Repa: Netolerancija i alergija

U nekim dijelovima Njemačke i Austrije repa je poznata i kao repa ili repa. Biljka je iz obitelji lisičjeg repa.

To je ono što biste trebali znati o repu.

Repa je srodnik šećer cikla i blitva. Baš poput blitve i šećer repa, repa potječe od divlje repe ili divlje repe. Repa je srodnik šećer cikla i blitva. Baš kao i blitva i šećerna repa, i cikla potječe od divlje repe ili divlje repe. Biljka je nastala u mediteranskoj regiji. Vjerojatno je prvo narastao u sjevernoj Africi, a zatim je u Rimu došao u srednju Europu. Izvorno repa nije bila tako jarko crvene boje kao danas. Prekrasna crvena boja nastajala je neprestano dalje presađivanje u godinama 1800. do 1900. Repa je dvogodišnja biljka sa zeljastim rastom. Mesnata repa nastaje u prvoj godini. Nastaje uglavnom zadebljanjem presjeka između osi izbojka i kotiledona. Dio repa raste pod zemljom, drugi dio se uzdiže iznad zemlje. Oblik repa može biti okrugao ili nalikovati na krušku. Plodovi mogu biti vrlo mali ili teški do 600 grama. Pod tankom smećkastom koža skriva sočno crveno meso. Međutim, sada postoje i sorte s bezbojnim ili svijetlo žutim mesom. Međutim, ove se sorte ne prodaju kao crvena repa, već kao bijela ili žuta repa. Izduženi listovi u obliku jajeta također proizlaze izravno iz gomolja. Imaju vrlo dugačku lisnu plohu i blago su uvijene na rubu. Listovi su zelene boje, ali imaju crvenu stabljiku i crvene žile lista. U drugoj godini života biljke formira se stabljika visoka jedan i pol metar koja nosi cvat. Cvjetovi su u kolutovima i crvenkastozelene boje. Repa je zimsko povrće. Bere se od rujna do ožujka u Njemačkoj.

Važnost za zdravlje

Glavni aktivni sastojak repe je antocijanin betain. Sekundarna biljna tvar ima različite učinke. Potiče i jača jetra stanice, stimulirajući tako detoksikacija. Također jača žučni mjehur, žuč kanali se održavaju čistima tako da se ne stvara kamenje. Dobro jetra i žuč funkcija također osigurava zdravu probavu. Tek kad jetra radi dobro mogu li se metabolički otpadni proizvodi i toksini potpuno i brzo eliminirati. Betain također može smanjiti homocistein razinama. homocistein je međuprodukt metabolizma ljudskih proteina. Nastaje tijekom razgradnje aminokiseline metionina. homocistein vjeruje se da je odgovoran za brojne zdravlje problema. Nerazgrađeni homocistein ubrzava staničnu smrt u mozak i na taj način može promovirati bolesti kao što su Alzheimerova or demencija. Povišene razine homocisteina također povećavaju rizik od srce napad, udar, osteoporoza i razna stanja oka. Poput betaina, folna kiselina također može smanjiti rizik od srce napad i udar. Budući da je repa bogata i betainom i folna kiselina, sok od repe dobro je pogodan kao preventivna mjera protiv kardiovaskularnih bolesti. Cikla također može regulirati krv pritisak. Ovaj je učinak vjerojatno posljedica sadržaja nitrata. Nitrat se u tijelu pretvara u nitrit. To stimulira proizvodnju dušikov oksid u krv. Dušikov oksid uzrokuje krv posuđe proširiti. Ovo snižava krvni pritisak. Studije pokazuju da je smanjenje u krvni pritisak održava se do 24 sata nakon uzimanja soka od repe. Cikla je također dio repe terapija, Ovaj terapija se koristi od strane liječnika alternativne medicine kao preventivna mjera protiv leukemija or debelo crijevo Raka. Koriste se i repa, i hranjivi listovi.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Svijetlocrvena boja repe pretežno je zbog visokog sadržaja betanin. betanin je glikozid iz skupine betalaina. Oni pak pripadaju antocijana. Repa sadrži i mnoge bioaktivne tvari kao što su bakar, željezo, krom, mangan, cink i selen. Cikla je također bogata folna kiselina.Kao i u većini povrća, repa ima prilično malo kalorija. Na 100 grama repa sadrži samo 42 kalorija. U 100 grama repe je 8.4 grama ugljikohidrati i 1.5 grama proteina. Više od 80 posto repe sastoji se od voda. Vrijedne sastojke ima ne samo sama repa, već i listovi repe. Listovi su bogati kalcijum, magnezij, Vitamin C i vitamin K. Što se tiče sadržaja hranjivih sastojaka, lišće čak nadmašuje repu. U bebi je u repu sadržana samo betain koncentracija.

Netolerancije i alergije

Alergije na hranu na repu vrlo su rijetke. Međutim, kod osjetljivih osoba prekomjerna konzumacija repe može dovesti do oksalata bubreg kamenje. Cikla i lišće imaju relativno visoku oksalna kiselina sadržaj. Kiselina se kombinira sa kalcijum u crijevu tvoreći netopivu tvar. The kalcijum stvoreni oksalati mogu oštetiti bubrege začepljenjem bubrežnih tubula. Otprilike dvije trećine svih bubreg kamenje se sastoji od kalcijevog oksalata. U osjetljivih ljudi, gutanje većih količina također može uzrokovati ozbiljne gastrointestinalne smetnje zbog ovog mehanizma. Kalcij iz kosti može se koristiti i u stvaranju kalcijevih oksalata. Nastali nedostatak kalcija pogoduje osteoporoza. Međutim, za tako drastične zdravlje posljedice koje se mogu dogoditi, mora se konzumirati jako velika količina repe.

Savjeti za kupnju i kuhinju

Gomolji repe moraju biti debeljuškasti i neoštećeni kad se kupuju. Oštećeni gomolji vrlo se brzo kvare. Za pripremu svježih salata prikladni su snopovi. Svježi stol tenis gomolji veličine kuglice posebno su nježni, aromatični i hrskavi. Međutim, snopovi brzo uvenu. Trebali bi ih obraditi što je brže moguće. Alternativno se gomolji mogu čuvati zamotani u papir u odjeljku za povrće hladnjaka ili u podrumu. Ako se repa želi kuhati, dobra je ideja kupiti prethodno kuhanu vakumiranu repu.

Savjeti za pripremu

Priprema repe može biti donekle otežana zbog bojenja betaina. Stoga, tijekom pripreme uvijek treba nositi rukavice. Crvenu boju je teško isprati s ruku. Preporučuju se površine za rezanje stakla ili porculana. Plastika i drvo mogu trajno izgubiti boju. Repu treba kuhati neoguljenu u komadu. To sprječava krvarenje i čuva aromu. Aromatična ukus repe usklađuje s jakim začinima. Moguća je kombinacija sa slatkim ili ljutim. Aroma cikle dolazi posebno u kombinaciji s luk, čili, svjež papar, piment, kim, šećer, med or korijandar. Kisele jabuke, naranče i jaki sirevi također se jako dobro slažu s povrćem.