Koleraba se u mnogim pogledima smatra tipičnim njemačkim povrćem i zdravom. U domaćoj kuhinji povrće se zato često koristi i u mnogim varijantama. Ali što je zapravo uopće koraba i koliko je povrće zapravo zdravo? Objašnjavamo što kolerabu čini tako popularnom.
Kohlrabi - što je to?
Koleraba je povrtna biljka i pripada uzgajanim sortama povrća kupus. Obično se konzumira samo gomolj iznad zemlje. Ovisno o sorti, ovo može biti sferičnog, plosnatog ili ovalnog oblika; boje se kreću od bjelkaste do blijedo i jake zelene do crvenkaste ili ljubičaste. Dugokraki listovi biljne biljke tamnozeleni su i nazubljeni.
Prehrambene vrijednosti: Koliko je zdrava keleraba?
Kolerabu odlikuje dobra probavljivost. Dok druge vrste kupus često donose neugodan nadut trbuh, kelerabu također možete jesti dobro sirovu. To je zato što koraba tijekom probave ne stvara toliko plina kao druge vrste kupus. Sorta kupusa bogata je minerala i vitamini. Glavni minerali u kelerabi uključuju:
- Selen
- Kalij
- Kalcij
- Magnezij
- Fosfor
- Željezo
Ali također i vitamin sadržaj u kelerabi nije za prezir. Ali što vitamini su konkretno u njemu? U povrću se mogu naći, na primjer, betakaroten i vitamin C. Istodobno, gomolj sadrži vitamini B1, B2, B6 i E, kao i folna kiselina. Vitamini B skupine posebno su dobri za živčani sustav, mišići i krv Cirkulacija. Vitamin E, s druge strane, je dobar za kože i kose. Također osigurava bolje holesterol razinama. Vitamin C jača imunološki sustav i čini tijelo manje osjetljivim na infekcije. Samo 100 grama kelerabe pokriva polovicu dnevnih potreba od Vitamin C.
Listovi kelerabe također imaju vrijedne sastojke
Nisu za prezir također srce lišće povrća. Budući da ovi dijelom imaju čak i više hranjivih sastojaka od samog gomolja, te bi ih zato trebalo koristiti kuhanje nužno. Dakle, u usporedbi s gomoljem, lišće ima otprilike dvostruki sadržaj Vitamin C, sadržaj betakaroten je 100 puta veća i ona od kalcijum i željezo je 10 puta.
Koliko kalorija ima keleraba?
Među povrćem, koraba je posebno pogodna za ljubitelje mršavljenja i sve one koji žele jesti zdravo. Povrće osigurava samo 24 kilokalorija (kcal) na 100 grama, a jedva da ih sadrži ugljikohidrati i gotovo nikakvih masti. To čini kolerabu jednim od idealnih izvora hranjivih sastojaka u svijetu kupusa. Evo svih hranjivih sastojaka kolerabe na 100 grama:
- 91.6 grama vode
- 1.9 gram proteina
- 0.1 gram masnoća
- 3.8 grama ugljikohidrata
- 1.4 grama vlakana
Odakle dolazi okus kolerabe?
Koleraba ima malo tipičnog okusa kupusa i umjesto toga ima blago slatkast i blag okus. Povrće dobiva ovu karakteristiku ukus od senf uljni glikozidi i voće kiseline sadržane u gomolju. Potonjim dominiraju jabučna i limunska kiseline, Međutim, senf ulja kolerabi ne samo da daju okus, već i podržavaju imunološki sustav a želudac a crijevna funkcija od.
Koliko dugo drži koleraba?
Koleraba je popularno povrće u kuhinji zbog svojih zdravih sastojaka. U supermarketu je gomolj dostupan tijekom cijele godine. Oni koji zdravo povrće žele koristiti samo u sezoni, kupuju ga uglavnom ljeti u mjesecima lipnju, srpnju, kolovozu i rujnu. U tom je razdoblju gomolj dostupan po posebno niskoj cijeni. Hrskavi i zeleni listovi kao i neoštećeni koža važna su naznaka za svježi gomolj kolerabe prilikom kupnje. Povrće se može čuvati u hladnjaku otprilike tjedan dana. Ako oko gomolja omotate i čistu, vlažnu krpu, možete mu donekle produžiti rok trajanja. Za skladištenje je posebno važno da se lišće ukloni.
Duže skladištenje: zamrznite kelerabu.
Općenito, gomolj je najbolje pripremiti svjež. Međutim, smrzavanje je također moguće. Za smrzavanje, dovoljno je prethodno oprati svježi gomolj kolerabe, oguliti ga, narezati na komade i kratko blanširati (oko 3 minute). Nakon toga povrće može ići u zamrzivač. Ovdje će se gomolj zadržati nekoliko tjedana do 12 mjeseci.
Zašto koleraba drveni?
Kohlrabi u osnovi treba puno vlage. Ako je gomolj još uvijek u zemlji, izvlači se voda odatle. Međutim, ako gomolj uberete i želite ga pohraniti, postoji rizik da će se drvenasti i ukus gorak. Što duže povrće leži u zemlji, veća je vjerojatnost da se osuši i drveni. Stoga bi korabu trebalo jesti što svježije.
Kako pripremiti kelerabu?
Neki se ljudi sigurno pitaju kako oguliti i rezati kelerabu. Općenito, u prvom je koraku dovoljno osloboditi gomolj iz lišća i oprati ga. Zatim ogulite koru nožem, uklonite korijensku osnovu, a zatim povrće - ovisno o receptu - narežite na trake, kriške ili kockice. Vrijedno je izrezati drvenaste dijelove, tako da povrće to ne čini ukus gorka kasnije.
Koliko dugo morate kuhati kelerabu?
Postoji nekoliko načina pripreme korabe. Gomolj se može jesti i sirov i kuhan. Bilo da se jede sirova, kao zdrav prilog ili punjena i pečena u pećnici, koraba se može pripremiti na razne načine. Da biste što više sačuvali hranjive sastojke, povrće možete pripremiti na pari. Na pari kuhanje temelji se na voda para. To rezultira posebno nježnom pripremom. The kuhanje vrijeme uglavnom ovisi o veličini komada povrća. Što su komadi deblji, to je duže vrijeme kuhanja. Kohlrabi obično treba oko 15 minuta. Savjet: Lako je provjeriti je li povrće kuhano uz pomoć vilice ili noža: komade samo kratko pogurajte. Ako je povrće mekano, onda je kuhano.
Svestrani: recepti s kelerabom.
Kolerabu možete kombinirati s mnogim stvarima u kuhinji. Gomolj se dobro slaže s drugim povrćem poput krumpira, celer ili mrkvom, a također se posebno dobro usklađuje sa začinima estragonom, muškatni oraščić, kopar i peršin. Koleraba nije prikladna samo kao prilog jelima od ribe ili mesa, već može biti i ukusno jelo samo po sebi. Popularni i ukusni recepti s kelerabom su na primjer:
- Tepsija od krumpira s kolerabom ili gratinirana keleraba.
- Juha ili varivo
- Kohlrabi salata (na primjer, kao varijacija waldorfske salate).
- Pohani kotleti od kolerabe kao vegetarijanska alternativa mesu
- Koralja lazanje, u kojoj kriške kolerabe zamjenjuju slojeve tjestenine
- Pomfrit s kolerabom kao verzija klasičnog krumpira s niskim udjelom ugljikohidrata.
- Koleraba povrće
Sadnja i berba korabe - evo kako!
Koleraba je dvogodišnje proljetno povrće. Za sadnju kelerabe već je dovoljno sunčano do polusjenovito mjesto i tlo bogato humusom. Početkom veljače i ožujka povrće kupusa već se može uzgajati kao sjeme. Čim sjeme proklija i formiraju se mlade biljke, od travnja se preporučuje presađivanje u vrt. Obično se prva koleraba može ubrati već u lipnju (približno 8 do 12 tjedana rasta). Važno je, posebno za fazu rasta, da se tlo održava ravnomjerno vlažnim, ali ne i mokrim.
Porijeklo: tipično njemačko povrće
Ova lako probavljiva sorta kupusa konzumira se uglavnom u Njemačkoj i Austriji. Vrijedno je spomenuti da se njegovo njemačko ime zadržalo čak i u zemljama engleskog, ruskog i japanskog govornog područja. Međutim, nije poznato odakle izvorno potječe keleraba (znanstveno: Brassica oleracea var. Gongylodes L.). U Europi postoje određeni dokazi u obliku crteža u biljnim knjigama tek od 16. stoljeća. U zemljama njemačkog govornog područja koleraba se posebno proširila u 19. stoljeću.
