Krastavi krastavac pripada godišnjoj obitelji tikvica i podrijetlom je iz južne Afrike, ali danas se uzgaja gotovo širom svijeta u polusušnim, toplim predjelima. Jednogodišnja biljka daje bodljikave, elipsoidne, zlatnožute plodove duge oko 10 do 15 centimetara. The ukus zelenkaste pulpe pomalo podsjeća na banane, limun i marakuju.
To je ono što biste trebali znati o rogati krastavcu.
Korištenje električnih romobila ističe ukus na zelenkasto meso rogatih krastavaca pomalo podsjeća na banane, limun i marakuju. Krastavi krastavac (Cucumis metuliferus) poznat je u Europi pod trgovačkim nazivom Kiwano. Penjačica duljine do 5 metara, koja pripada obitelji bundeve (Cucurbitaceae), jednogodišnja je i jednodomna. To znači da svaka biljka nosi muške i ženske cvjetove. Stabljike i lišće gusto su naoružane bodljama, a koža elipsoidnih, zlatnožutih plodova, koji mogu biti dugački do 15 cm i teški do 700 grama, prekriveni su bodljikavim zadebljanjima. Zeleno meso, koje podsjeća na unutrašnjost krastavca, ima egzotičan okus koji je teško opisati, a pomalo podsjeća na bananu, limun i marakuju. Sjeverno od ekvatora, vrijeme berbe započinje u kolovozu. Zrelo voće pogodno za izravnu konzumaciju prepoznajemo po narančasto-žutoj boji koža. Plodovi koji još nisu sazreli, a mogu se prepoznati po još zelenoj boji koža, mogu sazrijeti na sobnoj temperaturi bez ikakvih problema. U trgovini se voće nudi otprilike od siječnja do lipnja. Zemlja podrijetla rogatog krastavca je Namibija. Tamo je to vjerojatno poznato više od 3,000 godina. Iznenađujuće, voće se na tržištu nalazi tek od 1980-ih. Rogati krastavac vjerojatno je slučajno stigao i na Novi Zeland, gdje se uzgaja od dvadesetih godina 1920. stoljeća i postupno postaje poznat i popularan. Voće se sada uzgaja u mnogim polusušnim područjima - uključujući sjeverno od ekvatora. Glavne zemlje izvoznice za Europu i SAD su Izrael i Novi Zeland. U Queenslandu u Australiji biljka je ponovno predstavljena i tamo se smatra invazivnom. Krastavac se može uzgajati i u kućnom vrtu. Ovdje je najbolje mjesto na zidu okrenutom prema jugu s toplom mikroklimom. Umjesto sjetve na otvorenom, ipak se preporučuje rasti to u zatvorenom. Sadnice se tada mogu posaditi u vrt oko sredine svibnja, gdje će im uskoro trebati potpora za penjanje s visine od oko 40 cm.
Važnost za zdravlje
Vrijeme sazrijevanja krastavaca ili kivana koji se uzgajaju južno ili sjeverno od ekvatora razlikuje se za 6 mjeseci u svakom slučaju. To dovodi do činjenice da voće, zajedno s dobrim višemjesečnim rokom trajanja, trgovci nude svježe tijekom cijele godine. To znači da voće sa svojim egzotičnim, ali ne posebno intenzivnim ukus može osvježiti zimski meni u smislu te riječi. Slično krastavcima i dinjeje voda Sadržaj rogatih krastavaca vrlo je visok, s malim udjelom ugljikohidrata i odgovarajuće niskim udjelom kalorija. S 22 kcal na 100 g mesa kiwana, voće je također pogodno za ljude koji su svjesni kalorija. Međutim, vrijednost kiwana sastoji se ne samo od sastojaka koje nema, već i od sastojaka koje ima. To su uglavnom minerala kao što kalij, magnezij, kalcijum i željezo kao i vrijedna vitamini iz B-kompleksa. Visoka kalij Sadržaj je posebno vrijedan spomena jer ima blagi diuretički učinak i doprinosi drenaži. Meso rogatih krastavaca gotovo ne sadrži vlakna i dijetalna vlakna, pa je vrlo lagan i lako probavljiv. Debela koža, prekrivena izbočinama nalik rogu, nije prikladna za konzumaciju. Međutim, može biti vrlo ukrasno žličiti od nje, na primjer, pripremljena predjela ili deserte u kombinaciji s mesom kiwana izravno iz ljuske.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 44 | Sadržaj masti 1.3 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 2 mg |
| Kalij 123 mg | Ugljikohidrata 8 g |
| Dijetalna vlakna 48.2 g |
Magnezij 40 mg |
Sastojci krastavog krastavca na nekim su područjima - slično srodnim krastavcima - pomalo neugledni. Najupečatljivija značajka je nizak sadržaj primarnih sastojaka. Sadržaj bjelančevina je 1.78 g na 100 g pulpe, a sadržaj masti 1.3 g. Vrijednost za ugljikohidrati je oko 8 g na 100g. Nizak udio primarnih sastojaka objašnjava nizak udio energije od 44 kcal na 100 g pulpe. U polju sporedni biljni spojevi, slika je drugačija. Rogati krastavci posebno dobro postižu svoj sadržaj minerala a neki B vitamini. Visoka kalij sadržaj 124 mg na 100 g mesa posebno je zapanjujući. Ostalo minerala kao što magnezij (40 mg), željezo (1.13 mg) i drugi također dosežu zdravlje-promicanje koncentracija. Sadržaj vitamini iz B-kompleksa također doseže zdravlje-promicanje koncentracija. Posebno se ističe niacin (vitamin B3), koji je prisutan u a koncentracija od 0.565 mg na 100 g. Ostale važne tvari su folna kiselina, pantotenska kiselina, betakaroten, vitamina i tiamin.
Netolerancije i alergije
Izravna netolerancija ili alergija na konzumaciju rogatih krastavaca jedva su poznate. Općenito, treba napomenuti da će se vrlo vjerojatno pojaviti poznate alergije ili netolerancije na drugo voće ili povrće iz obitelji cucurbita (Cucurbitaceae) nakon što se pojede meso rogatih krastavaca. Najčešći simptomi u rijetkim slučajevima netolerancije ili alergija pulpe voća kiwano su ispiranje lica, oticanje lica, ili astma napada nakon jedenja voća. Također, blaži simptomi poput napada kihanja i blaži lezije kože. U izuzetno rijetkim slučajevima opasno Anafilaktički šok može se dogoditi.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Od kolovoza do prosinca najprikladnije je vrijeme za kupnju svježih rogatih krastavaca ubranih u južnoj Europi ili Izraelu. Kiwanos uzgajan na južnoj hemisferi obično je dostupan od siječnja do lipnja. Zrelo voće može se prepoznati po zlatnožutoj kožici, iako meso zadržava zelenu boju čak i kad je zrelo. Debela koža trebala bi biti neprekinuta i bez udubljenja. Ako je kožica ponuđenog voća još uvijek u potpunosti ili djelomično zelena i ne planira se neposredna konzumacija, rogati krastavci mogu dobro sazrijeti na sobnoj temperaturi. Voće ni u kom slučaju ne smijete čuvati u hladnjaku, jer tada vrlo brzo gube svoje okuse i poprimaju kašastu konzistenciju. Na temperaturi od 9 do 11 stupnjeva, kiwano ostaje svjež nekoliko mjeseci i može se dobro čuvati.
Savjeti za pripremu
Vrlo jednostavan i popularan način pripreme kiwana je da ga nožem prepolovite uzdužno i jednostavno izdubite meso. Uz to se mogu jesti obilne bjelkaste sjemenke. Alternativno, pulpa se može procijediti kroz sito kako bi se sjeme odvojilo. Poluljuske se kasnije mogu koristiti, na primjer, kao ukrasne posuđe za početak ili slastice. Pasirana pulpa također se koristi kao osnova za pripremu osvježavajućih napitaka s dodatkom šećer i sok od limete. Kao sastojak za salate i za ukrašavanje hladan pladnjevima, jednako je pogodan i rogati krastavac.
