Prokulice su jedno od najfinijih i najpopularnijih zimskih povrća koje se također popularno poslužuju uz pečenje. Ima svojstven i svojstven okus zdravlje prednosti.
To je ono što biste trebali znati o prokulici
Prokulice imaju svojstven i svojstven okus zdravlje koristi. Lisnato povrće, prokulica pripada obitelji križanih. Cvjetovi su svijetlo do tamnozeleni i rasti otprilike do veličine a orah. Prilično mlado povrće prvi su uzgajali farmeri u Belgiji u 19. stoljeću. Stoga se prokulica često naziva Bruxellesom kupus. Odavde se povrće zatim proširilo Europom i Sjedinjenim Državama. Cijela biljka može doseći narastuću visinu od jednog metra. Kupus zahtijeva dobro tlo i puno truda, jer se povrće bere ručno. Glavna žetva je u kasnu jesen i zimu, međutim kupus dostupan je smrznut tijekom cijele godine. Cvijeće se ne smije predugo čuvati. Stoga se odvija svježa prodaja. Slično kelju, i kelj pupčar razvija svoje posebne osobine tek nakon prvog kratkog izlaganja mrazu, kada je nježniji, aromatičniji i lakše probavljiv. Prokulice imaju snažan, a opet suptilan i neupadljiv okus te kremastu i maslačastu teksturu.
Važnost za zdravlje
Ne postoji nijedna druga vrsta kupusa koja sadrži više Vitamin C nego prokulica. Uz najmanje 110 mg na 100 g zimskog povrća, preporučuje se svakodnevno doza je obilno pokriven. Vitamin C jača imunološki sustav. Redovita konzumacija stoga je osobito poželjna tijekom hladan sezona. Uz to, cvjetovi sadrže izvanredne količine vitamini B i K, kalij, magnezij i cink, Zbog vitamin Sadržaj B, zimsko povrće djeluje uravnotežujuće na živčani sustav. U usporedbi s ostalim sortama kupusa, prokulica sadrži najveću količinu važnih glukozinolata. To su sekundarne biljne tvari koje se pretvaraju u senf ulja u tijelu. Oni inhibiraju množenje bakterija, virusi i gljivice. Oni također promoviraju krv Cirkulacija i imati antioksidans posljedica. Potonji osigurava da su stanice zaštićene od slobodnih radikala i da na taj način nisu oštećene. Stoga se za prokulice kaže da imaju Raka-preventivni učinak. Osim toga, prokulica sadrži puno vlakana koja pomažu u pokretanju probavnog sustava.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 43 | Sadržaj masti 0.3 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 25 mg |
| Kalij 389 mg | Ugljikohidrata 9 g |
| Protein 3.4 g |
Dijetalna vlakna 3.8 g |
Korištenje električnih romobila ističe voda Sadržaj cvjetova niži je u usporedbi s ostalim sortama kupusa, što se odražava na udio energije: Otprilike 43 kalorija na 100 grama prokulice su malo više kalorija od svojih rođaka; međutim, oni su također vrlo vrijedan izvor vitamini i minerala. Na primjer, zimsko povrće sadrži puno vitamini A, B1 i B2, kao i obilno Vitamin C. Stoga se prokulica s pravom smatra a vitamin bomba. Uz to, prokulica sadrži dvostruko više željezo i kalij kao bijeli kupus, na primjer. Kao i sve vrste kupusa, i prokulica sadrži minerala i vitamini u uravnoteženom omjeru. Vlakna zasićuju, pa je povrće prikladno i za dijeta, pogotovo jer je sadržaj masti vrlo nizak.
Netolerancije i alergije
Prokulice su probavljive za neke ljude. Oni dobiju nadutost i bol u trbuhu nakon što su ih pojeli. Međutim, ovi probavni problemi može se značajno smanjiti s nekoliko savjeta tijekom pripreme. Važno je da se kelj pupčar kuha do kraja, jer je povrće još teže crijevima preraditi kada je sirovo ili polusirovo, što uzrokuje nelagodu. Uz to, razni začini i začinsko bilje pomažu povrću da se lakše probavi, poput kima i korijandar. Dodavanje ovog prokulicama tijekom pripreme može pomoći u sprječavanju većeg nakupljanja plina.
Savjeti za kupnju i kuhanje
Budući da je prokulica jesensko i zimsko povrće, cvjetovi ukus najbolje kad su već imali mraz. To je zato što je škrob sadržan u kupusu pretvoren u šećer. Osim toga, povrće je lakše probavljivo.Kod kupnje kupusa treba obratiti pažnju na to da cvjetovi imaju svijetlo do tamnozeleno, a ne žućkasto lišće, jer potonje ukazuje na nedostatak svježine. Osim toga, lišće bi trebalo biti čvrsto uz glava. Kada se dodirne, svježi prokulica osjeća se čvrsto bez popuštanja pritisku, a rezanje otkriva glatku i gotovo bijelu površinu reza. Svježe prokulice držat će četiri do pet dana u ladici s povrćem hladnjaka, neoprano i neobrezano. Međutim, prokulice se ne smiju čuvati s rajčicama ili jabukama, jer obje sadrže plin koji sazrijeva etilen, zbog čega kupus brže vene. Svježe prokulice mogu se i smrznuti. Da biste to učinili, kuhajte ih u kipućem slanom voda pet minuta nakon čišćenja i ocijedite. Nakon hlađenja pakira se u vreću za zamrzavanje. Ovdje će se zadržati otprilike šest do devet mjeseci, ali prokulice će izgubiti čvrstoću. Priprema prokulice malo je dugotrajna, ali jednostavna: prvo uklonite vanjske listove dok ne postanu samo zeleni, glatki glava ostaci. Stabljike se odrežu i, u slučaju većih glava kupusa, presjeku poprečno, jer to cvijeće ravnomjernije kuha. Na kraju se kelj pupčar opere i ocijedi.
Savjeti za pripremu
Prokulice se obično ne jedu sirove, kao ni ukus dobro i to također može uzrokovati nadutost, jer je kupus težak u želudac. Stoga, čak i za salatu, treba je uvijek unaprijed barem kratko kuhati. Kupus se kuha u soljenom voda. Ako želite smanjiti tipičan miris, možete dodati nekoliko gutljaja mlijeko. S maslac i sol, prokulica je ukusno povrće koje služi kao zdrav prilog širokom izboru jela, ako je potrebno u kombinaciji s umakom od sira. Povrće se dobro slaže s mesom, peradi i divljači. Smeđe luk, mogu se dodati i kockice jabuka, malo slanine ili šunke. Kesteni i mrkva također se izvrsno slažu s prokulicom. Ako volite slanu, možete probati povrtni kolač prokulica s jajetom, ribanim sirom i vrhnjem. Klasici su obilno varivo s prokulicom ili u pasiranom obliku kao fina biljna krema s vrhnjem. Prokulice su vrlo pogodne i za tepsije. Koje god jelo pripremljeno, prokulica prokulica gubi okus kao i hranjive sastojke. Ako, na primjer, želite nastaviti koristiti povrće za tepsiju ili gratin, prokulice trebate blanširati samo oko pet minuta jer će se i dalje kuhati u pećnici.
