Vrtnjak je poznat i kao španjolski špinat ili španjolska salata. Za mnoge biljka nije ništa više od korova, a povrće nije samo zdravo, već i ukusno. Bliski je rođak špinata i pun je hranjivih sastojaka.
To je ono što biste trebali znati o vrtnoj orhideji
Vrtna orača poznata je i kao španjolski špinat ili španjolska salata. Za mnoge biljka nije ništa više od korova, a povrće nije samo zdravo, već i ukusno. Botaničko ime vrtne orahe je Atriplex hortensis. Pripada obitelji biljaka lisičjeg repa (Amaranthaceae). Također je jedna od najstarijih uzgajanih biljaka, a dodatno se koristi kao salata i ukrasna biljka. 2000. godine Savez za zaštitu prirode i bioraznolikosti u Njemačkoj izabrao ga je za usjev godine. Jednogodišnja zeljasta biljka naraste do 2.5 metra visine. Stabljika je uspravna i zeleno prugasta. Često je izbočena i razgranata i četverokutna. Nadzemni dijelovi biljke imaju pobrašnjenu površinu, a rub lišća je ili cjelovit ili nazubljen. Zbog svoje težine, cvat je često prevjesan. Sjeme vrtne orahe je žuto-smeđe ili crne boje, a crna sorta klija tek nakon dvije godine. U našoj geografskoj širini, orhideja voćnjaka cvjeta između srpnja i rujna. Vrtnjak se oprašuje vjetrom ili samoprašivanjem. Neki insekti također šire pelud. Prema arheološkim nalazima, orhideja voćnjaka bila je poznata još starim Grcima. Uzgajao se do Tibeta i Bengala. Divlji oblik nalazi se i u Srednjoj Aziji. Poput blitve, povrće su u Srednju Europu donijeli Rimljani. Kao hranu, vrtnu blitvu pomalo je istisnuo špinat u 13. stoljeću. Međutim, posebno u Porajnju još se uvijek koristi u kuhanje danas. Nešto je gorčeg okusa od špinata, ali sveukupno je blaži. Inače, ukus sličan je svom srodniku. Sezonski se vrtni voćnjak može naći u ljetnim mjesecima. Može se brati počevši od svibnja, mada se može naći i u staklenicima te je stoga dostupan tijekom cijele godine. Može se naći nekoliko sorti, pri čemu su listovi plavo-zelene ili crvenkaste boje. S donje strane listovi su goli, dok gornja strana također ima fine dlake.
Važnost za zdravlje
Slično špinatu, i vrtni voćnjak donosi neke zdrave hranjive sastojke. The željezo sadržaj je niži od njegovog relativnog, premda se ne smije kihnuti ni na jedan. Vrtnjak je posebno za mišiće i živci blagoslov, jer ima visoku magnezij sadržaj u njemu. Osim toga, postoji niz vitamini koji pomažu u ispunjavanju dnevnih potreba. Sadržaj vitamina je veća nego u špinatu, dok je Vitamin C sadržaj je, međutim, samo upola manji. Ipak, vrtni melder dobrodošla je i zdrava promjena. U narodnoj medicini melde se čak koristi i izvana. U obliku obloga obloženih pulpom lišća, vrtna orača u ovom obliku pomaže protiv modrica i upala. Osim toga, lišće i sjeme korišteni su kao emetik i laksativ. Biljka je stimulirala metabolizam, a koristila se i protiv nervoze. U narodnoj medicini koristila se i vrtna orača ment bolesti. Dakle, iako povrće u svom divljem obliku raste uglavnom na zidovima, ruševinama i živicama, nikako ga se ne smije prezirati i sigurno nudi alternativu za špinat.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Povrće sadrži oboje ugljikohidrati i proteini. U 100 grama lišća nalazi se oko 3 grama ugljikohidrati, kao i 2.3 grama proteina. Uz to, biljka ima samo oko 26 kalorija za isti iznos, što ga čini posebno prikladnim za figuru svjesnu. Sadržaj masti je samo 0.3 grama. U 100 grama ima i oko 3 grama vlakana. Uz to, voćnjak badema sadrži vitamini C i B. Sadrži i minerala kao što kalij. Sadrži i minerala kao što kalij, kalcijum, magnezij i željezo. Sastojci su odgovorni za laksativ učinak vrtnog oraha. Iz tog razloga, u najboljem slučaju treba ga uživati samo u malim količinama.
Netolerancije i alergije
Uvijek se mogu pojaviti netolerancije ili alergije na hranu. Međutim, to se rijetko događa s raznim povrćem, među kojim je i voćnjak. Mnogo više može doći do pretjerane reakcije probave s pretjeranom konzumacijom. Neki ljudi mogu biti osjetljivi na povrće i mogu osjetiti nadutost or proljev. Sve u svemu, međutim, vrtna se orhideja obično dobro podnosi. U apsolutno iznimnim slučajevima mogu se pojaviti unakrsne alergije u peludna alergija oboljelih.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Vrtnu orhideju možete pronaći na tjednim tržnicama, na primjer, pod nazivom "Renska vrtna orhideja", a uzgaja se i na otvorenom polju i u stakleniku. Uz to, oni koji ga znaju mogu sakupljati u prirodi, jer divlji oblici postoje do danas. Oblik i boja lišća prilično su karakteristični, pa je zabuna prilično rijetka. Međutim, povrće nije pogodno za skladištenje. Nakon prikupljanja ili kupnje, trebalo bi ga potrošiti što je prije moguće. U suprotnom, brzo se pokvari. U odjeljku za povrće hladnjaka, međutim, vrtna orhideja može se čuvati dan ili dva. Priprema i kuhanje povrća je slično svježem špinatu. Mladi listovi također se mogu koristiti sirovi u salatama. Najbolje je koristiti mlade biljke visoke najviše 20 centimetara. Listovi su im posebno nježni i mogu se jesti i sirovi.
Savjeti za pripremu
Dakle, prikladni su i za mješavine sa lisnatim salatama. Druga mogućnost je vrt na pari bademi poput špinata. Pogodan je kao prilog uz perad, jaja, žitarice ili riba. Prije posluživanja, jednostavno se stavi u lonac s malo soli voda nakon pranja. Nakon što se lišće sruši, oni su spremni. Savjeti mladih izdanaka također su jestivi i sadrže brojne zdrave hranjive sastojke. U Francuskoj se vrtna orača jede s kiselicom. Boja crvenih listova ostaje i nakon kuhanje, iako se njime mogu bojati juhe. Listovi jelima daju ugodan gorak okus. Mnoga djeca više vole vrt bademi do špinata, vjerojatno zbog manjeg sadržaja oksalna kiselina. Uz to, vrtni voćnjak koristi se u salatama kao ukras lišća. Inače je prikladan u svim kombinacijama i varijacijama u kojima se koristi i špinat. Ako je povrće pregorko, može se i blanširati. To omekšava gorke tvari. Sjeme se može pržiti u pećnici ili na tavi. Prikladni su kao začin za prskanje i također se mogu koristiti u pečenje. Primjerice, jedna ideja za recept je korištenje vrta bademi napraviti quiche. To zahtijeva dodatne prirodne jogurt, paprika, povrtna juha, luk i feta sir.
