Bitno (vitalno) aminokiseline su neophodni građevni blokovi proteini i mora se dobiti od dijeta jer ljudsko tijelo nema odgovarajuću samosintezu.
Osnovne aminokiseline uključuju:
- Histidin *
- izoleucin
- Leucin
- Lizin
- metionin
- fenilalanin
- treonin
- Triptofan
- Valin
Aminokiseline ne samo da imaju veliku važnost kao građevni blokovi proteini, ali također služe kao početni proizvodi različitih spojeva koji u tijelu obavljaju važne metaboličke funkcije. Na primjer, vitalni L-karnitin, koji između ostalog preuzima važan zadatak u metabolizam masti, nastaje od dva bitna aminokiseline lizin i metionina.Ako tijelu nedostaje aminokiselina ili se iz njega formira endogeni agens, poput hormona, više se ne proizvodi dovoljno, pa važne tjelesne funkcije više nisu zajamčene optimalno. * Histidin je zasigurno bitan za dojenče. Za odraslu osobu histidin se može klasificirati kao polu-esencijalni (uvjetno esencijalni).
