Tikva u boci, koja se naziva i kalabaš, Jonah, hodočasnička, palica ili tikva, jedna je od najstarijih uzgajanih biljaka na svijetu. Lako se obrađuje, a zbog raznolikih i neobičnih oblika ne koristi se samo za konzumaciju, već služi i kao sirovina za izradu posuđe, glazbeni instrumenti ili druge rukotvorine.
To je ono što biste trebali znati o tikvici na boci.
Meso biljke sadrži brojne zdrave sastojke, dragocjene vitamini i minerala. Kao većina bundeva sorte, tikva je jednogodišnja biljka penjačica. Vjerojatno potječe iz Afrike, a posebno je porijeklom iz tropskih i suptropskih područja. Najstariji nalazi u Srednjoj Americi dokumentiraju da je biljka ondje već korištena u 8. tisućljeću pr. Njegovi plodovi rasti u širokoj paleti veličina i oblika, obično nalik bocama ili kruškama, a često su se koristili kao vodonepropusni spremnici. Mladi plodovi, čiji koža i dalje je mekan i blago dlakav, pogodan je za konzumaciju i može se neprestano brati. Pogotovo u Aziji koriste se za ljetno povrće ili čak kari. Meso je bijelo, vodenasto, nježnog, blagog okusa. Također su jestivi vrhovi biljaka za penjanje, kao i sjemenke ljuske. Biljke se mogu prethodno izvući od sredine do kraja travnja na prozorskoj dasci ili u stakleniku i posaditi oko sredine svibnja. Treba osigurati sunčano mjesto i dovoljno prostora, uključujući prema gore, kako vitice mogu rasti visok i do dva metra. Kad plodovi postanu goli i tvrdi, više nisu jestivi, već se mogu osušiti i od njih napraviti razno posuđe ili ukrasni predmeti. Osušene tikvice iz boca vrlo su jake, vodootporne, čak i otporne na vrućinu i mraz. Stoga je ovaj materijal korišten prije tisuće godina za voda i skladištenje posuđe. Tako se tikva iz boca uzgajala i u austrijskim vinorodnim regijama i koristila kao podizač vina. U Južnoj Americi ukrasili su je i isklesali Inke, tehnika koja se i danas nalazi u Peruu. Jednako tradicionalna je i njegova upotreba kao plovila za Južnu Ameriku prijatelj čaj. Vrlo je česta i obrada osušenih tikvica u bocama na razne instrumente za uklanjanje vjetra i udaraljke, posebno u Južnoj Americi, Africi i Indiji.
Važnost za zdravlje
Korištenje električnih romobila ističe bundeva se razvio, ne bez razloga, od nekadašnje siromašne hrane do popularne i, nadasve, vrlo zdravlje-promoviranje izvora hrane. Meso biljke sadrži brojne zdrave sastojke, dragocjene vitamini i minerala i vrlo je malo u kalorija zbog svoje visoke voda sadržajno i nisko ugljikohidrati, Posebno voda Sadržaj je čak i u tikvici u bocama nego u ostalim sortama, u prosjeku 96% u jestivom mladom voću. Na pari bundeva meso se općenito smatra vrlo probavljivim, lako probavljivim i bogatim vlaknima, što ga čini dobro prilagođenim nisko i kalorično dijeta. Zbog svoje niske natrij Sadržaj je također dehidrirajući i diuretik, pa je buča popularna za liječenje mjehur i bubreg tegobe, kao i visoki krvni tlak. Kao snažna alkalizirajuća hrana također je vrlo popularna namirnica na polju ukiseljavanja i pročišćavanja ili tzv. Alkalne dijeta. Tikva posebno od boca ima veliku medicinsku važnost, posebno u Aziji, gdje se zrelo voće koristi groznica i mučnina, kao i za dehidracija. U tropskim krajevima lišće, cvijeće i sjeme biljke također se koriste u široku paletu ljekovitih svrha, uključujući žutica i opekline ili kao laksativ.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 14 | Sadržaj masti 0 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 2 mg |
| Kalij 150 mg | Ugljikohidrati 3.4 g |
| Dijetalna vlakna 0.5 g |
Protein 0.6 g |
Kao i većina vrsta tikvica, i tikva u boci ima vrlo malo ugljikohidrati i kalorija zbog visokog udjela vode, ali istodobno je bogat i kalij, kalcijum i druge vrijedne hranjive tvari i vitamini, Osobito Vitamin C.
100g tikve u boci sadrži oko 4.8 μg vitamina, 10.1 mg Vitamin C, 26 mg kalcijum, 0.2 mg željezo i 11 mg magnezij imenovati. Sjeme tikve u boci sadrži oko 1% steroida, 35-50% ulja, 25-40% proteina i 10% ugljikohidrata.
Netolerancije i alergije
Općenito je poznato da povrće bundeve sadrži malo histamin, što čini alergije i netolerancije prilično rijetkim. Međutim, kao i kod ostalih cucurbita, rizik od alergija dolazi u obliku unakrsne alergije. To znači da su ljudi koji su alergični na pelud često paralelno alergični na određenu hranu. To se događa kod bundeve, posebno u kombinaciji s alergijama na trave, trputac, pelin i maslina. Sjemenke bundeve također mogu potaknuti alergije, to utječe na ljude koji su također alergični na drugo sjeme, orašasto voće ili biljke sumac (mango, pistacija, ružičasta papar), ili ljudi koji su svakodnevno u kontaktu s bučinim sjemenkama na poslu.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Buče s svježim bocama teško je pronaći u uobičajenim trgovinama u Srednjoj i Sjevernoj Europi, ali uz malo sreće mogu se naći u azijskim delikatesima i specijaliziranim trgovinama. Međutim, daleko dostupnije sjeme biljke može se prilično lako uzgajati u vlastitom vrtu. Ovdje se mladi plodovi, kao i vrhovi izbojaka (s 2 do 3 lista) neprestano beru i kuhaju kao povrće. Kad je bundeva zrela, njena koža postane drvenast i vrlo tvrd, u ovom stanju voće više nije jestivo, ali se može sušiti i prerađivati u razne predmete. Uz uobičajenu obradu povrća, pulpa se može i sušiti; u Japanu, na primjer, mali jestivi omoti za prst hrana se stvara na ovaj način. Sjeme biljke također se može osušiti ili preraditi, na primjer samljeti u neku vrstu skute. Iz njih se naravno može izvući i ulje prešanjem. Nešto drugačiju, ali ne manje važnu ulogu u kuhinji igra tikva od osušenih boca. The prijatelj čaj, koji je posebno raširen u Južnoj Americi, tradicionalno se pije sa stabljike sušenog kalabaša. Jednom osušeni, ovi posuđe imaju vrlo dug rok trajanja, obično desetljećima.
Savjeti za pripremu
Za konzumaciju, kao što je već spomenuto, prikladni su samo mladi plodovi tikve. Ovdje, kao i kod svih ostalih vrsta bundeve, nema ograničenja za kreativnost. Mekano meso može se jednostavno pržiti na tavi, na primjer u curryju, ili peći na ulju, kao u starim talijanskim receptima za "cucurbita fricta". Svježi kalabaš također se može koristiti za pripremu u pećnici, sam ili punjen, kao i za brojna tradicionalna ili egzotična pire jela. Ako želite malo izmisliti, kuhanu buču možete pretvoriti u pire i upotrijebiti kao nadjev za bučnicu, zajedno s jaja, mlijeko, šećer, vanilija i đumbir.
