Još uvijek prilično nepoznato u ovoj zemlji, zmajevo voće - pitahaya ili pitaya, kako se zapravo naziva - pripada obitelji kaktusa. Od voća koža sastoji se od režnjeva sličnih ljuskicama i tako podsjeća na ljuske zmaja, u kolokvijalnom je nazivanju zmajevo voće. Upravo zbog ovog posebnog izgleda, voće u obliku slatkog do kiselog, jajastog oblika, poput zvijezda ili fizalisa, često se koristi u čisto ukrasne svrhe. Što je pak velika šteta, jer sadrži, između ostalog, mnogo vrijednog vitamini i minerala i stoga se može opisati kao izuzetno zdrav. Uz to, žele poput tropskog voća ne samo da se izvrsno slaže s drugim egzotičnim voćem ili začinjava recepte smoothies ili voćne salate, ali se može poslužiti i sa šunkom umjesto dinje, na primjer.
Zmajevo voće: kako izgleda i što je u njemu?
Plod koji sazrijeva na biljci penjački kaktus može težiti do 500 grama, a tada je otprilike dvostruko veći od kivija ili čak veći. Pitahaje su podijeljene u tri sorte. Ili mesnato-ljuskava koža:
- Ružičasto, a meso je iznutra bijelo (Hylocereus undatus),
- Ružičasta s crvenim mesom (Hylocereus monacanthus) odn
- Žuta s bijelim mesom (Selenicereus megalanthus).
Poput papaje, i zmajevo voće potječe iz Srednje Amerike. Voće koje se uglavnom izvozi u Europu iz jugoistočne Azije, posebno Vijetnama, stoga nije samoniklo voće u Njemačkoj.
Zdravi sastojci
Plod ružičastog mesa svoj izgled duguje svom prirodno visokom udjelu betakaroten i betalain pigmenti. Te se pak tvari mogu pretvoriti u vitamin A u tijelu, pomažući mu na primjer u regulaciji rasta stanica. Vitamin A - koji se naziva i vitaminom za oči - također osigurava zdrav vidni organ i jača vid. Uz to, zmajevo voće sadrži osobito mnogo:
- Vitamin B, C i E
- Željezo
- Kalcij
- Fosfor
Dok kalcijum i fosfor imaju pozitivan utjecaj na vezivno tkivo i koža, kao i zdrava kosti i zubi, željezo je odgovoran za krv formacija u tijelu.
5 posebnih svojstava zmajevog voća
Sve ove blagotvorne učinke zmajevo voće ima zajedničko s mnogim plodovima. Međutim, ono po čemu se razlikuje od ostalih, a time je posebna, je sljedećih pet karakteristika:
- Sadrži posebno visoku razinu vitamin C, koji prirodno jača imunološki sustav.
- Može vam pomoći u regulaciji krv šećer razine zbog bubrenja vlakana.
- Zmajevo voće pozitivno djeluje na holesterol razinama i stoga može pomoći u prevenciji srce bolest.
- Sadrži likopen, antioksidans koji mogu eliminirati određene Raka stanice.
- Osim toga, visoka voda sadržaj i cijepanje bjelančevina enzimi Sadržan u pulpi i sitno crno sjeme voća potiču probavu.
Oprez: ako imate osjetljivo crijevo, preporučljivo je jesti umjereno, jer voće može imati laksativ posljedica.
Kalorije i nutritivne informacije o zmajevom voću.
Zmajevo voće je 90 posto voda. Stoga je njegov sadržaj kalorija, sličan jabuci, oko 50 kilokalorija na 100 grama, odnosno oko 210 kilodžula. Slijedom toga, egzotično voće s pravom se može nazvati izuzetno voćem prilagođenim figurama. Ostale hranjive vrijednosti na 100 grama zmajevog voća:
- Masti: 0.4 grama
- Proteini: 1 gram
- Ugljikohidrati: 7.1 grama (od toga šećer: 6.9 grama)
- Dijetalna vlakna: 0.5 grama
Kupite zmajevo voće
Takvo egzotično voće nose uglavnom dobro opskrbljeni supermarketi i tržnice usredotočene na delikatese. Cijene zmajevog voća mogu se jako razlikovati. To nije samo sezonski ili vezano za trgovca, već ima veze s kvalitetom i veličinom kao i porijeklom. Primjerice, roba sa Šri Lanke je skuplja od one s Tajlanda, Vijetnama ili Srednje Amerike. Kada kupujete zmajevo voće, najbolje ukus iskustva, pozornost treba posvetiti prvenstveno kvaliteti, a drugo trošku.
Praktični savjeti o kupnji i skladištenju pitaja.
Zmajevo voće vrlo je osjetljivo na pritisak i stoga bi trebalo biti dostupno samo pojedinačno pakirano. Za žute sorte glavno je osigurati da koža je u potpunosti obojen. U slučaju ružičastih plodova, koji daju tek neznatno kad se pritisnu i nisu premekani. Budući da se zmajevi plodovi lako suše, a zatim smežuraju, najbolje ih je čuvati na sobnoj temperaturi. Zatim će držati četiri do pet dana. Pohranjeni na hladnom mjestu, također ostaju svježi oko dvanaest dana. Međutim, treba pripaziti da ih zaštitimo od modrica, jer će se u protivnom puno brže pokvariti. Evo savjeta: ili držite voće uspravno ili - još bolje - objesite ga. Da biste sačuvali lijepe boje i zgodne ljuske, preporuča se prskanje ploda voda nekoliko puta dnevno.
Kako jesti zmajevo voće?
Zmajevo voće najbolje je jesti sirovo. Ako se i hladi, djeluje vrlo okrepljujuće. Meso najpoznatije vrste je sivo-bijelo i slično je kiviju, prošaranom bezbrojnim crnim sjemenkama. Ali sam opis njihova izgleda ne objašnjava kako ih guliti, rezati i uživati. Naime, od:
- Prerezati voće na pola i izvaditi ga žlicom,
- Krajevi se odrežu i kora se izvuče.
Tada meso možete izrezati na kockice, klinove ili kriške kako želite. Ali pazite: koža zmajevog voća apsolutno je nejestiva.
Kako okusi zmajevo voće?
Iako je ružičasta pitahaya s bijelim mesom prilično neutralnog, ali kiselog i stoga izuzetno osvježavajućeg, voće zmajeva žute kože najaromatičnije je. Njegova je aroma pomalo poput mješavine jagoda, ananas i mango. Međutim, plod ružičaste ljuske i crvene unutrašnjosti ima najintenzivniji okus. Iako se tri vrste razlikuju po boji i okusu, konzistencija ostaje ista: zmajevo voće uvijek je poput želea. Po tome najviše sliči ogrozdu ili kiviju.
Pitahaya: prepoznati i obraditi zrelo i nezrelo voće.
Okus i slatkoća zmajevog voća razvija se tijekom sazrijevanja. Stoga, jedino što možete ukus od nezrelog ploda - bez obzira o kojem se radi - njegov je visok udio vode. Takvo se voće može prepoznati po još uvijek zeleno obojenoj kožici. Iako meso još nije slatko, već se može koristiti u kuhinji. Tada, međutim, kao „povrće“. Kuhano, zmajevo voće podsjeća na krumpir ukus i izvrsno pristaje u kombinaciji s drugim povrćem u šarenoj posudi za tavu.
Zmajevo voće: Kada je zrelo?
Dobar stupanj zrelosti može se utvrditi ne samo izgledom - svijetlo ružičasta ili žuta kožica ploda - već i osjetljivošću odgovarajućeg zmajevog ploda na pritisak. Ako kožica lagano popušta pritiskom, plod je zreo. Budući da zrelo voće gubi aromu kada je izloženo vrućini, u njemu se najbolje uživa sirovo ili napravljeno hladan predjela ili slastice. U bilo kojem obliku, vodeno meso zmajevog voća dobro se snalazi u sokovima, mliječnim šejkovima ili smoothies. Bilo čisto u rumu ili kao bezalkoholni koktel u kombinaciji s drugim egzotičnim sastojcima: voće je u svakom slučaju svestrano.
Savjeti za pripremu pitaja.
Želite da vaša sljedeća vrtna zabava bude govoriti grada još duže? Zašto onda ne probati egzotični bife sa voćem. Zmajevo voće bit će stvarno privlačno za oko, baš kao i fizalis smješten u njegovoj papirnatoj čašici. Pitajaja se podjednako dobro slaže s drugim tropskim voćem i, zajedno s nara, na primjer, začinjava bilo koju konvencionalnu voćnu salatu. Osim voćnih salata, kolača ili sladoleda, voće se može preraditi u pekmez na sličan način kao marakuja koja pripada obitelji marakuje. Savjet za ovo: općenito vrlo slatki džem od kakija mogao bi se pomiješati s mesom zmajevog voća i na taj način neutralizirati. Uz to, zmajevo voće dobro se slaže u salatama i može se poslužiti sa sirom, šunkom ili ribom.
