Quark, nezreli svježi sir, izrađuje se od pasteriziranog ili čak obranog mlijeko u kojoj mliječna kiselina bakterija i često se doda sirište, uzrokujući masa uvijati se. Zatim centrifuga odvaja ovaj svježi sir od surutka.
To je ono što biste trebali znati o kvarku
Quark, nezreli svježi sir, izrađuje se od pasteriziranog ili čak obranog mlijeko u kojoj mliječna kiselina bakterija i često se doda sirište, uzrokujući masa uvijati se. Korištenje skute je tradicija u europskoj kuhinji već nekoliko stoljeća. Bijela skuta ima čvrstu konzistenciju. Što je veći sadržaj masti u skuti, to je i kremasta i blaža. Tijekom proizvodnje pasterizirano mlijeko kiseli i zadeblja mliječna kiselina bakterija i sirilo, razdvajajući tekuću i krutu komponentu. Onda surutka uklanja se centrifugiranjem, a sirnica se zatim propušta kroz sito. Da bi se napravio krem kvark, kvark s niskim udjelom masti dorađuje se kremom kako bi se prilagodio željenoj razini masnoće. Skuta se miješa dok ne postane kremasta prije nego što se konačno napuni u pakiranje. Najčešća razina masnoće je nemasna s manje od 10 posto, polumasna s 20 posto i razina masti s 40 posto masti u suhoj tvari. Što je veći sadržaj masti, to je blaži ukus skute. Budući da se proizvodi s mliječnokiselinskim bakterijama, kvark je blago kiselkastog i blagog okusa ukus vlastitog. Stoga se obično konzumira zaslađeno ili aromatizirano. Lako probavljivi kvark vrlo je probavljiv i sadrži, na primjer, puno visokokvalitetnih bjelančevina i kalcijum. Quark, koji je poznat i pod nazivom skuta, škotski sir ili mekani sir, dostupan je u hladnjačama tijekom cijele godine.
Važnost za zdravlje
Sadržaj mliječne kiseline u skuti povoljno utječe na probavu. Quark je također vrlo dobar izvor proteina. The aminokiseline Sadržan u mliječnim proteinima može se lako ugraditi u vlastiti protein tijela. Quark je optimalni partner za vezivanje esencijalnih sastojaka masnih kiselina. Osim vrijednih bjelančevina, ova je hrana i dobar izvor kalcijum. Iz tog razloga sirnicu treba redovito jesti. Žene koje su sklone osteoporoza treba jesti za doručak, kao mineral za jačanje kostiju kalcijum najbolje se apsorbira ujutro. Postoji također Vitamin D u mliječnoj masti, koja povrh toga pomaže ugraditi mineral kalcij u kosti. Skuta je općenito savjet za liječenje nekih bolesti, jer kao oblog ima analgetsko, dekongestivno i protuupalno djelovanje. Ovisno o tegobi, primjenjuje se umjereno ili hladan, hladan kompresija od kvarka može pomoći kod raznih bolesti, na primjer, za smanjenje groznica, opekotina od sunca, uboda insekata, zglob upala ili uganuća. Zbog hladne skute, toplina se rasipa u upalnim procesima, što također smanjuje osjećaj bol. U tu se svrhu čista tanka pamučna tkanina namaže s puno hladne skute, zatim se tkanina zamota i zatvori. Topao za tijelo, skuta pomaže kod a kašalj, bronhitis, grlobolja or promuklost. Djeca dobivaju minerala i visokokvalitetni proteini iz skute. Skuta također osvježava koža izvana u obliku maske za lice. Za one kojima prijeti rizik giht ili koja pati od nje, skuta je često najbolja zamjena za meso, jer je bez purina, ali pruža visokokvalitetne proteine. 150 grama 10-postotnog kvarka već pokriva dnevnu potrebu za proteinima odraslih. Zbog niskog udjela energije i masti, kvark s malo masti idealan je i za ljude koji žele kvarkom smršavjeti ili se hraniti zdravo.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Quark osigurava tijelu vitalne hranjive sastojke za zdravo dijetana primjer, puno biološki visokokvalitetnih bjelančevina, kao i puno kalcija fosfat. Budući da skuta ima prilično visoku biološku vrijednost, tijelo može posebno dobro koristiti sadržane proteine. Stoga se mliječni proizvod preporučuje i kao sportska prehrana. Sirni sir na mršavoj osnovi sastoji se od važnih građevnih blokova. Oni pomažu u izgradnji mišića masa. Također vrijedi spomenuti i cink sadrži. Ovaj element u tragovima bitna je tvar koja se mora unijeti hranom, jer ga tijelo ne može proizvesti samo.cink uključen je u mnoge metaboličke procese i jača imunološki sustav, Što se tiče vitamini, skuta sadrži vitamina, B1, B2, B12 i D, kao i niacin, folna kiselina i biotin.
Netolerancije i alergije
Skuta, koja se dobiva iz mlijeka, obično sadrži laktoza. Za ljude koji pate od laktoza netolerancija, tj. Intolerancija na laktozu, ovo može biti problematično. Kazein također može djelovati kao alergen i izazvati vrlo ozbiljne, ponekad po život opasne reakcije kod oboljelih. Oprez je također potreban u slučaju alergija na kravlje mlijeko ili netoleranciju na životinjske bjelančevine. U osjetljivih ljudi sir može izazvati sirnicu probavni problemi jer je protein koji sadrži vrlo teško probavljiv.
Savjeti za kupnju i kuhinju
Sirni sir možete čuvati u hladnjaku u originalnom pakiranju do najboljeg roka. S druge strane, nakon otvaranja paketa, trebalo bi ga potrošiti u sljedeća tri do četiri dana. Međutim, skuta se može zamrzavati i do tri mjeseca. Prije upotrebe treba ga odmrznuti u hladnjaku, a zatim ponovno dobro promiješati. Lonac ili mikrovalna pećnica tabu su za odmrzavanje.
Savjeti za pripremu
Sirni sir zdrav je i svestran proizvod od svježeg sira. Koristi se ne samo za hladan jela, ali podjednako i za topla jela. Krem sir je apsolutni svestranik. Uz začinsko bilje i začine čini ukusan dip, a od voća slatki desert. Skuta je također glavni sastojak popularnog kolača od sira ili ukusne kremšnite od sira. Quark je također vrlo popularan za izradu tijesta od skute, jer ima laganu konzistenciju. Vrlo su popularne i dobro poznate kuglice od kvarka. Naravno, kvark je također savršena i vrlo popularna prilog krumpiru. Sirni sir sa lanenim uljem i začinskim biljem tradicionalno je jelo. Za to se miješa s mlijekom. Sirni sir sa vlascem kruh je također čisto zadovoljstvo. Kao namaz može se koristiti i kao zamjena za maslac. Kvark kruh može se začiniti začinskim biljem i rotkvicama ili krastavcima. Quark također igra važnu ulogu u švicarskoj kuhinji. Bilo da se s Quarkom u svakom slučaju mogu pripremiti klasični proizvodi poput Zigerchrapfena i Käsewähea ili recepti porijeklom iz drugih regionalnih kuhinja poput popularnog Quarkknödela, ukusna i zdrava jela, kolači i slastice. Skuta u fazi pune masnoće je, naravno, vrlo visoka kalorija. Dobar savjet da jela budu malo niža kalorija je upotrijebiti pola vrhnja i pola nemaste.
