Nijemci su u 101. godini u prosjeku popili 2017 litru piva po stanovniku. Čak je i grčki filozof Plutarh cijenio ječmeni sok: "Pivo je najkorisnije od pića, najukusniji lijek i najugodnija hrana." Je li pivo zaista toliko zdravo i što još sadrži piće, otkrivamo u ovom članku.
Što je u pivu?
To što pivo ima zdrave sastojke nije novo otkriće. Napravljen je od samo četiri sastojka:
- Hmelj
- Slad
- Vodotporne igračke
- Kvasac
Isključivo ova četiri sastojka čine sastav njemačkog piva, koje se i dalje kuha s istim sastojcima kao prije gotovo 500 godina (Zakon o čistoći iz 1516.). U drugim se zemljama povremeno dodaju začini, voće i bilje kako bi se ulje poboljšalo ukus. Međutim, u Njemačkoj takve mješavine moraju biti označene kao miješani pivski napitci.
Hmelj kao lijek
Možda najvažniji sastojak piva iz a zdravlje perspektiva je hmelj. Hmelj pripadaju obitelji konoplje i u Srednju Europu dolaze oko 8. stoljeća. Ženske plodne stabljike žilave biljke penjačice također se koriste kao lijek. Sadrže smolu s vrijednim gorkim tvarima, kao i esencijalno ulje - ti sastojci ne samo da pivu pikantnost, trajnost i pjenu; oni također pomažu u gubitak apetita, želudac slabost i nemir. Hmelj imaju općenito umirujući učinak, stimulirajući metabolizam. Pravi je hmelj čak 2007. proglašen ljekovitom biljkom godine. Međutim, hmelj svoj učinak razvija bolje u svježe pripremljenom čaju od hmelja nego u hladan pivo.
Ostali zdravi sastojci piva
Prema Društvu za odnose s javnošću njemačke pivarske industrije, pivo sadrži sve B vitamini - uglavnom osigurava slad. Pogotovo vitamini B2(riboflavin), B6 (piridoksina), vitamin B5 (pantenolna kiselina) i vitamin B3 (niacin), koji su toliko važni za metabolizam, nalaze se u pivu u izobilju. Zbog dodanog kvasca, pivo također sadrži puno folna kiselina i biotin, koji su neophodni za krv formacija i obnova stanica. Uz to, pivo pruža važne antioksidanse koji nas štite od oštećenja stanica. Iz tog se razloga pivo u nekim krugovima smatra i čudesnim lijekom za zdrave koža i lijep kosa. Kao mineral u pivu, fosforna kiselina je nutritivno važan, jer je sastavni dio staničnih gradivnih elemenata neophodnih za život. Pivo također sadrži kalij - to, između ostalog, podržava izlučivanje natrij. Uz to, napitak sadrži magnezij i praktički je bez masnoća i potpuno holesterol-besplatno. Međutim, zbog uklanjanja masti tijekom prerade, topiv u mastima vitamini su izgubljeni. U Dodatku, voda-topljiv vitamin C, koji se obično nalazi u ječmu i sladu, također se uništava tijekom proizvodnje. U nastavku smo za vas ponovno saželi korisne sastojke piva:
- Vitamini B skupine (posebno B2, B3, B5, B6, biotin i folna kiselina).
- Antioksidansi
- Fosforna kiselina
- Kalij
- Magnezij
Zdravstveni rizici konzumacije piva
Iako omiljeno alkoholno piće Nijemaca ima iznenađujući broj zdravih sastojaka, konzumacija piva ima nekoliko nedostataka za zdravlje:
- Dakle, karbonska kiselina u kombinaciji s nadražujućim učinkom alkohol može uzrokovati povećanu gorušica i gastritis.
- Uz užitke nepca poput sira, čokolada i crno vino, pivo se također sumnja da je često okidač za migrena napadi.
- Dalje se vjeruje da pivo povećava rizik od dijabetes, giht, srce napadi i ciroza jetra.
- Prema studiji Američkog instituta za Rak Istraživanje, čak i redovita konzumacija male količine piva može trajno povećati rizik od raka.
- Drugi učinak česte konzumacije piva je taj što alkohol u limenci piva dovesti bržem nakupljanju masti na trbuhu, posebno kod muškaraca. Uzrok je obično a jetra zagušenja, tj. krv zagušenja s promjenama tkiva u jetra, koji se ujedno smatra prvim znakom jetre upala.
Pivo i alkohol općenito se također ne smije uzimati istodobno s lijekovima. Ovo uključuje antibiotici i lijekovi koji se kupuju bez recepta, kao i bolova i sedativi.
Alkohol u pivu ili bolje rečeno bezalkoholni?
Alkohol čuva pivo i istodobno je izrazito kaloričan. Primjerice, ako popijete dvije litre piva, popijete ekvivalent kalorija od deset koluta. Bezalkoholno pivo je niskokalorična alternativa. Usporedbe radi, čaša bezalkoholnog piva od 0.5 litre ima oko 130 kilokalorija, dok čaša alkoholnog Pilsnera ima oko 210 kilokalorija. Pivo bez alkohola proizvodi se uz pomoć posebnih kvasaca ili kada se prekine proces fermentacije - pri čemu bezalkoholno obično znači da još uvijek sadrži udio alkohola do 0.5 promila. U drugom postupku proizvodnje bezalkoholnog pića, alkohol se uklanja iz piva isparavanjem u nekoj vrsti dijaliza - ovdje gubitak ukus je najmanje. Od 2008. godine mogu se kupiti i piva s udjelom alkohola od 0.0 posto. Ovi imaju još manje kalorija od dijeta pivo, koje se proizvodi uglavnom za dijabetičare i sadrži manje šećer nego normalno pivo.
Sladno pivo kao alternativa pilsneru i pšenici
Sladno pivo također je popularna alternativa alkoholnom pivskom piću. Sladno pivo sadrži samo oko 0.5 posto alkohola jer je proces fermentacije prekinut tijekom njegove proizvodnje. Ipak, nije poželjno ponuditi sladno pivo djeci, jer bi na to moglo naviknuti maloljetnike ukus piva. U smislu kalorija, sladno pivo iznosi oko 235 kilokalorija po 0.5 litre, dijelom i zbog toga šećer često se dodaje.
Pivo kao ulaz u alkoholizam
Uobičajeno pivo može izazvati visoku ovisnost unatoč relativno malom udjelu alkohola. Svatko tko pije pivo svake večeri tijekom dužeg vremenskog razdoblja, već bi mogao biti u opasnosti da postane alkoholičar. Pogotovo kada je riječ o društveno prihvaćenom pijenju piva, redovita konzumacija nije upadljivo ponašanje. To je razlog zašto alkoholizam uzrokovano konzumacijom piva često se otkriva vrlo kasno ili uopće ne otkriva. Pivo stoga može predstavljati poseban rizik za zdravlje u ovom poštovanju.
Bezalkoholno pšenično pivo kao izotonično sportsko piće
Budući da znojenje uskraćuje tijelu tekućine i minerala, visoka voda sadržaj piva ne samo da može utažiti žeđ već i pružiti važne hranjive sastojke, minerala i vitamine. Pivo također stimulira ment aktivnost kod sportaša, dopuštajući kisik kako bi ga tijelo bolje apsorbiralo. Međutim, pivo se ne smije piti prvenstveno kao zamjena za voda. Budući da djeluje diuretički (diuretički), pivo može čak i stimulirati mjehur i bubreg aktivnost, što dovodi do izlučivanja previše tekućine.
Dno crta: je li pivo zdravo?
Kao i kod mnogih stvari, isto vrijedi i za pivo: doza čini otrov. Povremena konzumacija piva može nam pružiti dodatan unos vitamina i minerala koji su vrlo važni za našu dobrobit - ali, imajte na umu, ima ih i u voću i povrću. Međutim, pretjerana konzumacija piva može imati značajne negativne posljedice na tijelo i potaknuti bolesti kao što su Raka ili jetre upala. Dakle, ako iznad svega cijenite okus hladnog piva, pokušajte se povremeno vratiti na brojne bezalkoholne varijante, a pritom možete uštedjeti i nekoliko kalorija.
