Glutamin je nebitna proteinogena aminokiselina. Igra središnju ulogu u organizmu u svim metaboličkim procesima i u izgradnji proteini. Glutamin ima najviše u besplatnom bazenu aminokiseline.
Što je glutamin?
Glutamin predstavlja ne-esencijalnu aminokiselinu koja sadrži kiselinu amid skupina uz amino skupinu karakterističnu za aminokiseline. Nebitno znači da se može sintetizirati u tijelu. U svom je L obliku proteinogena aminokiselina. U nastavku, kada se spomene glutamin, uvijek se odnosi na L-glutamin. U bazenu besplatno aminokiseline, najveći postotak ima glutamin (20 posto). Jedna od njegovih glavnih funkcija je djelovanje kao donor amino skupine. Odnosno, glutamin je odgovoran za prijenos amino skupina. Nadalje, glutamin je usko povezan s aminokiselinom glutaminskom kiselinom. Razlika između dva spoja je u tome što glutamin sadrži kiselinu amid skupina umjesto kiselinske skupine glutaminske kiseline. Dakle, stalna konverzija oba amino kiseline jedna u drugu odvija se tijekom prijenosa amino skupina. U svom slobodnom obliku, glutamin je bezbojna, kristalna krutina s a talište na 185 stupnjeva. Umjereno je topiv u voda ali netopiv u alkoholi i neki drugi organski spojevi. Jer vodik ion kiselinske skupine migrira u amino skupinu, glutamin postoji kao cviterion. Međutim, čini se neutralnim prema vanjskom svijetu jer su pozitivni i negativni naboji unutar iste molekule.
Funkcija, radnja i uloge
Glutamin obavlja važne funkcije u organizmu. Na primjer, pojavljuje se kao metabolit u gotovo svim metaboličkim procesima. To je bitan gradivni element gotovo svih proteini. Sadržaj mu je posebno visok u mišićnim stanicama. Nadalje, njegova se potreba znatno povećava u metabolički aktivnim tkivima. To se posebno odnosi na tkiva i stanice s velikom stopom profiliranja. Budući da je imunološki sustav mora neprestano stvarati nove stanice od kojih se brani klice, ovdje je potrebna posebno velika količina glutamina za sintezu proteina. Potražnja je također izuzetno velika u slučaju traume, ozljeda i teških infekcija. Međutim, budući da se proizvodnja glutamina ne povećava, njegov sadržaj u bazenu slobodnih aminokiselina drastično opada pod tim uvjetima. Druga funkcija je spomenuti prijenos amino skupina s molekule na molekulu. Kad amino kiseline Ako se razgrade, glutamin transportira amino skupinu u jetra, gdje se zatim raščlanjuje na amonijak a izlučuje se putem bubrega. U mišićnim stanicama uzrokuje glutamin voda biti pohranjeni u stanicama za vrijeme fizičkog napora. To se smatra signalom za izgradnju proteini, tako da se pokreću anabolički procesi. Dakle, izgradnju mišića značajno podržava glutamin. Glutamin također ispunjava važne funkcije u živčani sustav. Kemijski srodni spoj glutaminska kiselina (glutamat) funkcionira kao a neurotransmiter. Nakon provođenja pobude, glutamat se prevozi iz sinaptičke pukotine u glija stanice. Za ponovni unos u sinaptičke neurone, glutamat prvo se mora pretvoriti u glutamin. Tamo se glutamin pretvara natrag u glutamat. Nadalje, utvrđeno je da se glutamin povećava memorija izvođenje. Između ostalog, također potiče nastanak neurotransmiter GABA, koji inhibira prijenos podražaja u živčanim stanicama. Stoga djeluje i kao a sedativ i omogućuje tijelu da se bolje nosi sa stresnim situacijama.
Formiranje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti
Glutamin se u ljudskom organizmu neprestano sintetizira iz drugih amino kiseline. Apsolutno neophodni za njegovu biosintezu su esencijalnih amino kiselina leucin i valina. Obje aminokiseline zajedno s izoleucinom predstavljaju BCAA kao smjesu esencijalnih amino kiselina, koji su vrlo važni za izgradnju mišića. S dovoljnom i uravnoteženom dijeta, treba pokriti potrebu za BCAA, a time i glutaminom. U nekim se situacijama konzumira više glutamina nego što se trenutno može proizvesti. Međutim, jako smanjena koncentracija ne povećava proizvodnju glutamina u tijelu. U tom slučaju, trebalo bi ga isporučiti više putem dijeta. Posebno bogati glutaminom su svježi sir, soja, pšenično brašno i meso.
Bolesti i poremećaji
Utvrđeno je da se kod teških bolesti poput pankreatitis ili ozbiljne infekcije, koncentracija slobodnog glutamina u aminokiselinskom bazenu dramatično pada. Isto vrijedi i za slučajeve traume i ozljede. U tim slučajevima tijelo ima veću potražnju za glutaminom zbog velikog broja novih stanica koje se stvaraju. Međutim, njegova se biosinteza ne povećava. Visok sadržaj glutamina predstavlja mjeru predostrožnosti tijela da preživi teške zdravlje kriza. U tim bi se situacijama trebalo dostaviti dovoljno glutamina dijeta. Da li dodatni administraciju je korisno još nije konačno razjašnjeno. Dostupni su proturječni rezultati studije. Na primjer, dodatni administraciju glutamina u teško bolesnih bolesnika s višestrukim zatajenjem organa nije pokazao nikakav učinak ili čak povećanu stopu smrtnosti. Moguće je da se organizam također može prilagoditi niskim koncentracijama glutamina. Možda se čak i simptomi trovanja javljaju u ove skupine bolesnika kada doza je povećan. Dodatni administraciju kod zdravih osoba obično nema negativnih posljedica. Ulaz se preporučuje povećati memorija performanse i za povećanu izgradnju mišića. Međutim, uvijek treba imati na umu da kod visoko rizičnih osoba s ozbiljnim bolestima unos može biti i kontraproduktivan. U vezi s glutaminom, međutim, treba razmotriti i glutamat. Glutamat je, kao glutaminska kiselina, aminokiselina srodna glutaminu. Povećani unos glutamata može izazvati trnce u grlu, crvenilo, mučnina pa čak i povraćanje. Budući da je kineska hrana posebno okusom glutamata, ti se simptomi nazivaju sindromom kineskog restorana.
