Kruh dolazi od istoimenog stabla (Artocarpus atilis), koje raste u vrlo toplim i vlažnim predjelima. Škrobni plodovi su hranjivi i mogu se koristiti na mnogo načina slično krumpiru.
Evo što biste trebali znati o krušnom voću
Škrobasti plodovi su hranjivi i mogu se preraditi na sličan svestrani način kao i krumpir. Stablo krušnog voća potječe iz Polinezije, gdje su plodovi dugo služili kao osnovna hrana. Ondje je to već bilo poznato u 12. stoljeću; u to vrijeme ljudi su je donosili i na Havaje. Danas se sadi u Africi, jugoistočnoj Aziji, Srednjoj i Južnoj Americi i na Karibima. Biljka široke krošnje naraste do 20 metara visine s opsegom debla od 60 do 100 centimetara i donosi plod oko 70 godina. Listovi rasti na krajevima dugih grana. Iz najmanje tri berbe godišnje, poljoprivrednici dobivaju po 50 plodova. Budući da luče mliječno, koža-draži tekućinu, hljeb se lomi dugim štapićima. Postoje zasebne muške i ženske cvasti. Kruh (u botaničkom smislu to su grozdovi voća) može biti težak tri do četiri kilograma. Izgled varira ovisno o stupnju zrelosti. Obično se plodovi beru sirovi sa zelenim koža, koji kasnije postaje zelenkasto-žuti u žućkasto-smeđi. Zrelo meso je žućkasto i vrlo slatkog okusa. Prezreli plodovi su teško jestivi, kao što jesu ukus kiselo. Uvijek je meso sitnozrno i kremasto zrelo. U bilo kojem stanju hljeb se može preraditi u jela: nezrela kao kuhano povrće, a kasnije sirova. Osušeno meso može se samljeti u brašno i ispeći kruh. Unutar nekih sorti nalazi se vrlo masno voće orašastih plodova koje može poslužiti kao brašno, ali je također popularno prženo. Oni ukus slično kestenima. - Kruh je bio jedan od razloga pobune nad glavom. George III naredio je poručniku Williamu Blighu 1787. godine da sa Tahitija u Zapadnu Indiju donese reznice stabla krušnog voća. Voće je trebalo nahraniti robove na šećer plantaže trske. Mornari se nisu htjeli rastati od žena s Tahitija i smatrali su nečuvenim njihovo dragocjeno piće voda na brodu treba koristiti za zalijevanje biljaka. Pobunili su se i bacili teret preko palube. Ipak, kraljevska zapovijed je kasnije izvršena; međutim, robovi su željeli ostati sa svojim uobičajenim žitom.
Značaj za zdravlje
Kruh je vrlo zdrava hrana. Bogat je hranjivim sastojcima i zato dobro zasićuje. Uz to, smatra se da pomaže probavi zbog visokog sadržaja vlakana. Može doprinijeti boljem detoksikacija od jetra a također uklanjaju druge štetne tvari iz tijela. To se također primjećuje u bistrom, čvrstom tenu. Za dijeta da bi se smanjila težina, hljeb je prikladan samo u ograničenoj mjeri: minimalni sadržaj masti potiče mršavljenje, ali mnogi ugljikohidrati stati na put. Uz to, postoji samo mali postotak bjelančevina. Ipak: kao dobavljač Vitamin C kruh je dobro prikladan. Lišće stabla krušnog voća koristi se kao čaj u nekim zemljama u razvoju. Kaže se da se spušta krv pritisak. Sveukupno, krušno voće može smanjiti rizik od srce napad i udar jer njegov visok sadržaj vlakana loše smanjuje holesterol (LDL) i povećava dobar kolesterol (HDL). Liječiti dehidracija uzrokovane teškim proljev, jedan od škrobnog brašna, soli i voda je također prikladan, uz šećer-solana otopina. Kao prvu komponentu, ljudi u zemljama u razvoju obično koriste brašno od krušnog voća. Pulpa je sposobna smanjiti apsorpcija of glukoza, koji pomaže dijabetičarima. Visok sadržaj omega-3 i 6 masnih kiselina doprinose zdravom rastu kostiju.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 103 | Sadržaj masti 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 2 mg |
| Kalij 490 mg | Ugljikohidrata 27 g |
| Dijetalna vlakna 4.9 g |
Protein 1.1 g |
Sadržaj sastojaka u krušnom voću varira ovisno o preradi. U usporedbi s drugim voćem, sadrži znatno više ugljikohidrati i manje voda. Udio od dijetalna vlakna je također visoka. Brašno dobiveno iz pulpe ima 75 posto škroba, 31 posto šećer, pet posto bjelančevina i dva posto masti. 100 grama sirovog proizvoda ima 103 kilokalorije, koje uglavnom potječu od 27 grama ugljikohidrati. Sa 68 grama vode, hljeb nije prikladan za gašenje žeđi. The Vitamin C Sadržaj je prilično visok, s 21 miligramom, kao i sadržaj kalij sa 490, kalcijum sa 31, fosfor sa 36 i magnezij sa 25 miligrama.
Netolerancije i alergije
Kruh se obično vrlo dobro podnosi. Međutim, treba obratiti pažnju na moguće unakrsne alergije koje se mogu pojaviti u bolesnika s različitim peludnim reakcijama. Uzimajući određene antibiotici također može dovesti na netrpeljivost krušnog voća. To se također odnosi na ljude koji su alergični na fruktoza. Trebali bi se suzdržati od jedenja proizvoda od krušnog voća, iako njihovih fruktoza sadržaj nije prevelik i iznosi 600 miligrama na 100 grama sirovog proizvoda.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Sirovi hljeb rijetko je u Njemačkoj, ali u Engleskoj, Francuskoj i Nizozemskoj prilično je dostupan tijekom cijele godine. Međutim, kod nas neki trgovci voćem drže veliko voće spremnim. Na Internetu postoje dobavljači suhog kruha. U zdravlje dućani s hranom, potrošači mogu kupiti razne proizvode. To uključuje čips, brašno i kuhane dijelove mesa. Sirovo voće treba narezati na komade i zamrznuti. Držati će u hladnjaku u foliji oko dva tjedna. Narezan i prekriven vodom, sirovi hljeb također će se čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Sušiti ih sami bilo bi šteta, jer nam je svježe voće posebno zbog rijetkosti. Prije pripreme cijelo voće prepolovite i odstranite trn. Ako je riječ o sorti sa sjemenkama, mogu se pripremiti zasebno. Oni ukus posebno dobro kad je pečeno. Oni koji imaju zimski vrt, koji je vrlo topao tijekom cijele godine, također mogu rasti vlastito drvo. Sjeme za to dostupno je na Internetu i u dobro opskrbljenim rasadnicima. Naraste do visine od oko dva metra i uvijek mora imati dovoljno visoku vlažnost oko sebe. Osim toga, potrebno je obratiti pažnju na stalnu toplinu tla.
Savjeti za pripremu
Kruh se može pripremiti slično krumpiru zbog visokog sadržaja škroba. Zrelo voće je ugodno slatko i u njemu se može uživati sirovo. Kao desert ima i okus kandiranog - svježeg ili suhog. Jednako je dobro s med ili pahuljice šećera i kokosa. Poznatiji načini pripreme su kuhanje kruha i pretvaranje u juhu ili povrće. U ovom slučaju preporučuju se ne sasvim zreli plodovi. Izrezano na tanke kriške, meso krušnog voća može se pržiti ili pržiti u dubokom ulju. Posipano solju ili paprikom, malo jelo popularni je međuobrok. Brašno se može koristiti za pečenje ukusnih kruhova i kolačića.
