Grah, mahunarka, pripada leptir obitelj. Ostala poznata imena uključuju grah buba ili razmetljivi grah. Podrijetlom iz vlažnih planinskih dolina Srednje Amerike, naziv zrna vatre proizlazi iz obično vatreno crvenih cvjetova.
To je ono što biste trebali znati o zrnu graha
Podrijetlom iz vlažnih planinskih dolina Srednje Amerike, naziv vatrenog zrna proizlazi iz uglavnom vatreno crvenih cvjetova. Izvorno, grah vatreni, srodnik običnog graha, potječe iz tropske Amerike. U Europu je stigao u 17. stoljeću. Biljka je zeljasta, jednogodišnja, dvogodišnja ili višegodišnja. U našim se krajevima obično uzgajaju jednogodišnje vrste, a u toplijim područjima višegodišnje vrste. Vatrena mahuna svoje ime duguje jarko crvenim ukrasnim cvjetovima zbog kojih je popularna i kao ukrasna biljka. The leptir cvjetovi su u dugim grozdovima i cvjetaju od lipnja do rujna. Grah vatra je biljka penjačica koja može rasti visok sedam metara. Plodne mahune mogu rasti Dugački 25 centimetara i slični su onima kod vrtnog graha. Isprva su zelene, a kasnije postaju smećkaste. Sadrže sjeme ili grah, koji su obično smeđi, crni, šarenocrveni ili ljubičasti. Listovi, koji su na dugim peteljkama, sastoje se od tri jajasta pojedinačna listića. Grah vatre možete uzgajati u vlastitom kuhinjskom vrtu za ubiranje ukusnih plodova. Međutim, dobro funkcionira i kao zaslon za privatnost. Vatrena zrna preferiraju sunčana mjesta i mjesta zaštićena od vjetra, ali podnose i polusjenovita mjesta. Budući da grah vatrenog graha ima relativno duboko tlo, treba biti rahlo, propusno i vlažno. Vrijeme sadnje naprednog graha vatre započinje od sredine svibnja. Sad je sjeme posijano u gredicu ili u posudu. Za sjetvu se može koristiti grah iz vlastite žetve ili, pak, iz vrtne specijalizirane trgovine. Sjeme graha, odnosno graha, ostaje klijavo tri do četiri godine. Grah vatre može se saditi i na balkonu, na primjer, u posudu. Međutim, ovdje je neophodno imati dovoljno prostora za pomoć pri penjanju, na koji se vitice biljke mogu navijati prema gore. Za uzgoj graha vatre dovoljna je jednostavna vrtna zemlja. Međutim, tlo treba dobro opustiti. Dodavanjem komposta osigurat će se odgovarajuća opskrba hranjivim sastojcima za grah.
Važnost za zdravlje
U narodnoj medicini su se osušene ljuske graška vatre u prošlosti koristile kao diuretik i potpomažući bolest dijabetes. U međuvremenu, grah s niskim udjelom masti lako se integrira u dijeta, jer je izvrstan izvor energije i vlakana. Visoka energetska vrijednost koju osigurava zrno graha posebno je važna za sportaše. Zbog vrlo dobrog sadržaja vlakana, grahorica je pogodna i kao mjera protiv zatvor i za prevenciju divertikula i debelo crijevo Raka. Uz to, visok sadržaj vlakana osigurava produljenu sitost, pomažući probavi i smanjenju holesterol razine i reguliranje krv šećer razinama. Također je impresivan visok udio proteina, od čega ne samo vegani i vegetarijanci imaju koristi, jer to grah čini punopravnom zamjenom za meso.
Sastojci i hranjive vrijednosti
U 100 grama kuhane vatrene mahune sadrži oko 110 kcal. Uz to, mahunarke su glavni dobavljač biljnih bjelančevina. Grah s vrlo malo masnoće također nudi mnoge ugljikohidrati. Ostali vrijedni sastojci graha uključuju brojne minerala i vlakana, kao i sporedni biljni spojevi.
Netolerancije i alergije
Grah vatre sadrži prilično visoku razinu štetne tvari fazin. Zbog toga se nikada ne smije jesti sirovo. Već tri do deset sirovih sjemenki izazvat će simptome trovanja nakon 30 do 90 minuta. Tu spadaju ozbiljne povraćanje, grčevi u želucu, jake probavne smetnje, krvave želudac i crijevnu upala, pa čak i kolaps. Međutim, štetnu tvar uništavaju temperature iznad 75 Celzijevih stupnjeva. Nakon toga, u grahu vatre možete uživati bez oklijevanja.
Savjeti za kupnju i kuhinju
Sjeme vatrogasnog graha dostupno je suho ili prethodno konzervirano. Prve treba čuvati suhe i dobro zatvorene. Imaju rok trajanja oko jedne godine. Predugo pohranjeni grah ostaje tvrd kad se kuha, što ga čini nejestivim. Kada konzervirate grah od vatre, važno je obratiti pažnju na datum najboljeg datuma. Ako je konzerva otvorena, zrno graha treba brzo potrošiti. Na tržnicama je vatreni grah ubran mlad ponekad dostupan s mahunama. U hladnjaku drže dva do tri dana, iako jesu ukus najbolje svježe. Kada kupujete grah, pobrinite se za voće koža sjajna je, glatka i nema pukotina. Grah mora biti debeljuškast i jake boje. Prije kuhanje osušeni grah vatre, mora se namakati najmanje 12 sati, potpuno prekriven tekućinom. The kuhanje vrijeme je tada oko dva sata. Treba napomenuti da grah vatre jako nabubri, tako da se salata za četiri osobe može pripremiti od oko 250 grama suhog graha. Ako patite od nadutost, možete dodati lovorov list, slanu, đumbir ili kim na kuhanje voda. Ako se vatreni grah koristi za salatu ili glavno jelo, kuhanje je poželjno dodati sol voda. Po želji se i mahunarke mogu slatko aromatizirati dodavanjem malo šećer. Nakon kuhanja, grah od vatre također se može zamrznuti, što također može smanjiti nadutost posljedica.
Savjeti za pripremu
Vatreno zrno može se koristiti u kuhinji na mnogo različitih načina. Uglavnom se koristi kao povrće, ali je i dobar sastojak za juhu ili varivo. Uz to se od vatrenog zrna može napraviti fini pire ili se od mahunarki pune krastavci. U Štajerskoj se grah vatre koristi i za razna peciva i slastice. Iz Štajerske stiže i poznati recept s vatrenim grahom, salatom od graha buba, koji se sastoji od luk kriške, ocat, bundeva sjemensko ulje i naravno vatreni grah. Grah vatre koristi se i za meksičko jelo chili con carne. Za to su sačuvani grah i kukuruz isperu se u situ s puno voda. Vatreni grah jede se ili u cijeloj mahuni ili samo u sjemenkama koje su vrlo bogate hranjivim sastojcima. Potonji su bubreg-oblikovani i, ovisno o sorti, bijeli ili prošarani različitim bojama. Stoga također izgledaju vrlo ukrasno i mogu se koristiti za švedski stol. Međutim, sjeme vatrenog graha ne smije se jesti sirovo, već samo kuhano. Što se tiče ostalih sastojaka, nema ograničenja za maštu pri korištenju vatrenog zrna. Dopušteno je u osnovi ono što je dobrog okusa.
