Kvasci su eukariotski jednostanični organizmi. Trenutno je poznato oko 60 različitih rodova kvasnih gljiva s 500 vrsta.
Što su gljivice kvasca?
Gljivice kvasca su jednoćelijske gljive. Budući da imaju jezgru, oni su eukarioti. Budući da se kvasci razmnožavaju cijepanjem ili nicanjem, također su naslovljeni kao gljive klice. Većina gljivica klica pripada cjevastim gljivama (Ascomycota). Međutim, različite razvojne faze drugih gljiva nazivaju se i kvascima. Za razliku od bakterijagljivice kvasca imaju složenu staničnu strukturu eukariota. Imaju složene membranske strukture, posjeduju kromosomi, i imaju stanične organele kao što su mitohondriji i endoplazmatski retikulum. Većina gljivica kvasca su fakultativni anaerobi. Više vole živjeti kad kisik je dostupan, ali može postojati i bez kisika. U prisutnosti kisik, kvasac koristi oksidativni metabolizam energije. Oni mogu proizvoditi ugljen dioksid i voda od raznih šećera. U odsustvu kisik, kvasac također metabolizira šećere, ali oni proizvode samo alkoholi i ugljen dioksid u procesu.
Pojava, distribucija i karakteristike
Gljivice kvasca raširene su u okolišu, tako da su ljudi zapravo trajno suočeni s njima. S normalnim dijeta, gotovo je nemoguće spriječiti gljivice kvasca da uđu u crijeva. Konkretno, biljne komponente dijeta su prirodno onečišćene gljivicama kvasca. Kvasac Geotrichum candidum često se nalazi na koža koštunjavog voća. Grožđe i mekano voće na svojoj površini također nose široku paletu gljivica. Salate od svježeg sirovog povrća često su posebno kontaminirane. Prema preporukama Njemačkog društva za higijenu i mikrobiologiju (DGHM), salate spremne za jelo, poput onih na šankovima, mogu sadržavati do 5000000 jedinica za stvaranje kolonija po gramu. Sirova salata teška 200 grama može tako sadržavati nekoliko milijardi kvasaca. Kvasci imaju visoku otpornost na želučane kiseline, pa je za očekivati da će velik udio gljivica doći i do crijevnog trakta. Uobičajeno, ubijanje probavom enzimi odvija se u crijevima. Neki primjerci gljivica kvasca to i preživljavaju. Međutim, obično se gljive kvasca ne uspiju trajno nastaniti u crijevima ako je otpornost na kolonizaciju netaknuta. Do danas istraživači i znanstvenici raspravljaju o tome spadaju li kvasci i plijesni u normalu crijevna flora ili ne. Do sada su se klasificirali kao prolazna flora. To znači da prolaze kroz crijevni trakt, ali ne ostaju stalni stanovnici. Ipak, u određenom postotku stanovništva kvasci se uvijek nalaze u stolici. Međutim, u pravilu broj bakterija ne prelazi 10² jedinica za stvaranje kolonizacije po gramu stolice. Korisne funkcije gljivica kvasca još nisu poznate.
Bolesti i tegobe
Suprotno tome, međutim, gljivice u tijelu također nisu nužno dovesti na bolest. Dakle, gljivice kvasca ne pripadaju obveznicima patogeni. Patogenetsku važnost stječu tek kad je tijelo oslabljeno. Ova slabost može biti posljedica porođaja, starosti, imunosupresije, dijabetes melitus, operativni zahvat ili stres. Ako je infekcija ograničena na određena područja ili organe, to se naziva lokalnom infekcijom ili mikozom organa. Suprotno tome, širenje krvotokom naziva se sistemska mikoza. Većina gljivičnih infekcija nalazi se u crijevima. U pregledu stolice, kvasci Candida albicans, Candida tropicalis, Candida glabrata, Candida krusei i Geotrichum spp. se najčešće otkrivaju. Rjeđe su pronađene vrste Candida stellatoidea, Candida parapsilosis, Candida Gilliermondii i Candida lusitaniae. Dominantna vrsta je Candida albicans. Ako crijevni sluznica a kolonizirajući kolonijalni otpor omogućuje, kvasci se prikače na crijevnu sluznicu. Gljivice kvasca izuzetno su prilagodljive. Ovisno o pH, sadržaju kisika i opskrbi hranjivim tvarima, oni mijenjaju svoj izgled. Zbog ove varijabilnosti antigena, oni često bježe od imunološke obrane tijela. Posebno se boji transformacija u nitasti oblik. Takozvane pseudohife ne samo da se posebno dobro pridržavaju, već se i mogu rasti u sluznica. Kako se gljivice kvasaca množe u crijevima, povećava se nakupljanje mrtvih stanica. Te stanice se u procesu pogoršavaju i oslobađaju antigene. Antigeni ulaze u krvotok oštećenim crijevima sluznica. U prisutnosti alergijske nastrojenosti, ovdje mogu uzrokovati alergije. Osim toga, pod određenim uvjetima gljive kvasca proizvode etanol i fuselna ulja kao i izoamil alkohol ili izobutanola tijekom upotrebe ugljikohidrati. Osobito u slučaju produljene gljivične zaraze, jetra je silno opterećen trupom alkoholi proizvedeno. Nedavna istraživanja pokazuju da kvasac Candida albicans ne proizvodi samo alkoholi ali i toksina. Studije na životinjama pokazale su da ti toksini oštećuju limfociti, enterociti i glija stanice. Međutim, kandidijaza se može javiti ne samo u crijevima. Razne vrste Candida također žive u grlu ili jednjaku. U usta, usna sluznica pod proteza je posebno pogođena. U slučaju takozvane drozd (kandidijaza), jezik prekriven je bijelim gljivičnim slojem. Također se naziva infekcija rodnice gljivicama kvasca vaginalna mikoza. Kolokvijalno se bolest jednostavno naziva vaginalna mikoza. Candida albicans je u pravilu i ovdje uzročnik. Vaginalna mikoza očituje se bijelim iscjetkom sa svrbežom. Bijele obloge koje se ne mogu obrisati postaju vidljive na sluznici rodnice. The koža lezije se mogu proširiti na unutarnju stranu bedara, gdje uzrokuju jak svrbež. Gljivične vaginalne infekcije često se javljaju u kombinaciji s bakterijskim vaginalnim infekcijama.
