trigliceridi predstavljaju trostruke estere glicerol s masnih kiselina. Koriste ih mnogi organizmi za pohranu energije. U ljudskom su organizmu glavna komponenta masnog tkiva.
Što su trigliceridi?
trigliceridi sadrže tri masnih kiselina esterificirana sa glicerol u molekuli. Ovdje prefiks "tri" već označava broj masnih kiselina molekule, trigliceridi također se nazivaju lipidi a predstavljaju masti i masna ulja. Međutim, lipidi također uključuju fosfolipidi, koji pored dva masnih kiselina, također imaju fosforilirani ostatak koji je također esterificiran do glicerol. Što je više masnih dvostrukih veza kiseline, što je niži talište. Iz tog razloga masna ulja sadrže velik broj nezasićenih masnih kiselina kiseline (masne kiseline s dvostrukom vezom), koje otežavaju stvaranje kristala. Da bi ih se razlikovalo od esencijalnih ulja ili mineralnih ulja, nazivaju se i masnim uljima. U pravilu, esterificirana masna kiseline imaju 12 do 22 ugljen atoma. Međutim, kraća masna kiselina molekule mogu se pojaviti i u trigliceridima. Trigliceridi koji sadrže masne kiseline duljine lanca od 4 do 12 ugljen atomi se nazivaju srednjelančanim, dok se trigliceridi koji sadrže masne kiseline s 12 ili više atoma ugljika smatraju dugolančanima. Nadalje, razlikuje se između jednostavnih i miješanih triglicerida. Jednostavni trigliceridi imaju tri iste masne kiseline, dok miješani predstavnici sadrže različite masne kiseline.
Funkcija, učinak i zadaci
Trigliceridi su neophodni za životne funkcije i kao glavna komponenta hrane i u tijelu kao najvažnija zaliha energije, te se neprestano grade i razgrađuju kao dio metabolizam masti. U tijelu se grade kao energetska rezerva u vrijeme viška hrane i uglavnom se talože u masno tkivo. Značajne količine triglicerida također se mogu pohraniti u jetra. Tijekom unosa hrane probavne masti razgrađuju masti i ulja sadržane u hrani enzimi gušterače u glicerol i pojedine masne kiseline kako bi ih apsorbirao tankog crijeva uopće. U crijevnim stanicama masne kiseline i glicerol ponovno stvaraju trigliceride. U krv, takozvani lipoproteini osiguravaju stvaranje hilomikrona s masnoćama i uljima kako bi postali prenosivi. Kroz krvotok dolaze do svih tjelesnih stanica, gdje se mogu metabolizirati za proizvodnju energije. Unošenje u stanice tijela posreduje insulin. Insulin na taj način osigurava preuzimanje glukoza kao i masne kiseline i trigliceridi u stanice. The ugljikohidrati a masne kiseline koje nisu potrebne pretvaraju se u tjelesnu masnoću, gdje se pohranjuju kao masnoća u masnom tkivu. U plemenskoj povijesti ova funkcija triglicerida često je osiguravala opstanak organizama tijekom gladi. Danas je ova funkcija postala manje važna za većinu ljudi. Ipak, masne kiseline, zajedno s ugljikohidrati, važan su izvor energije u normalu metabolizam energije. Nadalje, masne kiseline su često početni materijal za važne bioaktivne tvari kao što su holesterol, topiv u mastima vitamini ili važno hormoni (estrogeni, testosteron, Kortizolitd.). Međutim, trigliceridi se također mogu pretvoriti u fosfolipidi zamjenom masne kiseline sa fosfor-sadrže spojine. fosfolipidi glavni su sastojci staničnih membrana.
Formiranje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti
Trigliceridi su široko pronađeni kao prehrambene masti ili ulja u većini namirnica. Posebno su proizvodi od mesa i kobasica vrlo bogati mastima. U ribi se trigliceridi s nezasićenim masnim kiselinama često nalaze kao riblje ulje. Ulja se nalaze i u nekim biljkama. Lud a posebno su sjemenke vrlo bogate uljem. U ljudskom tijelu masti apsorbirane hranom ne pohranjuju se izravno. Prvo se prehrambene masti i ulja razgrađuju na masne kiseline i glicerol, a zatim međusobno ponovno esterificiraju kako bi ponovno sintetizirali trigliceride. Međutim, masne kiseline i glicerol često se koriste i za proizvodnju energije ili za sintezu važnih aktivnih sastojaka. Nadalje, trigliceridi se također mogu stvarati iz ugljikohidrati or proteini. U ovom procesu, glukoza i aminokiseline su razbijeni na piruvat kao dio limunska kiselina ciklus. Piruvat (piruvična kiselina) je međuprodukt za sintezu mnogih spojeva. Između ostalog, koristi se i za stvaranje masnih kiselina.
Bolesti i poremećaji
Trigliceridi imaju izvrsno zdravlje značaj. Čak i unošenje previše prehrambenih masti može se povećati krv razina lipida. Povišen krv razina lipida potiče stvaranje ateroskleroze koja je odgovorna za mnoge kardiovaskularne bolesti. U krvi se trigliceridi prenose uz pomoć transporta proteini. Čisti trigliceridi su netopivi u voda. Takozvani lipoproteini imaju posrednički učinak i dovode masti i ulja u otopinu. U tom procesu nastaju proteinsko-lipidni kompleksi koji imaju različitu gustoću. Postoje hilomikroni, vrlo niski gustoća lipoproteini (VLDL), lipoproteini male gustoće (LDL) i visoka gustoća lipoproteini (HDL). Hilomikroni prenose prehrambene masti ponovno sastavljene iz hrane u crijevima u masne stanice. Tamo se masti čuvaju. Vrlo niska gustoća lipoproteini (VLDL) odgovorni su za transport endogene masti proizvedene u jetra u masne stanice. Iz masnih stanica trigliceridi se dopremaju lipoproteinima male gustoće (LDL) svim tjelesnim stanicama radi obavljanja važnih funkcija. Konačno, lipoproteini velike gustoće (HDL) odgovorni su za prijevoz holesterol prema jetra gdje je razbijena. Kada se trigliceridi isporučuju ili sintetiziraju u većim količinama, puno LDL formira se za nošenje holesterol a trigliceridi u tjelesnim stanicama. To rezultira povećanim taloženjem kolesterola i razvojem ateroskleroze. Uz zdrav način života, HDL prevladava, dovodeći kolesterol u jetru radi razgradnje.
