Hizop (Hyssópus officinalis) je 20 - 70 cm visok polugrm iz obitelji labiates, izvorno podrijetlom iz jugozapadne Azije i južne Europe. U srednjem vijeku ova se biljka našla u njemačkim samostanskim vrtovima, a čak je i danas naturalizirana u dijelovima južne Njemačke na suhim padinama i brežuljcima. Naziv "hizop" vjerojatno je izveden iz arapskog jezika i u prijevodu znači "sveta biljka".
Sezona od srpnja
Počevši od srpnja, uglavnom se plavi, rijetko bijeli ili ružičasti cvjetovi otvaraju u višecvjetnim jednobojnim kovitlacima na stabljikama biljke hizop. Tijekom cvjetanja tijekom mjeseca, ova biljka služi kao pčelinja paša u vrtu, a popularna je i kod leptira. Kao i većina južnih biljaka, i izop voli rahlo, pomalo suho, vapnenasto tlo na punom suncu. Na prikladnim mjestima može razviti snažan rast i doseći visinu od jednog metra.
Izopu je zimska zaštita potrebna samo posebno hladan zime. Smatra se repelentom puževa, gusjenica i lisnih uši te je stoga popularan u vrtovima kao granična sadnja.
Aktivni sastojci i ljekovita svojstva izopa
Hizop sadrži nešto esencijalnog ulja (cineol, β-pinen i druga) i pigment izopin. tanini i gorke tvari, također tipične za druge usne poput ruzmarin i kadulja, također su prisutni. Tu spadaju fenoli kao što su karnozolna kiselina i karnozol, kao i spoj cimetne kiseline i triterpen kiseline kao što su ursolna kiselina i oleanolna kiselina. Te tvari dovesti na trpki okus isopa i imaju adstrigentno i antioksidans učinci.
Većina stručnjaka odbija medicinsku uporabu izopa, jer učinak nije dokazan. Štoviše, u nekim je slučajevima gutanje izosovog ulja izazvalo grčeve. Stoga se ne preporučuje upotreba izopa kao ljekovite biljke bez ograničenja.
Izop kao kulinarska biljka
Uski, kopljasti do linearni listovi izopa mogu se ubrati svježi za upotrebu u kuhanje tijekom cijele vegetacije. Sušena biljka, s druge strane, ima puno manje okusa. Svježi listovi izopa imaju pikantnost miris (slično ruzmarin i kadulja) i jak, pomalo gorak ukus. Izop ima probavni učinak, zbog čega je ova biljka popularna kao začin za masno meso. Juha od krumpira i graha, teletine i piletine, salate, skuta biljaka i umaci također se mogu aromatizirati izopom.
