Iako ljudsko tijelo može stvarati glukozu tijekom glukogeneze, ono nije sposobno sintetizirati ugljikohidrati i stoga ovisi o unosu hrane. Na području različitih oblika šećera razlikuje se
- Monosaharidi (jednostavni šećeri),
- Dvostruki šećeri (disaharidi),
- Višestruki šećeri (oligosaharidi) i
- Višestruki šećeri (polisaharidi).
Kada se unose hranom, ovdje su navedeni primjeri različitih oblika šećera koji ilustriraju razlike. Monosaharidi, na primjer, pripadaju skupini monosaharida: glukoza, fruktoza i galaktoze, koje su prisutne u raznom voću i med.
Oni čine osnovu za više saharida. U disaharide spadaju: maltoza (npr. U sladnom pivu, nastalo od molekula glukoze), saharoza (npr. U šećeru od trske ili repe; od glukoze i fruktoza) I laktoza, koji se sastoji od glukoze i galaktoze.
i kolokvijalno vjerojatno poznatiji kao mliječni šećer. Također se oligosaharidi (višestruki šećeri) tvore od monosaharida. Višestruki šećeri (polisaharidi) kao vrlo složene molekule, sastavljene od mnoštva monosaharida, smatraju se zalihama šećera u organizmu.
Ovisno o vrsti i sastavu monosaharida, razlikuje se polisaharidi koji se nalaze u žitaricama, riži i krumpiru u obliku škroba, na primjer. Ugljikohidrati obično se unose s hranom, ali obično kao disaharidi u obliku saharoze ili laktoza ili kao polisaharidi u obliku škroba ili glikogena. Međutim, stanica može uzeti samo monosaharide, tako da se di- ili polisaharidi prvo moraju pretvoriti u monosaharide.
Ova konverzija od ugljikohidrati (dekolte) se odvija u tankog crijeva lumen ili u tankom crijevu sluznica stanice i induciran je specifičnim enzimi. Nakon cijepanja, rezultirajući monosaharidi otpuštaju se u krvotok i stanice ih tako mogu metabolizirati. Stalna razina glukoze bitna je za ove stanice koje troše energiju, tako da se glukoza mora smatrati najvažnijim monosaharidom u metabolizmu ugljikohidrata.
Ugljikohidrati predstavljaju najveći udio organske tvari na površini zemlje. Oni se sintetiziraju iz anorganskih tvari, i to ugljika (c), kisika (O) i vodika (H) tijekom fotosinteze iz vode i ugljičnog dioksida uz oslobađanje kisika. Iako postoje različiti oblici ugljikohidrata, sastav molekula je jednak za sve.
Atomi vodika i kisika su u omjeru 2: 1. Funkcija ugljikohidrata u tijelu: Ugljikohidrati se lako mogu uzimati iz hrane. Oni su važna komponenta za pokrivanje dnevne potrebe za energijom.
Pretpostavlja se udio između 50 i 60%. Jedan gram ugljikohidrata osigurava približno 4.2 kcal. Osnovna hranjiva tvar može se - ako dođe do prekomjerne zalihe - pohraniti kao glikogen, obično u mišićima i jetra, ali samo u malom obliku.
Tijelo je obično potrebno glikogenu da bi održalo određenu količinu krv razina šećera i stoga se koristi kao rezerva energije. Tek kad se te zalihe potroše, tijelo počinje sagorijevati masnoće ili proteine. Međutim, ova zamjena nije moguća dugoročno.
Tijelo pokušava učiniti uočljivom izvanrednu situaciju. Ako je krv razina šećera je preniska, na primjer, cirkulacija može pasti i tijelo se osjeća slabo i loše. Može se utvrditi da tijelo pokušava zadržati krv razina šećera (= količina jednostavnih šećera sadržanih u krvi) u stalnim granicama.
Zbog uskih granica tolerancije, jamči stalnu opskrbu stanicama energijom, a time i tjelesne performanse. Tko još nije pokušao poboljšati svoj uspjeh (školski uspjeh) uzimanjem glukoze? Nažalost, to ne uspijeva zadržati svako tijelo šećer u krvi konstanta razine.
Primjer za to je ozbiljna bolest dijabetes mellitus (dijabetes). Ime označava razne oblike glukoze - metabolički poremećaj. Zajedničko svim oblicima je nedostatak insulin, pri čemu se smanjuje unos glukoze u tjelesne stanice, smanjuje se stvaranje glikogena, a šećer izlazi iz jetra je povećana i lipogeneza je smanjena uz istovremeno povećanu holesterol formacija.
Uz to se smanjuje sinteza peptida i proteina, a između ostalog smanjuje se stvaranje energetski bogatih spojeva. Pacijenti koji boluju od dijabetes mellitus prisiljeni su kontrolirati količinu ugljikohidrata u svojim dijeta. Mogući su i oblici malapsorpcije ugljikohidrata, npr.: Laktoza netolerancija itd. Ovdje ćete naći informacije o ugljikohidratima i sportu
- Homoglikani, sastavljeni od uvijek istih monosaharida, npr. Glikogen (isključivo iz glukoze) itd.
- Heteroglikani, sastavljeni od različitih monosaharida.
