Mnoge namirnice sadrže funkcionalne sastojke koji se mogu koristiti za posebno poboljšanje zdravlje. Nekoliko stotina biljnih tvari s ljekovitim učincima već je identificirano i dodijeljeno određenim skupinama aktivnih sastojaka prema njihovoj kemijskoj strukturi. Profesor Paul Walter, biokemičar i stručnjak za prehranu, zna: „Danas samo svaka treća osoba ima ideal dijeta. Stoga za mnoge ima smisla jesti hranu koja je obogaćena određenim aditivima. "
Biljne tvari s ljekovitim djelovanjem
- Brokula i drugi kupusnjači sadrže izotiocijanate. Oni aktiviraju detoksikaciju enzimi u tijelu i imaju anti-Raka posljedica.
- Am proizvodi sadrže izoflavoni. Oni su vrlo slični vlastitim tijelima estrogeni. Također tzv lignani iz žitarice, bobičasto voće i lanenom nalikuju estrogenu. Izoflavoni i lignani imaju blagotvoran učinak na tkiva ovisna o hormonima i štite od Raka kroz njihove antioksidans utjecaj. Osim toga, zanimljivi su za a terapija hormonski ovisnih osteoporoza.
- Karotenoidi dajte voću i povrću žutu ili crvenu boju. Kaže se da štite posuđe.
- Crveni pigment rajčice likopen, i luthein od špinata i kupus čini se da smanjuje rizik od prostata i jednjaka Raka.
- fenoli od čaja, bobičastog voća i agruma štite stanice od štetnih oksidacijskih tvari.
- Biljna ulja sadrže razne fitosterole koji su povezani sa poželjnim holesterol. U velikim količinama učinkovito smanjuju krv mast.
- Luk, ljuta paprika i vino bogati su flavonoidi. flavonoidi, poput katehina iz zeleni čaj, imaju antioksidans učinci i mogu ojačati imunološki sustav.
- Selen i vitamini C i E se nalaze u mnogim vrstama voća i povrća. Oni imaju antioksidans a time i pozitivan učinak na imunološki sustav. Tako štite od raka i kardiovaskularnih bolesti.
Zdrava i hranjiva
Tvari obogaćene određenim aditivima su, na primjer, vlakna, vitamini, elementi u tragovima, minerala, biljni sastojci ili čak živi mikroorganizmi s blagotvornim učincima na crijevna flora. Vrlo je važno da prezentacija i pakiranje ove hrane prate trendove. Tko želi jesti u prah ili u obliku tableta ili, poput astronauta, doslovno "izvan cijevi"? Dugoročno teško da će itko. Grickalice i međuobroci, s druge strane, postaju sve važniji dio dijeta. Zbog toga su funkcionalni sastojci također vrlo često integrirani u popularne jestive: barove, pića, jogurte, žitarice ili drugi proizvodi koji se mogu konzumirati brzo i bez dodatnih napora.
Ormarić s lijekovima ili hladnjak?
Teško je razlikovati funkcionalnu hranu od farmaceutskih proizvoda. Stručnjaci tvrde jesu li nove jestive doista korisne zdravlje, ili služe samo za povećanje prodaje za prehrambenu industriju. Jer zasad je samo jedno stvarno sigurno: potrošači moraju dublje zakopati u novčanike za funkcionalnu hranu. Trend također donosi neke zanimljive rezultate: holesterol jaje bombe pretvoreno je u omega jaje hranjenjem pilića lanenom, koji sad sadrži bitno masnih kiselina. Žlica zemlje lanenom dnevno ima isti učinak kao nova vrsta jaja i još je jeftinije. Ovisno o dodatnom sastojku, granice između hrane i lijeka su nejasne. Neke moderne funkcionalne namirnice, poput hipoalergijske smjese za dojenčad, vrlo su blizu proizvoda za kliničku prehranu (hranjenje u sobama). Problem razlikovanja hrane i lijekova vjerojatno će se pojačati u sljedećim godinama.
Lažna obećanja?
Oznaka hrane s dodatnim blagodatima već je nezgodna. To je zato što ne smiju sadržavati lažna obećanja ili zavarati potrošače. Čak i oni koji jedu hranu koja promovira visoki krvni tlak or arterioskleroza neće se moći zaštititi od srce napada ako su izuzetno pretežak ili imati druge faktori rizika. U Švicarskoj se na pakiranju tvrdi „niže holesterol"Ili" jača kosti"Su dopušteni. Zahtjevi za medicinskim učincima, tzv.zdravlje tvrdnje "(primjeri:" štiti od osteoporoza"Ili" sprečava prostata raka "), s druge strane, strogo su zabranjene. U Švicarskoj se raspravlja o sljedećim izjavama (tzv." tvrdnjama ") o funkcionalnoj hrani:
| Sadržaj hranjivih sastojaka | Bogat kalcijem, siromašan zasićenim mastima |
| Usporedne izjave | Smanjena energija, smanjena masnoća |
| Ponašanje zdrave prehrane | Na primjer, „Bogata u kalcijum. Zdravstveni odjel preporučuje dnevni unos od x grama kalcijum". |
| Funkcija hranjivih sastojaka | Na primjer, „Bogata u kalcijum. Kalcij pomaže u zdravoj izgradnji kosti". |
| Risiokominderung | Na primjer, „Bogat kalcijem. A dijeta bogata kalcijem može spriječiti osteoporoza kasnije u životu." |
| Terapijske izjave | Sve reference na liječenje ili liječenje bolesti su zabranjene. |
Pomoć, ali nema zamjene
Svi se nutricionisti slažu oko važnosti funkcionalne hrane u prehrani. Trebao bi biti dopuniti a nikako zamjena za zdravu prehranu. To potvrđuju prof. Felix Gutzwiller, socijalni i preventivni liječnik iz Züricha, prof. Paul Walter iz Basela i prof. Michael Teuber i Renato Amadò s Instituta za prehrambenu znanost na ETH u Zürichu. Funkcionalna ili nova hrana nije čarobni metak za rješavanje naših prehrambenih i zdravstvenih problema. Ali to može biti praktično dopuniti.
