Gastroenteritis: Prevencija

Kako bi se spriječio enteritis (upala tankog crijeva) Ili gastroenteritis (želudac gripa) ili enterokolitis (upala tankog crijeva i debelog crijeva), pozornost treba obratiti na smanjenje faktori rizika. Čimbenici rizika u ponašanju

  • Dijeta
    • Konzumacija sirove hrane - npr. jaja, meso, riba (salmonele) ili pokvarena hrana, npr. krumpir salata koja se predugo ostavlja u toplom okruženju
    • Jako hladna hrana
    • U slučaju alergija na hranu - konzumacija hrane koja izaziva alergiju poput mlijeko, jaje, čokoladakvas, orašasto voće, sir, riba, voće, povrće.
    • Nedostatak mikroelemenata (vitalnih tvari) - vidi prevenciju s mikroelementima.
  • Potrošnja stimulansa
    • Alkohol (žena:> 40 g / dan; muškarac:> 60 g / dan).
  • Dojenčad koja ne doje: To povećava relativni rizik od pojave, prevalencije (učestalost bolesti) i smrtnosti (stopa smrtnosti) akutnih zaraznih gastroenteritis.

Čimbenici rizika povezani s bolestima

Liječenje

  • Antibiotici - neadekvatno i neciljano liječenje antibioticima može dovesti do pomaka u crijevnoj flori i posljedično do enteritisa (upale crijeva)

Opće higijenske mjere

Ruke se moraju oprati sapunom i voda najmanje 30 sekundi prije pripreme svježe hrane! Dalje vrijedi temeljito oprati hranu prije konzumacije, oguliti je ili također kuhati (zagrijati na minimalnu temperaturu jezgre od 60 ° C). Ovo bi se pravilo trebalo poštivati ​​posebno u stranim zemljama i kada je podrijetlo hrane nepoznato. Sirovo povrće uvijek se mora trljati trčanje voda - bez obzira na mjesto i podrijetlo - pomoću četke za povrće ako je potrebno. Ne koristite ručnik za sušenje, koristite samo papirnate kuhinjske ručnike. Ne koristite drvene daske za rezanje (zbog rizika od kolonizacije bakterija). Da bi se spriječile infekcije salmonelom, sljedeće mjere mogu zaštititi:

  • Kupnja hrane
    • Hladite hranu iz hladnjaka, dok još kupujete; osjetljiva hrana poput sirovog mesa, mlijeko i jaja mogu se pokvariti na putu kući za toplog vremena.
    • Smrznutu hranu najbolje je kupiti posljednju.
  • Prerada smrznute robe
    • Smrznutu divljač i perad odmrzavajte u hladnjaku i upotrijebite posudu koja se lako može očistiti, odmrzavanje odložite voda odmah.
    • Odmrznutu hranu nemojte zamrzavati.
  • Higijena kuhinje
    • Prije toga operite ruke vrućom vodom i sapunom kuhanje.
    • Za sirove proizvode životinjskog podrijetla kao što su jaja, ribu ili meso, koristite vlastite daske za rezanje, zdjele i noževe.
    • Često mijenjajte spužve za pranje posuđa i ubruse koji ne prokipe od ključanja.
    • Redovito čistite radno mjesto vrućom vodom i deterdžentom.
    • Morate oprati ruke nakon kontakta s jajima, ribom ili sirovim mesom.
  • Priprema hrane
    • Pridržavajte se datuma potrošnje!
    • Koristite samo svježa sirova jaja, na primjer, za majonezu ili tiramisu. Jela koja sadrže jaja treba držati u hladnjaku i što prije ih konzumirati.
    • Salate i povrće pripremite odvojeno od mesa i peradi.
    • Ogledala ili kajganu treba zagrijavati dok se žumanjak ne zgruša, jaja za doručak treba kuhati najmanje pet minuta
    • Da bi se uništili patogeni poput salmonele, kuhana hrana treba doseći temperaturu jezgre od najmanje 70 ° C!
    • Ne držite hranu toplom na niskim temperaturama, inače se patogeni brzo množe.
    • Ako je potrebno, hranu držite toplom na najmanje 65 ° C ili na temperaturama koje ne prelaze 5 ° C.
  • Uzimanje obroka
    • Konzumirajte osjetljivu hranu što je prije moguće nakon pripreme

U stranim zemljama, ukoliko se ne poštuju higijenski standardi, trebaju se poštivati ​​i sljedeća pravila:

  • Na sirovom mlijeko i jela od jaja, poput sladoleda, pudinga ili majoneze i sirovo prehrambenih proizvoda, poput salata, najbolje izbjegavati u potpunosti.
  • Povrće, meso, riba i morski plodovi bez patogena su ako su dovoljno zagrijani (temperatura jezgre najmanje 60 ° C).
  • Prokuhajte vodu prije pijenja.
  • Izbjegavajte voćne sokove i kockice leda.
  • Pijte samo iz originalnih zatvorenih boca.

Ostali savjeti za prevenciju

  • Pogođene osobe trebale bi imati vlastite ručnike.
  • Djeca ne bi trebala biti poslana u ustanovu za njegu ili školu tijekom proljev. Tek opet kad zadnji proljev prije najmanje 48 sati.
  • Do dva tjedna nakon posljednjeg proljev treba izbjegavati posjete plivanje bazen.

Primarna i sekundarna prevencija za novorođenčad i malu djecu

  • Dojenje (majčino mlijeko)
  • Cijepljenje protiv rotavirusa!
  • Poštivanje općih higijenskih mjera (vidi gore), uključujući higijenu u rukovanju hranom u kontekstu pripreme, prezentacije i konzumacije hrane.
  • Operite ruke nakon mijenjanja pelena (roditelji).