Interakcije fosfora s drugim agensima (mikroelementi, hrana):
Kalcij i vitamin D
dijeta fosfor se apsorbira u tankog crijeva, a višak se naknadno izlučuje putem bubrega. Oba kalcijum i fosfat razina seruma regulirana je paratiroidni hormon (PTH) i Vitamin D. Čak i mali pad seruma kalcijum razina - kao što je zbog nedovoljnog unosa kalcija - uzrokuje paratireoidna žlijezda odgovoriti povećanjem izlučivanja PTH. PTH potiče pretvorbu Vitamin D u svoj aktivni oblik (kalcitriol) u bubrezima. kalcitriolzauzvrat, povećava apsorpcija of kalcijum i fosfor u crijevima. I PTH i Vitamin D stimulirati apsorpcija od kosti; kalcij i fosfat - obje su kosti minerala - pušteni su u krv. PTH nadalje osigurava smanjeno izlučivanje kalcija u urinu i pojačano izlučivanje mokraće fosfor.Pojačano izlučivanje fosfora korisno je za regulaciju razine kalcija u serumu, jer visoke razine fosfora u serumu potiskuju stvaranje aktivnog oblika vitamina D u bubrezima.
Dijeta s visokim udjelom fosfora i metabolizam kostiju
Neki su istraživači zabrinuti zbog sve veće količine fosfora u našoj prehrani - posebno kao fosforna kiselina u bezalkoholnim pićima i kao fosfat aditivi u raznovrsnoj praktičnoj hrani. Razina serumskog fosfora - za razliku od kalcija - može donekle porasti kao rezultat unosa previše fosfora, posebno nakon obroka, jer razina fosfata u serumu nije tako fino regulirana kao razina kalcija u serumu. Visoke razine fosfora u serumu smanjuju stvaranje kalcitriol, aktivni oblik vitamina D, smanjuje razinu kalcija i dovesti do povećanog izlučivanja PTH od strane paratireoidna žlijezda. Dugotrajno povišene razine PTH u serumu mogu imati štetne učinke na sadržaj minerala u kosti, ali taj je učinak uočljiv samo kod ljudi koji su pojeli dijeta s visokim udjelom fosfora i niskim udjelom kalcija. Međutim, slično povišene razine PTH primijećene su i kod ljudi koji su jeli nisku razinu kalcija dijeta a da se također ne jede dijeta s visokim udjelom fosfora. Nova studija - dvostruko slijepa randomizirana - nije pronašla štetne učinke visoko-fosfora dijeta (3,000 mg / dan) na utjecaj na kosti hormoni i biokemijski biljezi u mladih žena sve dok se održavao dnevni unos kalcija od 2,000 mg / dan. Trenutno nema uvjerljivih dokaza da povećani unos fosfora štetno utječe gustoća kostiju kod ljudi. Unatoč tome, ne smije se podcijeniti rizik koji predstavlja obogaćivanje hrane fosforom - bezalkoholna pića, mliječni proizvodi i druga hrana koja sadrži kalcij. Istovremeno, visoka razina serumskog fosfora također dovesti do smanjenog izlučivanja kalcija u mokraći.
Fruktoza (voćni šećer)
Znanstvene studije pokazuju da prehrana bogata fruktoza-20% od ukupnog broja kalorija u obliku fruktoze - povećao je gubitak fosfora kroz mokraću, što je rezultiralo negativnim fosforom uravnotežiti, što znači da se izlučilo više fosfora nego što se apsorbira u prehrani. Taj je učinak bio još izraženiji kod prehrane s niskim udjelom magnezij. Razlog tome može biti odsustvo mehanizma povratne sprege koji inhibira pretvorbu fruktoza na fruktoza-1-fosfat u jetra. Drugim riječima, povećana akumulacija fruktoza-1-fosfat u stanici ne inhibira enzim koji fosforira fruktozu: Naprotiv - velike količine fosfora nastavljaju se trošiti i stvara se fruktoza-1-fosfat. Ovaj je fenomen poznat i kao "presretanje fosfata". Budući da je potrošnja fruktoze u Njemačkoj naglo porasla od uvođenja škrobnog sirupa, dok magnezij unos je opao tijekom prošlog stoljeća, prepoznavanje ove interakcije je značajno.
