Lima Bean: Netolerancija i alergija

Vjeruje se da grah lima (Phaseolus lunatus), poznat i kao div ili mjesečev grah, potječe iz Perua. Riječ je o vrlo velikim sjemenkama bijelog graha koje su nekad uzgajale Inke. Preko trgovaca robljem, grah lima potom se proširio svijetom, nudeći ne samo razne namjene u kuhinji, već i zdravlje prednosti.

Evo što biste trebali znati o grahu lima

Vjeruje se da grah lima (Phaseolus lunatus), poznat i kao div ili mjesečev grah, potječe iz Perua. Grah lima pripada obitelji mahunarki i genetski je srodan zelenom običnom grahu. Porijeklom je iz Srednje Amerike i andske regije Južne Amerike. Vjeruje se da se uzgajao dva puta neovisno. Grah velike sjemenke limu uzgajao se u Andama oko 2,000 g. Pr. Kr., A grah malog sjemena limu uzgajao se u Srednjoj Americi oko 800. Pne. Tijekom stoljeća proširio se i do Sjeverne Amerike. Španjolci su ga u Europu donijeli u 16. stoljeću. Danas se grah lima uglavnom uzgaja u gorju sjevernog Perua. Grahu limu treba određena količina topline da bi u potpunosti sazrio. Stoga je uzgoj u Srednjoj Europi moguć samo s malim gospodarskim uspjehom. Postoji mala, ali i veća podvrsta graha. Veća je vrsta grah lima, a manja grah. Limunski grah može rasti Dugačak 5 do 15 centimetara. Također je bijele, kremaste ili tamne boje bubreg-oblik, ovalni do okrugli. Nakon kuhanje, grah, blagog okusa, zadržava oblik, što ga čini idealnom pratnjom juhi, varivu ili salatama, ali jezgra postaje mekana i brašnasta. Grah lima stoga u trgovine u Njemačkoj stiže uglavnom kao uvozni proizvod i u sušenom stanju. Konzervirani proizvodi obično dolaze iz Francuske, Italije, Indije ili Afrike.

Značaj za zdravlje

Grah Lima ima brojne zdravlje koristi. Na primjer, izvrstan je izvor biljnih bjelančevina za vegane i vegetarijance. The proteini iz graha, tijelo također probavlja bolje od izvora bjelančevina iz mesa. Grah Lima sadrži sve aminokiseline potreban tijelu. Budući da je i vrlo zasitan, pogodan je za ljude koji žele imati svoju težinu pod kontrolom. Uz to, limunski grah je optimalan izvor željezo, koji je jedan od elementi u tragovima bitno za život. Kao komponenta krv pigment hemoglobin, igra vrlo važnu ulogu u stvaranju krvi i kisik transport u krvi. Vitalna tvar je također neophodna za dobro funkcioniranje imunološki sustav, održavanje performansi i koncentracija. Tijelo ne može proizvoditi željezo sama, pa se mora redovito unositi s hranom. Nadalje, grah limu sadrži puno vlakana koja su važna za probavu i crijeva. Vlakna pomažu u zatvor ili bolesti kao što su debelo crijevo Raka. Grah lima također sadrži antocijana, prirodno antioksidans. Antioksidanti se bore protiv slobodnih radikala u tijelu, koji mogu oštetiti stanice. Važne mineralne tvari kalcijum, magnezij kao i fosfor imaju pozitivan učinak na kosti, mišići i srce.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Grah Lima bogat je vrijednim minerala i vlakana. Sadrži visok udio proteina i sadrži ih mnogo vitamini. Sadržaj hranjivih sastojaka približno je isti kao i u zelenom grahu, na koji je grah lima povezan, ali je lakši za probavu. Zbog visokog udjela vlakana i proteina, grah lima je vrlo zasitan. Visoka željezo sadržaj je također posebno vrijedan pažnje. Sa svojim malim udjelom masti i malo kalorija, grah lima pogodan je za konzumaciju tijekom dijeta. Sjeme tamno obojenog graha limu sadrži prusičnu kiselinu u a koncentracija to je opasno za zdravlje. S druge strane, sjeme s bijelom ljuskom smatra se sigurnim.

Netolerancije i alergije

Grah lima dolazi u tamnim i bijelim vrstama. U Njemačkoj se obično nudi bijela sorta, jer sjeme tamnog graha sadrži tvari koje mogu proizvesti cijanovodičnu kiselinu. Iako se djelomično ispiru kuhanjem i pranjem, samo se grah bijele limu zapravo smatra bezopasnim. Stoga bi tome trebalo dati prednost. Neki ljudi također dobiju nadutost itd. nakon jedenja mahunarki. To se može spriječiti ako komorač or đumbir dodaje se tijekom kuhanje. Inače, grah lima najprobavljivija je vrsta među poznatim grahom. Baršunaste je i nježne konzistencije, kao i aromatična ukus.

Savjeti za kupnju i kuhinju

Za čuvanje graha limu kod kuće treba uzeti u obzir neke stvari: U slučaju konzerviranog ili smrznutog proizvoda, otisnuti datum najboljeg datuma pokazuje koliko se dugo grah može koristiti. Nakon tog vremena ne preporučuje se konzumacija, jer prekuhani grah lima jedva omekša kad se kuha, čak i s duljim kuhanje vrijeme. Grah limu u sušenom obliku treba čuvati dobro zatvoren. Na taj se način grah limu može čuvati do jedne godine. Jednom kada se limenka graha otvori, treba je potrošiti što je prije moguće. Bilo da se radi o salati od graha, ukusnom varivu ili ukusnom glavnom jelu s grahom, mahunarke su hranjive, ukus vrlo dobar i može se kombinirati na mnogo načina.

Savjeti za pripremu

Budući da ukus graha lima prilično je blaga i suptilna, može se koristiti u kuhinji za razna jela. Primjerice, dobro se uklapa u klasično varivo, juhu ili indijsko curry jelo zbog svoje postojanosti i činjenice da zadržava oblik. Grah lima jednako se dobro usklađuje u salati od tjestenine i krumpira, savršeno nadopunjuje salatu od lišća i ostale svježe sastojke, a može se koristiti i u pikantnom umaku od rajčice. Također dobro djeluje kao prilog raznim mesnim ili ribljim jelima. Grah lima može se izdašno začiniti. Posebno dobro pristaje limunov sok, češnjak i razno bilje. To vam omogućuje da se mijenjate prema vlastitom ukusu. Prije kuhanja grah limu mora se namakati desetak sati, kao što je slučaj sa svim mahunarkama. The volumen povećava se za oko pola. Vrijeme kuhanja nakon namakanja je oko jedan sat. Što se tiče pripreme različitih jela s limunskim grahom, dopušteno je biti eksperimentalan i dati slobodu kreativnosti. Lima graha je neupadljivog okusa i stoga se prilagođava širokom izboru jela, pa je dozvoljeno ono što je dobrog okusa. Moguće kombinacije s grahom limu gotovo su neograničene. Lima grah također čini ukusnu pratnju uz ribu i meso.