Porijeklom iz Azije, proso metlice jedno je od najstarijih žitarice u svijetu. Pogotovo u Aziji i sjevernoj Africi, proso metlice i dalje je jedno od najvažnijih žitarice danas. Budući da sadrži visok sadržaj minerala i vitamini, proso metlice popularno je u prehrani, a koristi se i kao lijek.
Pojava i uzgoj prosa metlice.
Naziv proso dolazi od drevne germanske riječi "hirsi", što znači sitost. Proso metlice ili također pravi proso pripada obitelji slatkih trava i pripada najstarijim vrstama žitarica. Već se koristio oko 6000. pr. Naziv proso dolazi od stare germanske riječi "hirsi", što znači zasićenje. Danas se uglavnom uzgaja samo u Aziji i Sjevernoj Americi, jer je uzgojem biljaka raseljen u Europu kukuruz i krumpira. U srednjem vijeku ova se žitarica smatrala „siromašnom čovjekom“ kruh”I bio je široko korišten. Da bi se razvili sastojci, proso se zagrijava, kuha ili peče. Proso nema posebne potrebe za tlom i može se uzgajati čak i na pjeskovitim tlima. Međutim, vrlo je osjetljiv na mraz i zahtijeva toplije temperature. Biljka naraste do visine od oko 0.5 do 1.5 m i ima viseće metlice na kojima su pričvršćene uši. Zrna su obično bijele ili žućkaste boje. Razdoblje cvatnje je od lipnja do rujna.
Učinak i primjena
Proso metlice može se koristiti u svakodnevnoj prehrani kao i ljekovito sredstvo. Međutim, značajna količina ubranog prosa također se koristi kao hrana za ptice i ugrađuje u industrijski proizvedenu hranu za pse i mačke. Proso se može kupiti i preraditi i kao obrok, i kao zrno, i kao pahuljice, i kao brašno, i kao ljuske. Proso sadrži proteine, razne aminokiseline i masnih kiselina, koji su preko 50 posto nezasićeni. Iznad svega, proso je poznato po visokom udjelu željezo i silicijeva kiselina. Silicijeva kiselina jača kosti, vezivno tkivo i koža, omogućuje nadopunu hormoni i regulira voda uravnotežiti, koji pozitivno podupire cijeli metabolizam. Također pomlađuje i detoksicira tijelo. Neoljušteno zrno prosa sadrži mnogo više vitalnih tvari od oljuštenog prosa. Budući da proso ne sadrži gluten, nije moguće napraviti kruh ili peciva samo od njega. Međutim, može se dodati u drugo brašno u kruh ili peciva ili pripremljena kao kaša. Tamo se uglavnom koristi kao hrana dopuniti ili za ublažavanje gastrointestinalnih tegoba. Također se koristi u grijaćim pločicama. Kao ljekovita biljka, danas se uglavnom koristi protiv simptoma starenja i civilizacijskih bolesti. Smeđe proso , koji je crveno-narančasti oblik prosa metlice, obično se prodaje neoljušten i koristi se kao dijeta dopuniti za razne kronične bolesti. Pogotovo u osteoartritis smeđe proso obično se koristi vrlo uspješno. Smeđe proso obično se nalazi u obliku brašna u trgovinama. U posebnom postupku mljevenja rubni slojevi su toliko fino mljeveni da su lako probavljivi. Sastojci se pri tom ne uništavaju i tako ostaju sadržani. Pahuljice ili pahuljice mogu se posuti po muslima ili voćnim salatama. Smeđe proso sadrži više hranjivih sastojaka ukupno od zlatnog prosa. Budući da je smeđe proso vrlo fino mljeveno, ne treba ga kuhati ili zagrijavati i stoga se može jesti sirovo. Smeđe proso daje vrlo važan mineral s silicijum sadrži, što doprinosi rastu kosa i noktiju, ali također ima blagotvoran učinak na zglobova. 100g prosa sadrži oko 50 mg silicijum, drugo žitarice poput raži ili pšenice sadrže samo 9 mg silicijum po 100g. Zbog inhibicijskog učinka na upala, silicij koji se sadrži također se može koristiti u upalnim fazama unutar različitih bolesti.
Važnost za zdravlje, liječenje i prevenciju.
Pošto je proso gluten-besplatno, mogu ga posebno koristiti osobe koje pate netolerancija na gluten. Uz to, jer proso ne sadrži gluten, može se koristiti za dijetalnu prehranu. Međutim, proso ne sjaji samo dobrom podnošljivošću, već i visokim sadržajem mikroelemenata. Pogotovo sadržani silicij, koji pozitivno utječe na zglobova, koža i kosa, je od velike važnosti za tijelo. Da bi se izbjeglo dugotrajno nedovoljno opskrbljivanje silicijem, proso treba uvrstiti u svakodnevnu dijeta. Redoviti unos prosa, posebno smeđeg prosa, može kod mnogih ljudi poboljšati razne kronične bolesti. Također može spriječiti celulit i poboljšati zubarske zdravlje. Međutim, za smeđe proso uvijek se kaže da je štetno, jer sadrži i sekundarne biljne tvari, koje nisu pogodne za konzumaciju. Te su tvari uglavnom polifenoli i fitinska kiselina. Međutim, ove tvari imaju negativne učinke samo ako se unose u velikim dozama. Međutim, ako se dodaju u dijeta samo kao mala komponenta, oni su bezopasni. U Dodatku, polifenoli ima antioksidans tvari i tako pomažu u zaštiti čovjeka od slobodnih radikala. Prema nedavnim nalazima, vjeruje se da fitinska kiselina također ima Raka-zaštitni učinak i regulirati krv šećer razinama. Podržati dijeta i izbjegavajte predoziranje, u jelo treba integrirati otprilike jednu do četiri žlice prosa u obliku brašna, pahuljica ili pahuljica dnevno.
