaknima. Dijetalna vlakna važan je biljni sastojak koji pomaže u regulaciji rada crijeva i promiče zdravo crijevna flora.
- Soja daje dobar doprinos u zadovoljavanju potreba mnogih vitamini, Kao što su vitamin B.
1
, B
2
, folna kiselina i vitamin E. - Soja je bogata kalij i magnezij.
Od misa do tofua
Miso: začinjena sojina pasta proizvođača mliječna kiselina vrenje. Koristi se posebno u japanskoj kuhinji kao osnova za juhe i variva (umjesto povrća ili mesne juhe), ali i za namaze, začinjene umake, preljeve i umake svih vrsta. Sojino piće: povrće mlijeko-nalik piću stvorenom cijeđenjem namočene i fino mljevene soje. Sojino piće dobro odgovara kao alternativa u slučaju kravljeg mlijeko protein alergija i laktoza netolerancija (Intolerancija na laktozu). Međutim, treba napomenuti da kalcijum sadržaj je niži nego u kravljeg mlijeko. Sojin napitak koristi se i kao osnova za izradu proizvoda poput sojinih deserta itd.
Sojino ulje: sojino ulje uglavnom se dobiva ekstrakcijom i naknadnim rafiniranjem. Međutim, nježno pritisnuto nerafinirano sojino ulje je također dostupan. Sojino ulje široko se koristi u gotovim proizvodima poput margarina, majoneze, preljeva itd. Nusproizvod proizvodnje sojinog ulja je prešana pogača bogata proteinima, koja se često koristi kao polazni materijal za proizvodnju TVP (teksturirano povrće protein). Tofu: Osnova za proizvodnju tofua je napitak od soje. Ovo postaje nalik skuti masa kroz proces zgrušavanja. Nakon uklanjanja viška tekućine istiskivanjem, čvrsta skutina masa formiran je. Tofu je u izvornom obliku gotovo neukusan. Stoga je pogodan za začinjena ili slatka jela. Tofu se može pržiti, peći, peći na roštilju, duboko pržiti, a dobrog je okusa sirov ili prerađen s povrćem, žitaricama, u salatama ili na tepsijama. TVP (teksturirani biljni protein): Meso nalik proizvodu od izolata sojinih proteina. Za proizvodnju sojinog mesa obrađuje se odmašćeni sojin obrok voda u posebnom stroju pod velikom vrućinom i pritiskom. Na kraju proizvodnog postupka proizvodu se dodaju sredstva za aromatizaciju i bojenje koja mu daje okus i izreže se u željeni oblik (npr. U obliku kockica ili granule). Za pripremu, komade soje jednostavno treba namočiti voda ili juhe i zatim dalje obrađivati.
Uključen genetski inženjering?
Genetski modificirana hrana mora biti jasno i nedvosmisleno označena u skladu sa zakonodavstvom. Ako se radi o genetski modificiranoj hrani, na etiketi mora biti "genetski modificirana" ili "proizvedena od genetski modificirane ... .." praćenje vlasti njemačkih država 2006. pokazale su da se broj kršenja genetski inženjering označavanje je vrlo nisko. Međutim, u supermarketu se susreće bezbroj proizvoda u čijoj se proizvodnji genetski inženjering bio izravno ili neizravno (uključujući ulje, lecitin, arome izrađene od genetski modificirane soje kao sastojaka gotove hrane) koji imaju sadržaj genetski modificiranih organizama (GMO) ispod praga od 0.9 posto koji je presudan za označavanje. Mnogi proizvođači koriste soju koja nije GMO proizvodnja čistih proizvoda od soje. Zbog neizvjesnosti mnogih potrošača, neki su proizvođači to počeli označavati na etiketi, čak i bez zakonske obveze. Potrošač će tada pronaći, na primjer, riječi „bez genetski inženjering“. Zauzvrat, proizvođač mora dokazati da je uporaba genetskog inženjeringa isključena u svim fazama obrade. Stoga - isplati se pažljivije pogledati prilikom kupovine!