Kefir se smatra posebno zdravim i podržava probavu kao i imunološki sustav. Na Kavkazu, svojoj domovini, kefir se zbog pozitivnih učinaka naziva "pićem stogodišnjaka". Ali što objašnjava njegov učinak? Što je uopće kefir i koje sastojke ima ovo piće? Ovdje saznajte sve što trebate znati o kefiru.
Što je kefir?
Kefir je kiseo mlijeko piće koje se proizvodi kada mlijeko fermentira u kombinaciji s gljivama kefira. Izvorno je napravljen od kobila mlijeko, ali danas se obično koristi kravlje mlijeko. Viskozni napitak ima sličan okus kao kisela mlaćenica, ali sadrži ugljen dioksida i stoga lako gazi. Ovisno o proizvodnom procesu, kefir ima nisku alkohol sadržaj. Pored toga mlijeko kefir, postoji i voda kefir, koji se izrađuje uz pomoć otopine slatke vode i sličan je kombuchi.
Što su kefir gljive?
Gljive kefira od kojih se proizvodi mliječni napitak, a često se nazivaju i gomolji kefira, smjesa su kvasca i bakterija. Oni uzrokuju fermentaciju, pretvarajući mlijeko šećer (laktoza) u mliječna kiselina, alkohol i ugljen dioksid. Kefir gljive dostupne su na zdravlje trgovinama hranom i mogu se koristiti više puta. Od sada možete i gomolje kefira kupiti putem interneta.
Zdravo djelovanje kefira
Kefir se smatra vrlo zdravim jer potiče crijevnu aktivnost i ima brojne hranjive sastojke. Ali njegovi su učinci još raznolikiji:
- Kefir sadrži puno proteina, vitamini A i D, vitamini B skupine i folna kiselina, To također pruža kalcijum, magnezij, željezo i jod. To su važne za kosti i zubi, mišići, živci, Kao i Štitnjača.
- Kefir je također popularan zbog probiotici sadrži. Za razliku od ostalih mliječnih proizvoda, kao npr jogurt ili mlaćenica, tradicionalni kefir sadrži kvasce i octena kiselina bakterija osim mliječna kiselina bakterija. U debelom crijevu ti mikroorganizmi podržavaju crijevna flora, eliminiraju patogene i tako ojačavaju obranu.
- Kefir od obranog mlijeka bogat je bjelančevinama, zasićuje, ima malo masnoće i gotovo ga uopće nema kalorija. Stoga se često koristi u prehrani - na primjer, u shakeovima, sa svježim voćem ili pasiranim povrćem. Istodobno, zdrava crijevna flora pozitivno djeluje na metabolizam energije i tako može podržati gubitak kilograma.
- Kaže i da kefir pomaže lijepom koža - ne samo zato što je netaknut crijevna flora igra važnu ulogu u borbi protiv prištići i miteseri. Kefir se koristi i za čišćenje i vlaženje maske za lice.
Kefir u trudnoći
Zbog procesa fermentacije, tradicionalni kefir ima alkohol sadržaj od 0.3 do 2 posto. Slično kao bezalkoholno pivo ili voćni sokovi, i ova se količina smatra nekritičnom sve dok se pića konzumiraju umjereno. Trudnicama se često čak preporučuje da popiju čašu kefira svaki dan zbog njegove visoke koncentracije folna kiselina sadržaj. The vitamin podržava razvoj stanica, zbog čega je potrebno više tijekom trudnoća.
Proizvodnja kefira
Ako želite sami napraviti kefir, morate pustiti da mlijeko i kefir gljiva fermentiraju do dva dana na hermetičnom, sobnom toplom i tamnom mjestu. Nakon toga, masa procijedi se da ponovno ukloni gljivicu kefir. Sve vrste mlijeka pogodne su za proizvodnju kefira - bilo kravlje, ovčje ili kozje mlijeko. Veći sadržaj masti čini napitak kremastijim, a organsko mlijeko pruža dodatne hranjive sastojke. Iz higijenskih razloga potrebno je prethodno prokuhati svježe mlijeko ili upotrijebiti UHT mlijeko jer bi u suprotnom kultura kefira mogla biti kontaminirana klice.
Kupiti kefir ili ga napraviti sami?
Kefir koji se u trgovinama može kupiti pod nazivom „blagi kefir“ razlikuje se od domaćeg kefira u procesu proizvodnje. U industrijski proizvedenom kefiru, bakterija a kvasac se koristi umjesto gljiva kefira. Kao rezultat toga, ne samo da ukus promjena, također nema alkohola, ali laktoza je prisutan. Tradicionalni kefir, s druge strane, sadrži alkohol, ali ga gotovo ima laktoza-besplatan i stoga prikladniji za osobe s Intolerancija na laktozu. Vjeruje se i da tradicionalni kefir čuva više zdravlje-promicanje hranjivih sastojaka.
Savjeti za pravi uživanje u kefiru
Kefir nije samo osvježavajuće piće. Također se koristi u brojnim receptima za pečenje i kuhanje. Ljubitelji kefira ipak ne bi trebali pretjerivati: unatoč pozitivnim učincima, previše kefira može biti nezdravo. Trajni unos velike količine mliječna kiselina bakterije mogu biti štetne za zdravlje, kao prirodno uravnotežiti crijevne flore može se ugroziti. Preporučuje se oko 0.5 do 1 litra kefira dnevno - ova količina je zdrava i podržava imunološki sustav.
