Kako bi se kvarljiva hrana dugo zadržala na zalihama, sušenje je najstarija poznata metoda prirodnog očuvanja. Dakle, suhe šljive bile su poznate i u davnim vremenima. Cijenili su se kao lijek i bili su popularni kao dragocjeni dodatak svakodnevici dijeta. I danas su vrijedna hrana za svjesne i uravnotežene dijeta. Suhe šljive jačaju imunološki sustav, Pomozite smanjiti stres kad uznemiri i depresija poremetiti dnevnu rutinu.
Evo što biste trebali znati o suvim šljivama
Suve šljive ne samo ukus vrlo ukusni, ujedno su i vrlo zdravi. Između mnogih drugih sastojaka sadrže neprobavljiva biljna vlakna pektin i celuloza. Suhe šljive dostupne su tijekom cijele godine - jedina sezona je za svježe šljive, a u europskim regijama to je od srpnja do listopada, dok u Čileu i Argentini berba započinje već u ožujku. Prođe nekoliko godina prije nego što šljiva rodi svoj prvi plod. Kad je u potpunosti uzgojen s visinom od oko 5 metara, može uroditi do 150 kilograma ploda. Za berbu se grane mućkaju tako da stvarno otpadaju samo zreli plodovi. Budući da su osjetljivi i ne bi ih trebalo oštetiti, sakupljaju se u mreže i zatim prevoze na izravnu obradu. Uz pomoć vrućeg zraka kroz posebnu opremu za sušenje izvlači se vlaga iz šljiva i započinje postupak sušenja. Ili se koristi prirodno sušenje u sjeni ili suncu. Za jedan kilogram suhe šljive potrebno je tri kilograma svježe šljive. Nakon toga vibracijske ploče s probijanjem različitih veličina sortiraju šljive prema veličini, nakon čega se plodovi koste, za što se koriste razne metode. Podrijetlo šljiva ne može se jasno dokazati, vjeruje se da je njihovo podrijetlo u Perziji i da ih je u Grčku donio Aleksandar Veliki, jer je Damask u to vrijeme bio dobro poznato središte za trgovinu šljivama. U Egiptu su šljive pronađene u grobnicama kako bi se imalo zaliha za ostatak putovanja. Ne samo za putovanje u zagrobni život, već i za karavanske putove kroz pustinju, suhe šljive su uvijek bile uz njih kao izvor energije bogate hranjivim tvarima. Liječnici u staroj Grčkoj također su ih pohvalili laksativ efekta, čak je i rimski pjesnik Marko Valerije Marcijal pohvalio: "Uzmite suhe šljive za truli teret starosti, jer imaju tendenciju da olabave naporan trbuh." Tada ih je u Njemačku vjerojatno donio Karlo Veliki, gdje danas najveće berbe dolaze iz Baden-Württemberga i Rajne-Falačke. Šljiva se danas uzgaja uglavnom na Balkanu, u mediteranskoj regiji - Španjolskoj, Italiji, Francuskoj - u Njemačkoj, Južnoj Africi i Čileu. The ukus suhe šljive može se opisati kao slatka i trpka, s tim da prevladava slatko, kao i za sve suho voće. S jugozapada Francuske dolazi vjerojatno najukusnija i najpoznatija sušena šljiva. To je “Pruneau d`Agen PGI” koji raste oko grada Agen, gdje dobiva najbolje uvjete za rast kako bi razvio njegovu finu mekanu teksturu i punog okusa.
Važnost za zdravlje
Suve šljive ne samo ukus vrlo ukusni, ujedno su i vrlo zdravi. Između mnogih drugih sastojaka sadrže neprobavljiva biljna vlakna pektin i celuloza. Oni oteknu u crijevima, potičući tako probavu i pomažući u prevenciji Raka, jer sa sobom na putu kroz crijeva uzimaju toksine i otpadne tvari. Njihov visok sadržaj vlakana pomaže u smanjenju holesterol razine ili ih držite ravnomjerno. Dijetalna vlakna je neophodan kao dio uravnoteženog i zdravog dijeta. Suhe šljive su jedan od najslađih izvora dijetalna vlakna. Njihovi mnogi drugi važni sastojci štite tijelo od metabolizma, jetra i žučnih bolesti, ali imaju i preventivni učinak protiv otvrdnjavanje arterija, giht i reumatizam. Za one koji pate od gorušica, suhe šljive nude fantastičan ljekoviti učinak. Isto tako, njihova antocijana, bioaktivne biljne tvari, imaju pozitivan učinak na krv pritiskom i zaštitom srce i krv posuđe. Dakle, u ovim sušenim sušenim plodovima ima puno zdravog sadržaja. To je zato što se postupkom sušenja uklanja voda iz voća i njihov sadržaj tada su dostupni u još koncentriranijem obliku.Dnevno se ne smije konzumirati više od 100-150 grama suhih šljiva, što je dokazano da uzrokuje crijevne probleme poput nadutost i proljev. Suhih šljiva idealna je za planinare i sportaše jer ima uravnoteženu količinu šećera iz voća koji pružaju brzu i zdravu energiju.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 240 | Sadržaj masti 0.4 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 2 mg |
| Kalij 732 mg | Protein 2.2 g |
| Ugljikohidrata 64 g |
Dijetalna vlakna 7 mg |
Dakle, suhe šljive su moćno voće vrlo intenzivnog okusa i vrijednih sastojaka. Sa suhom šljivom 4 mg magnezij i 5 mg kalcijum se zauzimaju, tj. sa magnezij desetina, a s kalcijem petina dnevne potrebe - za tako malo voće sasvim lijep rezultat. Vrlo važan sastojak su i sporedni biljni spojevi, mnogi antioksidanti imaju vrlo pozitivan učinak na zdravlje. Suve šljive su također vrlo dobar izvor vitamini, sadrže puno vitamina C, E, K, provitamina A i mnoge vitamine iz skupine B koji su važni za netaknute živčani sustav i zdrav metabolizam. Što se tiče minerala, oni imaju kalij, željezo, kalcijum, cink, fosfor i magnezij u njihovoj opskrbi.
Netolerancije i alergije
Oni koji pate od intolerancija na fruktozu treba jesti suhe šljive s oprezom, jer bi to moglo uzrokovati mučnina, bol u trbuhu or proljev. Iako su suhe šljive vrlo zdrava hrana, ponekad se mogu sumporiti i to pokreće mučnina i glavobolje kod osjetljivih ljudi. Stoga su potrebni oprez i točne informacije. Najbolje za zdravlje su prirodno suho voće iz organske proizvodnje.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Sljive čuvajte jako dobro jer ni tijekom dužeg vremenskog razdoblja ne gube niti jedan vrijedan sastojak. Zatvoreni hermetički u vrećama ili limenkama, vrlo dugo ostaju svježi za uživanje u pretincu za povrće zamrzivača. Neotvorene, mogu se čuvati do godinu dana ako se pravilno čuvaju u optimalnom okruženju - suhom i tamnom.
Savjeti za pripremu
Suhe šljive često se pokazuju kao neizostavan sastojak ukusnih jela. Kombinacije mesa i voća bile su dio gotovo svakodnevne prehrane u drevnoj Perziji i, naravno, još uvijek pretežno u svim orijentalnim zemljama. Sjevernoafrička tagine jela, suho voće ne samo da daje duboku slatkoću, već i izvrsno upija okuse mesa. U salatama, u juhama ili kao nadjev za pečenu gusku ili svinjetinu, suhe šljive su i kod nas prekrasan voćni okus. Također kao međuobrok između, u jogurt ili musli ili zajedno s krem sirom, kao i desert ili čak u voćnom kolaču, suhe šljive su uvijek izvrsno obogaćenje. Za orijentalnu tepsiju od janjetine suve šljive su važan sastojak, a za egzotične noga janjetine, suhe šljive također se moraju kuhati u tepsiji. Goveđe rulade imaju prekrasan slani slatki okus s umakom od suhih šljiva.
