Ulje izdvojeno iz šafranike koristi se tisućama godina kao hrana i lijek. Već u davnim vremenima ulje šafranike bilo je poznato po svom zdravlje-promoviranje sastojaka. Danas je zbog svog sastava masnih kiselina jedno od najzdravijih biljnih ulja u kojima se koristi kuhanje.
Što biste trebali znati o ulju šafrana
Ulje ekstrahirano iz šafranike koristi se kao hrana i lijek tisućama godina. Još u davna vremena ulje šafranike bilo je poznato po svom zdravlje-promoviranje sastojaka. Ulje šafranike dobiva se iz sjemenki prave šafranike (biljke šafranike) pomoću hladan pritiskom. Drugi uobičajeni naziv ulja je ulje šafranike. Dostupna su i zagrijana, rafinirana ulja, ali imaju manje zdravlje-promoviranje svojstava. Latinski naziv za šafran je Carthamus tinctorius. Ova ljekovita i korisna biljka, koja se već koristila u davnim vremenima, sadrži nezasićene masnih kiselina i brojni sastojci relevantni za zdravu dijeta. Ulje šafranike također se uspješno koristi u medicini protiv raznih tegoba. Šafrana je raširena po cijelom svijetu, ima je i u sjevernoj Africi, istočnoj Aziji i sjevernoj Americi. Danas Egipat pripada glavnim uzgojnim područjima biljke. Biljka se tradicionalno uzgaja ne samo za vađenje ulja, jer je biljka biljke prirodna boja za tekstil. Međutim, njegova važnost kao biljke za bojenje uvelike se smanjila od kemijske boje su postali dostupni. Ulje iz sjemenki biljke šafran svijetlo je i bistro do svijetlo žuto, ovisno o stupnju filtracije. Ima blagi do blago trpki okus koji je nenametljiv i većini ljudi je ugodan. Sukladno tome, može se na mnogo načina koristiti u kuhinji za salate, umake ili na pari. Ulje šafranike razlikuje se od ostalih biljnih ulja uglavnom po visokom udjelu linolne kiseline. Sa prosječnim udjelom od 78 - 81% linolne kiseline, ulje je prvo mjesto među svim biljnim mastima. Za usporedbu, suncokretovo uljena primjer, sadrži između 20 i 75%, maslinovo ulje samo 3-20%. Dvostruko nezasićena linolna kiselina posebno je vrijedna za ljudsku prehranu. Iz tog razloga, ulje šafranike nudi se ne samo kao jestivo ulje za svakodnevnu prehranu, već i u visokokvalitetnom obliku kao dijetalno dopuniti i prirodna medicina. Nezasićeni masnih kiselina od sjemenki šafranike može vam čak biti od pomoći mršavjeti, jer se bolje metaboliziraju u tijelu od zasićenih masti. U usporedbi s hidrogeniziranim ili životinjskim mastima, one se u potpunosti apsorbiraju i ne pretvaraju u skladišne masti. Oni koji žele smršavjeti imaju koristi od zamjene zasićenih masti u receptima uljem šafranike. Ulje se također koristi u kozmetika, na primjer, za njegu nečistoća koža ili kao osnova za razne prirodne kozmetičke proizvode. Ulje ima učinak premazivanja i podržava prirodnu zaštitnu barijeru koža. Šafranika ekstrakti za njih se kaže da imaju učinak obnavljanja stanica, zbog čega se koriste kao prirodni protiv starenja agent u kozmetika. Ulje šafranike stoga nije samo važna komponenta uravnoteženog i zdravog dijeta. Biljka se koristi i kao prehrana dopuniti za prevenciju i liječenje raznih bolesti i za koža draga.
Važnost za zdravlje
Polinezasićene masnih kiselina kao što je linolna kiselina iz sjemenki šafranike treba jesti svakodnevno u dijeta. Kvalitetna biljna ulja poput ulja šafranike čine svoj dio opskrbe tijela omega-3 i omega-6 masnim kiseline. Poznato je da prehrana bogata nezasićenim masnim kiselinama kiseline pruža brojne zdravstvene dobrobiti. Masni kiseline imaju protuupalno djelovanje i uključeni su u gotovo sve procese u ljudskom tijelu. Ulje safranike pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav, zadržava posuđe bez naslaga i preventivno djeluje protiv udaraca i srce napadi. Linolna kiselina je prirodno sredstvo za snižavanje holesterol razinama. Ulje od čička također se pokazalo vrijednim u liječenju mozak bolesti i jetra bolesti. Osim nezasićenih masnih kiselina, ulje šafranike sadrži i obilje vitamin E. Vitamin E podržava imunološki sustav, uključen je u diobu stanica i djeluje protuupalno. Čak su i male količine ulja šafranike dovoljne da tijelu osiguraju dovoljno vitamin E u svakodnevnoj prehrani. Ako se koristi izvana, ulje šafranike također podržava zdravlje. To je tradicionalni kineski lijek za liječenje kožnih bolesti kao što je akne i neurodermitisa. I posljednje, ali ne najmanje važno, nedavna istraživanja na šafrani pokazuju da ljekoviti potencijal biljke još nije iscrpljen. Kaže se da ulje ima pozitivne učinke na kronično glavobolje i migrene.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Ulje šafranike sadrži masnoću od 91% i 819 kcal na 100 ml. Sadržaj kalorija jednak je sadržaju energije ostalih biljnih ulja. Uz linolnu kiselinu, koja je toliko vrijedna za ljudsku prehranu, ulje šafranike sadrži i oleinsku i palmitinsku kiselinu. Ulje je bogato vitamin E i čak sadrži vitamina u malim količinama.
Netolerancije i alergije
Ulje šafranike koje se nudi kao prehrambeni proizvod vrlo rijetko uzrokuje netolerancije i alergije. Međutim, lijekovi koji sadrže sastojke šafranike ili nefiltrirano ulje šafranike kao prehranu dopuniti može izazvati alergijske reakcije i respiratorni poremećaj kod osjetljivih osoba. Nije samo ulje odgovorno, već ekstrakti od biljke ili korijena čička. Zbog toga se treba konzultirati s liječnikom prije uzimanja bilo kojeg lijeka ili dodatka prehrani koji sadrži ulje šafranike.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Kako bi se osiguralo da svi sastojci budu sadržani, treba kupiti ulje čička hladan-pretisnuti ako je moguće. Dobar se proizvod također može prepoznati po oznaci „nerafinirano“ ili „nerafinirano“. Poželjna su ulja iz organskog uzgoja, ako su dostupna. Jasno do svijetlo žuto ulje safranike može se koristiti u kuhinji slično kao suncokretovo ulje za pripremu raznih jela. The ukus je blago, pa se ulje safranike preporučuje kao vrlo dobra alternativa za ulja uljane repice, Iako ulja uljane repice sadrži i mnoge vrijedne masne kiseline, ima izrazitu gorčinu ukus u svom nerafiniranom, zdravom obliku. Vrijedno ulje iz šafranike osjetljivo je na svjetlost i zato ga treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Pogodan je za čuvanje u hladnjaku, jer ostaje tečan kada hladan. Boce ulja sa šafranikom ne smiju se stavljati blizu štednjaka ili prozora. Kada se pravilno skladišti, ulje ima rok trajanja do dvanaest mjeseci nakon otvaranja, a treba se pridržavati uputa proizvođača.
Savjeti za pripremu
Hladno prešano, nerafinirano ulje safranike ne može se zagrijati na visoke temperature; tačka dima ulja je 150 ° C. Iz tog razloga ulje safranike nije pogodno za prženje ili pečenje. Može se koristiti za salate i sirovo povrće, kao i za lagano kuhanje povrća ili ribe na laganoj vatri. Da bi se sačuvali svi vrijedni sastojci, ulje se također može dodati u hranu neposredno prije posluživanja. Ulje šafranike dobiveno rafiniranjem može se zagrijati na višu temperaturu. Međutim, budući da rafinirano ulje sadrži samo neke sastojke koji promiču zdravlje, ono je manje vrijedno za prehranu.
