Masnoća je jedna od glavnih komponenti naše hrane. Važan je dobavljač energije, pojačava ukus hrane i neophodan je da tijelo iskoristi progutano vitamini.
Što je masnoća?
Ali morate razlikovati različite masnoće, ne čini svaka masnoća dobre stvari u tijelu. I kao i kod mnogih stvari, bitan je iznos. Previše masnoće je štetno, može uzrokovati bolest i uzrokuje u tijelu nakupljanje masnih naslaga koje se ne pokazuju samo kao neželjena masnoća na kuku ili trbuhu, već mogu pokrenuti i bolest. Salo se sastoji od glicerol (alkohol) i jedan ili više njih masnih kiselina. Masti koje se najčešće nalaze u hrani su trigliceridi; sastoje se od glicerol i tri masnih kiselina. Nadalje, masti se prema podrijetlu mogu podijeliti na biljne i životinjske, a prema sposobnosti vezanja na zasićene i nezasićene masti. Potonji su vrlo reaktivni i mogu obavljati važne zadatke u tijelu, dok se zasićene masti pohranjuju samo u skladišta masti kao rezerve energije. Svakako masnih kiselina tijelo ne može formirati samo, ali su za njega vitalne, zbog čega se nazivaju esencijalnim masnim kiselinama. Moraju se dostavljati tijelu jer su mu potrebne za određene metaboličke procese.
Značenje i funkcija
Najvažnija funkcija masti u tijelu je pružanje energije. Masnoća ima izuzetno visoku energiju gustoća, što znači da ih ima puno kalorija. S otprilike 9 kcal ili 37.7 kj po gramu, daje dvostruko više energije od ugljikohidrati or proteini (bjelančevine). Kad vježbamo ili se bavimo sportom, ali i kada spavamo, potrebna nam je energija. Tijelo to dobiva iz masti i ugljikohidrati pohranjeni u energetskim skladištima. Masnoća je također potrebna kako bi tijelo moglo apsorbirati vitamini sadržane u hrani. Vitalno vitamini A, D, E i K se otapaju samo u masti i tijelo ih stoga može apsorbirati samo putem masti. The vitamina sadržane u mrkvi, na primjer, tijelo može iskoristiti samo ako se konzumira s mastima. Stoga mrkvu uvijek treba pripremati s uljem ili maslac, inače se vitamini gube neiskorišteni. Osim toga, masnoća je nositelj okusa, što znači da hrana pripremljena s malo masti ima intenzivniji okus. Uz to, zbog masnije hrane brže se osjećate sitima, a osjećaj sitosti traje dulje nego kod hrane s vrlo malo masnoće. Mast koja nije potrebna, tijelo skladišti u masnim naslagama ispod koža, koji ima funkciju zaštite od topline. Ljudi koji nemaju rezerve masti brže se smrzavaju i hlade. Međutim, masnoća također štiti unutarnji organi ublažujući ih u obliku masno tkivo i štiteći ih od vanjskih utjecaja. Masnoća također igra važnu ulogu u strukturi staničnih stijenki. Čini ih propusnima za vitalne tvari i održava ih fleksibilnima.
Opasnosti, poremećaji, rizici i bolesti
Kao i kod toliko toga, i kod masnoće je umjerenost ključna. Previše masnoća može uz to uzrokovati i masne poremećaje u organima i metaboličkim procesima gojaznost i nastale bolesti. Ali vrsta konzumirane masnoće također igra ulogu u tome koristi li ili šteti tijelu. Ako je tijelo opskrbljeno s više masti nego što može iskoristiti i ako se te masti u većoj mjeri sastoje od zasićenih masnoća s niskom reakcijom kiseline, oni migriraju izravno i neiskorišteni u skladišta masti. Pretežak razvija i s njim povećani rizik od kardiovaskularnih bolesti, oštećenja zglobova, visoki krvni tlak, dijabetes, giht, žučni kamenci, udar a neke bolesti i više. Koža ekcem javlja se češće, kao i poremećaji potencije. Organi mogu postati stvarno masni. The srce, jetra a gušterača je posebno osjetljiva. Procesi pregradnje u stanicama poremećeni su visokim krv razina masti, posebno zasićenih masnih kiselina kiseline. Oni se neakumuliraju u stanična membrana i čine ga nepropusnim za vrijedne vitamine i hranjive sastojke. To ne samo da smanjuje očekivano trajanje života, već i kvalitetu života. Predebela osoba osjeća se loše i nepokretno. To može dodatno dovesti na psihološke probleme kao što su depresija.
