Kokos: netolerancija i alergija

Kokos je popularan već tisućama godina zbog svog ukusnog ukusa ukus kao i njegova korisna svojstva. Pripada obitelji palmi. Botanički, kokosov orah ne pripada orašasto voće, ali na drupe.

To je ono što biste trebali znati o kokosu

Većina biljnih masti koje se nalaze u kokosu su kratkih lanaca kiseline koji su visoko probavljivi. Stablo kokosa na kojem raste kokos naraste više od 20 metara. Stablo koje može doživjeti 120 godina, donosi plodove u različitim fazama razvoja tijekom cijele godine, pa kokosi neprestano sazrijevaju, a kokos se može kupiti tijekom cijele godine. Svake godine palma daje oko 30 do 40 plodova. Glavne zemlje koje uzgajaju kokos su, na primjer, Indonezija, Indija, Filipini i Brazil. Kokosovi orasi dostupni u Njemačkoj samo su unutarnji dio koji je okružen nekim nitima od bašta. Vanjski slojevi su već uklonjeni u zemljama u rastu. Kokosov orah sastoji se od zelene, žute ili svijetlosmeđe tanke i kožne ljuske i suhog, debelog i vlaknastog donjeg sloja. Cijeli kokos može doseći težinu od dva kilograma. Ispod vrlo tvrde ljuske nalaze se koža, bijela pulpa i, u unutarnjoj šupljini, kokos voda. Osobito u nezrelim kokosovim orasima starim oko sedam mjeseci. Kokosov orah voda ima blago slatko i kiselo ukus, što je osvježavajuće. Kako kokos sazrijeva, kokosov orah voda zatim formira pulpu koja se tijekom procesa skrutne i otrveni. Bijelo meso je vrlo aromatičnog okusa i debelo je jedan do dva centimetra. Iako je botanički kokosov orah koštunica, a ne orah, bijelo meso zapravo ima okus orašastih plodova. S druge strane, kokosova voda koja se nalazi unutar kokosa, ima slatkastu i istodobno blago kiselu ukus.

Važnost za zdravlje

Veliki dio biljnih masti sadržanih u kokosu je kratkog lanca kiseline, vrlo su probavljivi. The masnih kiselina of kokosovo ulje može spriječiti mnoge bolesti, na primjer, krvožilni sustav i metabolizam. Oni također pružaju tijelu brzu energiju, ali se rijetko pohranjuju u masnim naslagama. Štoviše, kokosovo ulje ne sadrži loše holesterol, koja je kriva za aterosklerozu. Upravo suprotno, jer je udio zdravih holesterol (HDL) je visoko u ulju. Ovo je rečeno kako bi se zaštitilo srce i od kalcifikacije arterija. Također mozak funkcija treba poboljšati. Samo jedna porcija svježeg mesa osigurava više od 15 posto dnevnih potreba za bakar. Ovaj se element u tragovima aktivira enzimi koji osiguravaju stvaranje neurotransmitera. Oni prenose informacije iz jedne stanice u drugu. Ovo obećava način suzbijanja bolesti poput Alzheimerova, Kokos mlijeko također se kaže da pomaže kod akne i regulirati hipotireoza. Za kokos je također rečeno da je zdrav za dijabetičare, kao srednje dužine masnih kiselina vjeruje se da smanjuje insulin otpornost. Također stimulira gušteraču da proizvodi više insulin.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Kokos je u svojim zemljama podrijetla čvrsta komponenta prehrane, što je zbog vrijednih materijala. Jednako je korisna sadržana vitalna linolna kiselina, koju tijelo ne može proizvesti samo, pa se mora opskrbljivati ​​putem dijeta. 100 grama kokosa sadrži oko 350 kalorija i 35 grama masti. Osim toga, koštičavo voće osim vode sadrži i proteine, vlakna, šećer, kalcijum, kalij, selen, fosfor, natrij, magnezij i vitamini C, E i B vitamini.

Netolerancije i alergije

Kokos se dobro podnosi nakon razdoblja apstinencije. To je jedan odfruktoza voće, pa je obično dobro za ljude s netolerancijom. Ipak, ne smije se jesti previše kokosa, kako bi se izbjegli problemi. Budući da kokos sadrži puno biljne masti, treba ga jesti umjereno, osobito tijekom dijeta.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Pri kupnji kokosa treba paziti da bude svjež. To se može provjeriti testom potresanja: ako se pri tome čuje zvuk klokotanja, kokos je obično u optimalnom stanje. Što je koštunica svježa, još uvijek sadrži više kokosove vode. Ako se orašasti plod isuši, meso ima okus sapunice, što ga čini nejestivim. Svježi kokos držat će se u pretincu za povrće hladnjaka dva do tri tjedna. Budući da je meso vrlo zasitno, cijeli se kokos često ne može konzumirati u jednom zasjedanju. Ostatke otvorene orašaste plodove možete staviti u posudu s dovoljno vode da pokrije komade kokosa. Nakon toga, zdjelu možete staviti u hladnjak, a kokos potrošiti u sljedeća dva do tri dana. Međutim, voda se mijenja najmanje jednom dnevno. Mnogi ljudi zaziru od pripreme, iako pucanje ploda tvrdog kao stijena nije toliko teško uz malo vježbe. U tu svrhu potreban je tvrdi i šiljasti predmet, na primjer, odvijač, čekić, kao i šiljasti nož. Odvijačem se povećavaju dvije zarastale takozvane "oči", tako da se voda kokosa može odvoditi. Čekić se sada koristi za udaranje u središte ljuske kokosa okolo dok se ne stvori pukotina. Duž ove pukotine kokos se lako može razbiti. Sada je nožem moguće odvojiti pulpu od dvije polovice.

Savjeti za pripremu

U zemljama u kojima se uzgaja kokos nudi se ohlađen kao osvježavajuće piće. Sama matica služi kao posuda. To također omogućuje dolazak do mesa ploda. To se žlicom može strugati. Svježe meso dobrog je okusa čisto kao grickanje, ali također u obliku ribanih ili na kockice obogaćuje voćne salate, kreme, pudinzi, kolači, pite, kao i sladoled, čineći jela ne samo ukusnom već i zdravom poslasticom. Čak se i slana jela savršeno nadopunjuju s kokosom, jer se meso, riba i povrće mogu pohati kokosovim pahuljicama. Egzotična tava od povrća i riže, kao i predivno kremasta bundeva juha od sjemenki popularna su klasika. Za aromatični curry, kokos mlijeko možda neće nedostajati, naravno. Inače, kokosov orah mlijeko dobra je zamjena za ljude koji ne podnose kravlje mlijeko. Također je idealan dodatak veganskoj kuhinji. Popularno kokosovo mlijeko nastaje tako što se meso kokosa zgnječi vodom, a zatim istisne. Kokosova voda također je često osnova za ukusne koktele ili umake. Tko ne osjeća Južno more samo prema ovoj misli? Copra je osušena pulpa ploda. Iz nje se dobiva kokosova mast, ulje, pahuljice i pasta.