Klasifikacija masnih kiselina:
- Zasićen masnih kiselina (SAFA, SFA = Zasićene masne kiseline) - na primjer, arahidna kiselina i palmitinska kiselina, uglavnom u životinjskim mastima.
- mononezasićenih masnih kiselina (MUFA = mono nezasićene masne kiseline) - na primjer, oleinska kiselina, javlja se uglavnom u biljnim uljima, poput maslina, repice i ulje kikirikija.
- Poli nezasićeni Masne kiseline (PUFA = Poli nezasićene masne kiseline) - omega-3- spojevi, kao što su alfa-linolenska kiselina, EPA kao i DHA, i omega -6 spojevi, kao što su linolna kiselina, gama-linolenska kiselina, dihomo-gama-linolenska kiselina i arahidonska kiselina, javljaju se uglavnom u biljnim uljima, kao što su kukuruz ulje i sojino ulje, kao i u hladan-voda morska riba.
Tijelo je sposobno sintetizirati masnoće kiseline s izuzetkom linolne i linolenske kiseline. Međutim, samosinteza ovisi o dijeta, Kada dijeta bogat je ugljikohidrati a malo zasićenih masnih kiselina kiseline, povećana je sinteza masnih kiselina koja troši energiju. Suprotno tome, prevladavajući protein s visokim udjelom masti dijeta inhibira stvaranje važnih masnoća i umjesto toga povećava skladištenje masti. Tijekom trudnoća, povećani unos mononezasićenih kao i polinezasićenih masnih kiselina kiseline je od znatne važnosti. Razlog tome je brzi rast stanica - rast fetusa i tkiva posteljice, pojačano stvaranje crvene boje krv stanice - unutar trudnoća, za koje su potrebne povećane esencijalne masne kiseline. Nezasićene masne kiseline posebno su važne za održavanje elastičnosti staničnih membrana, jer njihova pokretljivost utječe na funkciju integrirane proteini. Uz oleinsku kiselinu, u skupinu mononezasićenih masnih kiselina, između ostalog, ubrajamo i laurolein, palmitoleinsku i gadoleinsku kiselinu. Polinezasićene masne kiseline su esencijalne i stoga ih ljudsko tijelo ne može sintetizirati. Moraju se unositi u prehrani, a trudnice bi trebale osigurati dovoljan unos kako bi se spriječio nedostatak. Linolna i linolenska kiselina potrebne su za izgradnju i održavanje staničnih membrana. Samo redovita i obilna opskrba linolnom i linolenskom kiselinom održava stanične membrane gipkima i sprječava ih da izgube elastičnost. Ako se pak konzumira velika količina zasićenih masti iz životinjske hrane, one se skladište u staničnim membranama polinezasićene masne kiseline, zbog čega membrane postaju manje podatne, manje reaktivne i manje funkcionalne. Zasićene masti povećavaju sklonost upalama, kao i ljepljivost krv trombociti i stežu krv posuđe. Nadalje, linolna i linolenska kiselina mogu se pretvoriti u eicosanoids. eicosanoids nazivaju se lokalnim hormoni ili hormoni tkiva i važna su skupina medijatora s različitim učincima. Mogu imati povoljan ili nepovoljan učinak - kao posrednici upale. Njihov odgovarajući učinak na tijelo ovisi o omjeru omega-3 do -6 masnih kiselina. Prekomjerni unos omega-6 masnih kiselina pospješuje stvaranje nepovoljnih eicosanoids, koji djeluju kao upalni posrednici i na taj način potiču upalu i vazokonstrikciju. Uz to, prekomjerni unos linolne kiseline povećava pojavu peroksidacije lipida i uzrokuje poremećaje metabolizma arahidonske kiseline.Vitamini A, C i E mogu inhibirati pretvorbu omega-6 masnih kiselina, poput gama-linolenske kiseline i arahidonske kiseline, u medijatore upale. Odgovarajući unos ovih antioksidansa smanjuje koncentracija proupalnih eikozanoida i time sklonost vazokonstrikciji. Omega-3 masne kiseline smanjuju pretvorbu linolne kiseline u arahidonsku kiselinu, čime inhibiraju stvaranje upalnih medijatora i povećavaju pretvorbu u korisne eikozanoide. Na taj način omega-3 masne kiseline djeluju protuupalno, krv snižavanje lipida i krvni pritisak-umanjujući učinak, kao i promicanje koagulacija krvi.Povoljan omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina - 5: 1 - dovoljnom konzumacijom ribe, čestom upotrebom biljnih ulja i sastojaka ili nadomjestaka od biljne hrane pomaže smanjiti koncentracija nepovoljnih eikozanoida. Tijekom trudnoća, preporučuje se dnevni unos omega-3 masnih kiselina od 0.5 grama. Eikozanoidi su važne sastavnice staničnih membrana i reguliraju sve stanične funkcije vitalne i za majku i za one koji rastu fetus.Eikozanoidi su uključeni u:
- Rast i obnova stanica
- Regulacija lipida u krvi (kolesterol), krvnog tlaka, trombocita (trombociti u krvi) i zgrušavanja krvi
- Regulacija metabolizma lipoproteina
- Utjecaj na srce stopa i bol osjećaj.
- Odgovoran za alergijske i upalne procese
- Održavanje zdrave kože i očuvanje mentalnih funkcija
- Za održavanje imunološki sustav i smanjiti upalu kao i bolesti.
Ako koncentracija od korisnih eikozanoida prevladava, oni pozitivno utječu na stanične funkcije. Međutim, ako postoji povećana formacija medijatora upale, krvni pritisak, holesterol kao što se s tim povećava i razina lipida u krvi. Povećava se sklonost upalama, krv trombociti prijeti da se slijepe i krv posuđe postanu ozbiljno stegnute. Trudnice bi stoga trebale obratiti pažnju na visok unos omega-3 masnih kiselina kako bi blokirale razvoj upalnih medijatora, koji u visokim koncentracijama štetno djeluju na organizam organizma. fetus kao i majka. Spojevi omega-3 u dovoljnim količinama štite od artritis, alergije, ateroskleroza (otvrdnjavanje arterija) - zbog njihovog protuupalnog i antitrombotskog učinka -, visoki krvni tlak, srčana aritmija, ekcem i predmenstrualni sindrom sa simptomima kao što su umor, nedostatak koncentracije, izrazita promjena apetita, glavobolja, zglob ili mišić bol. S druge strane, omega-6 spojevi u velikim količinama pogoršavaju simptome alergije, artritis i ateroskleroza, između ostalih. Omega-3 masne kiseline također smanjuju ljepljivost trombociti i šire krv posuđe. Linolenska kiselina se u tijelu može pretvoriti u esencijalne omega-3 masne kiseline eikosapentaenoična kiselina - EPA - i dokozaheksaenska kiselina - DHA. Međutim, budući da ti procesi pretvorbe nisu vrlo učinkoviti i mogu ih ometati bolesti kao i nedostaci vitalnih tvari (mikroelemenata) - na primjer, nedostaci vitamina B6, cink or magnezij - esencijalne omega-3 masne kiseline EPA i DHA moraju se unositi u dovoljnim količinama u prehrani ili u obliku zamjena, posebno tijekom trudnoće. DHA je potreban za stvaranje strukturnih lipidi od mozak. Strukturni lipidi su ključne za faze rasta djeteta. Nedostatak DHA uzrokuje i poremećaje rasta promjene na koži - ljuskava, ispucala, zadebljala koža. EPA iz riblje ulje rezultira nadomještanjem gotovo sve arahidonske kiseline iz membrane fosfolipidi u svim stanicama. Dovoljan unos EPA tako smanjuje koncentraciju omega-6 spojeva i pruža zaštitu od tromboza i upala, potiče zgrušavanje krvi i smanjuje krvni pritisak i razina lipida u krvi. Napomena! Omega-3 masna kiselina dodataka nude se kao riblje ulje, koja je bogata EPS-om i DHS-om. Budući da su visoko nezasićene omega-3 masne kiseline vrlo osjetljive na oksidaciju, dodatni dodatak prirodnom tokoferolu - vitamin E -, Vitamin C, selen i druge antioksidans tvari preporuča se za zaštitu fetus od oksidativnih oštećenja. Esencijalne masne kiseline - pojava u hrani
- Spoj omega-6 linolna kiselina - biljna ulja, poput klica žitarica, šafrana, repice, soje, sezama i suncokretovih ulja.
- Omega-6 spoj gama-linolenska kiselina - noćurka i boražina ulje, ulje iz sjemenki crnog ribiza.
- Spoj omega-3 alfa-linolenska kiselina - soja, orasi, špinat, leća, portulak, pšenične klice, laneno sjeme i ulja od njih proizvedena.
Omega-3 masne kiseline EPA i DHA - zbog prisutnosti u algama, mahovinama i paprati, ove masne kiseline ulaze u prehrambeni lanac u visokim koncentracijama u hladnomodne ribe, poput skuše, haringe, lososa i pastrve, u školjkama, u meso divljih životinja koje jedu mahovinu i paprat
Preporučena količina dnevnog unosa esencijalnih masnih kiselina u trudnoći:
- Linolna i linolenska kiselina - 25-30 grama.
- Omega-3 masne kiseline EPA i DHA - 500 mg - iz ribljeg ulja
Posljedice nedostatka esencijalnih masnih kiselina:
- Oslabljeni imunološki sustav, povećana osjetljivost na infekcije.
- Poremećen srčani ritam
- Poremećen vid
- Poremećeno zacjeljivanje rana
- Poremećaj zgrušavanja krvi
- Alopecija (gubitak kose)
- Hipertenzija (povišeni krvni tlak)
- Hiperlipoproteinemija (poremećaj metabolizma lipida)
- Bolest bubrega
- Smanjena funkcionalnost crvenih krvnih zrnaca
- Promjene na koži - ljuskava, ispucala, zadebljala koža.
- Smanjena funkcija jetre
- Povećani simptomi artritisa, alergija, ateroskleroze, tromboze, ekcema, predmenstrualnog sindroma - umor, loša koncentracija, izrazita promjena apetita, glavobolja, bolovi u zglobovima ili mišićima
- Povećan rizik od raka
Posljedice nedostatka esencijalnih masnih kiselina - učinci na fetus kao i na djetinjstvo:
- Smanjen rast cijelog tijela
- Nedovoljan razvoj mozga
- Oslabljeni imunološki sustav, povećana osjetljivost na infekcije.
- Poremećen srčani ritam
- Smanjena funkcionalnost eritrociti (crvene krvne stanice).
- Smanjena funkcija jetre
- Smanjenje sposobnosti učenja
- Hiperaktivnost
- Neurološki poremećaji - slaba koncentracija i performanse.
- Povećana sklonost upalama
- Lijepljenje trombocita (krvnih pločica)
- Sužavanje krvnih žila
- Oslabljen vid
- Poremećeno zacjeljivanje rana
- Poremećaj zgrušavanja krvi
