Metabolizam bjelančevina važan je proces u ljudskom tijelu. Odgovorno je za usvajanje, nakupljanje, razgradnju i uklanjanje proteini. Proteini su gradivni blokovi ljudskih stanica. Ako metabolizam ne teče glatko, prisutan je takozvani metabolički poremećaj. Najčešći poremećaj metabolizma proteina u novorođenčadi je fenilketonuriju.
Što je metabolizam proteina?
Metabolizam proteina u ljudskom tijelu kontrolira apsorpcija, nakupljanje, razgradnja i izlučivanje proteini. Proteini, koji se nazivaju i bjelančevinama, sastoje se od aminokiseline, Kao što su lizin. Metabolizam proteina u ljudskom tijelu kontrolira unos, nakupljanje, razgradnju, kao i izlučivanje proteina. Proteini, koji se nazivaju i bjelančevinama, sastoje se od aminokiseline. Ukupno postoji 20 različitih aminokiseline. Osam ih je neophodno. To znači da ih se mora unositi hranom, jer ih organizam ne može sam proizvesti. Metabolizam proteina naziva se i metabolizmom proteina ili aminokiselina. Tijelo gradi svoje stanice, enzimi i hormoni od bjelančevina. Proteini također mogu poslužiti kao izvor energije.
Funkcija i zadatak
Uz masti i ugljikohidrati, bjelančevine su važna glavna skupina hranjivih sastojaka za ljudsko tijelo. Proteini se apsorbiraju hranom i razgrađuju u želudac enzimom pepsin da bi se stvorili polipeptidi i oligopeptidi. U redovitim udarcima, te se tvari ispuštaju u tankog crijeva. U ovom se organu peptidi dalje razgrađuju enzimom tripsina na kimotripsin. U ovom je obliku dostupna razgrađena hranjiva. Kao amino kiseline, proteini ulaze u tankog crijeva i apsorbiraju se kroz njegov zid. Preostali amino kiseline, koji se ne apsorbiraju, razgrađuju se u tijelu ili se koriste za proizvodnju vlastitih tjelesnih bjelančevina, na primjer enzimi. U tu svrhu važno je da svi relevantni amino kiseline dostupni su u dovoljnim količinama. Ako nedostaje samo jedna aminokiselina, proizvodnja građevnih blokova koji zahtijevaju ovu aminokiselinu ne može se nastaviti. Postoji 20 aminokiselina. Organizam ih sam može proizvesti dvanaest. Preostalih osam aminokiselina ljudsko tijelo ne može proizvesti. Oni su neophodni i moraju se unositi hranom. Organizmu su potrebni proteini za procese rasta i popravka. Proteini su gradivni blokovi svih ljudskih stanica. Proteini su potrebni za stvaranje novih stanica ili za popravak oštećenih stanica. Budući da su zalihe proteina u tijelu ograničene, ovaj se hranjivi sastojak mora dobivati redovnom konzumacijom hrane bogate proteinima. Enzimi i hormoni također su građene od aminokiselina. Izgradnja ovih proteina uglavnom se odvija u jetra. Međutim, redovita izgradnja proteina iz aminokiselina također se odvija u svim ostalim stanicama. Ako postoji nedostatak hranjivih sastojaka, proteini mogu poslužiti i za stvaranje energije za tijelo ugljikohidrati i masti. U tu svrhu proteini iz slezena, mišići i jetra se pretvaraju u piruvat. Ova se podloga može koristiti izravno kao izvor energije ili neizravno pretvoriti u glukoza kroz drugi metabolički proces. Ovaj postupak proizvodi amonijak, koji je toksičan za organizam. Mali se dio izlučuje izravno putem bubrega. Ostalo se pretvara u urea u jetra a izlučuje se urinom.
Bolesti i tegobe
Da bi se metabolizam pravilno odvijao, tvari potrebne za njega moraju biti dostupne i različiti enzimi moraju raditi zajedno. Ako su pojedini dijelovi procesa neispravni jer određeni enzim nije prisutan, metabolizam ne može nesmetano funkcionirati. Stoga enzimski defekt može biti uzrok metaboličke bolesti. Tada tijelu nedostaju određeni enzimi, a tvari se proizvode ili skladište u prekomjernom broju. To mogu uzrokovati genetski čimbenici ili nezdrav način života. Najčešći metabolički poremećaj u dojenčadi u metabolizmu bjelančevina je tzv fenilketonuriju. Uzrok bolesti je enzimski defekt, pri čemu se aminokiselina fenilalanin ne pretvara u tirozin. Fenilalanin se ne može razgraditi u tijelu i akumulira u mozak pogođene osobe. Ako se ne liječe, pacijenti pretrpe nepopravljivu štetu na mozak. To narušava motorički i mentalni razvoj. Nadalje, dostupno je premalo tirozina. Ova aminokiselina potrebna je za stvaranje različitih hormoni. Jedini učinkovit terapija je dijeta s hranom s niskim udjelom fenilalanina. Pogotovo do 12. godine, a dijeta s malo proteina, poput mesa, jaja, mlijeko, i sir se preporučuje kao mozak u potpunosti se razvija tijekom ovih godina života. Međutim, poželjno je s tim izbjegavati hranu s visokim udjelom bjelančevina stanje. Od fenilketonuriju je relativno često, svako novorođenče se testira na ovaj poremećaj. Drugi poremećaj metabolizma proteina je amiloidoza. U ovom se poremećaju takozvani amiloid nakuplja oko tjelesnih stanica. U usporedbi s drugim proteinima koje tijelo proizvodi, amiloid ima abnormalnu strukturu. Kao rezultat toga, ne može se razgraditi i pričvrstiti na jedan ili više organa. Naslage na naranči mogu dovesti do oštećenog njihovog funkcioniranja. Mogu biti zahvaćeni svi organi ljudskog tijela. Određene osnovne bolesti mogu pogodovati nastanku ovog poremećaja. U tom se slučaju mora liječiti osnovna bolest. Moguće su i amiloidoze koje ne uzrokuju nikakve simptome. Obično ih nije potrebno liječiti. Dok amiloidoze s simptomima bolesti povezanim s organima, kao što su srce neuspjeh uzrokovan naslagama na srčanom mišiću, zahtijeva simptomatsko liječenje. Uzrok amiloidoze još uvijek je uglavnom nejasan.
