Veliki unos energije zbog masti

Potrošnja masti udvostručila se od 1920. do danas. Meso uzgajanih životinja, koje se konzumira u velikim količinama, ima udio masti od 30%, dok divlje, kao i tovne životinje, imaju samo 4 do 5% tjelesne masti. Štoviše, današnje meso uzgajanih životinja sastoji se uglavnom od nezdravog zasićenja masnih kiselina, jer se ove životinje hrane hranom koja je siromašna esencijalnim nezasićenim i omega-3 masnim kiselinama. Napokon, ljudi s velikom konzumacijom mesa uzgajanih životinja konzumiraju premalo omega-3 masnih kiselina i umjesto toga prekomjerne količine energije. Zasićeni masnih kiselina tako doprinose više od 60% ukupne potrošnje masti. Posljedice koje mogu nastati mogu biti apopleksija (udar) i bolesti poput ateroskleroze (otvrdnjavanje arterija), dijabetes melitus i reumatizam. Nadalje, a dijeta bogata zasićenim masnim kiselinama kiseline povećava rizik od prostata i debelo crijevo Raka, kao i serum razina kolesterola zbog visokog udjela kolesterola u dijeta. Uz to, povećana konzumacija zasićenih masti stimulira našu jetra proizvesti previše holesterol, u holesterol-osjetljivi ljudi, visoki razina kolesterola može dovesti do infarkta miokarda (srce napad). Nedostatak omega-3 masnih kiselina kiseline povećava sklonost ka krv zgrušavanje, hipertenzija (visoki krvni tlak) i upale. U usporedbi sa ugljikohidrati i proteini, masnoća je puno „energetski gušća“, imajući ih dvostruko više kalorija po gramu. U kontrastu, ugljikohidrati i proteini imaju dvostruko zasićujuće djelovanje. Međutim, budući da mnogi ljudi daju prednost hrani u kojoj sadržaj masti očito premašuje sadržaj ugljikohidrata i proteina, povećava se rizik od pasivne prekomjerne konzumacije. Povećane količine masti troše se kako bi utažile glad i postigle osjećaj sitosti. Još jedan razlog za tendenciju jesti masnu hranu je činjenica da masnoća pruža ugodan, kremast osjećaj usta a time i pojačava ukus. Konačno, velik broj ljudi u Srednjoj Europi pokriva svoje energetske potrebe s 40 do 50% u obliku masti. Jednostranom konzumacijom grickalica i praktične hrane dolazi do visokog deficita vitalnih tvari (mikroelemenata). Ako naše tijelo prima premalo Vitamin C, što je neophodno za sagorijevanje masti, masnoća se sve više skladišti. Osnovni antioksidanti kao što su vitamin B2, B3 u mliječnim proizvodima i proizvodima od cjelovitih žitarica, vitamin E, A u orašasto voće i sjemenke, betakaroten, selen, cink, mangan i bakar kao i sekundarne biljne tvari - genistein, hesperidin - u velikom broju voća i povrća, a dijelom i u proizvodima od cjelovitih žitarica, ne apsorbiraju se dovoljno zbog pogrešnog izbora hrane, što znači da se masne naslage na arterija zidovi se ne mogu spriječiti. Osobito nedostatak vitalnih tvari (mikronutrijenata) rezultira velikom osjetljivošću na infekcije i upale i, konačno, povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti zbog povećanog unosa masti. Unos velike količine energije nedostatkom masti - vitalnih tvari (mikronutrijenata).