Breskva: Netolerancija i alergija

Breskva pripada rodu Prunus i obitelji ruža (Rasaceae). Pripadaju koštičavom voću, a posebno su popularni kao ljetno voće. Postoji bezbroj sorti, koje ne samo da izgledaju drugačije, već i neke ukus različit.

To je ono što biste trebali znati o breskvi

Breskva nije samo izuzetno ukusna, već i zdrava. Sadrži razne vitamini i minerala da tijelo treba. Stabla breskve dosežu sve veće visine do osam metara. Grane su crvenkaste boje na sunčanoj strani, dok druga strana ima zelenu boju. Goli su i rasti ravno. Listovi su podijeljeni na oštricu i peteljku i smješteni su naizmjence na stabljici. Rubovi listova dvostruki su i imaju fine zube. Gornja i donja strana lišća su gole i tamnozelene. U srednjoj Europi vrijeme cvatnje breskve je u travnju. Sama breskva je sferna koštunica promjera do deset centimetara. Uzdužna brazda označava vanjsku stranu ploda. Boja mu je obično žuta ili blijedozelena, a na sunčanoj strani postaje crvenkasta. Breskve su glatke, ali svejedno imaju baršunast pubertet. Meso ploda ima nekoliko pogleda i obično je narančaste ili blijedo zelene boje. Također je izuzetno sočan. Jama koja se nalazi u središtu breskve ima duboka udubljenja i gustu koža. Tvrda je i s njom se ne može jesti, kao što je primjerice slučaj s jabukama. Na primjer, breskve dolaze u sortama crvenog, žutog i bijelog mesa. Neki su topivi u kamenu, drugi u kamenu. Poznati su nam Red Haven, Suncrest i White Ellerstadt. Crvene planinske breskve rijetko se jedu sirove zbog intenzivnog okusa i mirisa, već se od njih prvenstveno pravi liker ili džem. Sorte ili hibridi breskve su takozvana ravna breskva i nektarina. Glavna područja uzgoja su Italija, Španjolska i Kina. U južnoj Kina postoje i prvi dokazi o uzgoju breskve koji datiraju više od 8000 godina. Preko Kina, plod je prvi put stigao u Perziju prije dolaska u Grčku. Odatle su ga u Srednju Europu donijeli Rimljani. Danas stabla breskve rasti u svim krajevima gdje vlada suha i topla klima. Raširili su se diljem svijeta, iako u Njemačkoj uspijevaju uglavnom u područjima s vinogradarstvom. Tu spadaju Rajna ili Palatinat. Breskve ukus vrlo sočne kad su zrele i ugodno su slatke. Ako su ubrani prerano, obično su i dalje prilično tvrdi i prilično su kiseli ukus. Osim toga, manje su jakog okusa. Počevši od svibnja, prve breskve u Njemačku stižu iz Italije i Španjolske. Međutim, vrhunac sezone je ljeti. To je između srpnja i rujna. Breskve, koje nalazimo u trgovini ostalih mjeseci, uglavnom dolaze također iz Argentine, Južne Afrike i Čilea.

Važnost za zdravlje

Breskva nije samo izuzetno ukusna, već i zdrava. Sadrži razne vitamini i minerala da tijelo treba. Osim toga, voda sadržaj u breskvama je prilično visok, zbog čega su osobito osvježavajuće ljeti i pomažu u osiguravanju dovoljno tekućine. Oni su zdrava alternativa slatkišima, a popularni su i kod djece. Breskve jačaju imunološki sustav i pomoć protiv stres. Jačaju stanice i općenito doprinose boljoj dobrobiti. Posebno je važno oprati voće prije jela, jer onečišćujuće tvari i insekticidi mogu se taložiti u vanjskoj koža breskve.

Sastojci i hranjive vrijednosti

100 grama voća sadrži oko 39 kilokalorija. Samo 87 grama je pokriveno voda. Masnoće gotovo ne sadrže breskve. Na istu količinu dolazi samo 0.3 grama masti. S druge strane, breskve sadrže neke minerala, To uključuje kalcijum, magnezij i kalij. Na primjer, 100 grama sadrži 105 miligrama kalij. Sadržani provitamin A u tijelu se prerađuje u vitamina. Inače, sadrži i neke vitamini B skupine. Iako breskva nije jedno od voća koje pruža najviše Vitamin C, njegov se sadržaj ne smije prezirati. Dnevna potreba za Vitamin C prekriven je sa 100 grama breskvi do 13%. Kalij čini 9% i magnezij za 3%. Uz 1.9 grama vlakana i 8.9 grama ugljikohidrati, breskve sadrže oko 0.8 grama proteina.

Netolerancije i alergije

Alergije na breskve javljaju se prvenstveno oko usta. Ovaj oblik netolerancije naziva se oralni alergija sindrom. Nakon jabuka, breskve su drugi najčešći pokretač ovog oblika netolerancije među voćem. Ostale su reakcije, međutim, rijetke. Neki ljudi mogu reagirati na breskve s gastrointestinalnim simptomima. U srednjoj Europi tipične alergijske reakcije uključuju oticanje i svrbež usta područje. A spaljivanje senzacija ili bol također se mogu javiti. U težim slučajevima može se očekivati ​​stvaranje mjehura. Osim toga, breskva alergija in peludna alergija oboljeli mogu biti i zbog breza pelud. Listovi breskve također mogu potaknuti kontaktne reakcije u ovom slučaju. Rjeđe, rinitis or Bronhijalna astma može se dogoditi. Glavni alergen u breskvama je u koža ploda - manje u mesu.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Kada kupujete breskve, obratite pažnju na kožu. Ako je neprekinuta i debela, breskva je još svježa. Ako su plodovi već mekani ili se oblikuju bore, ne bi ih trebalo kupiti. Potpuno su zreli kad odišu slatkim mirisom. Ako su kupljeni u ovome stanje, treba ih konzumirati što je prije moguće. Mnogi ljudi radije kupuju breskve dok su još malo tvrde i puštaju ih da sazriju nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Budući da su vrlo osjetljive na pritisak, s breskvama treba postupati s posebnom pažnjom. Voće se može čuvati u pretincu za povrće hladnjaka četiri do pet dana. Prije jela voće treba oprati i osušiti. Zatim se može prepoloviti i ukloniti kamen. Nakon toga se breskva može preraditi prema potrebama i receptima.

Savjeti za pripremu

Može se jesti izravno ili koristiti kao podloga za deserte, pite, pića i kolače. U narodu se koristi kao preljev za voćne pite. U Francuskoj se breskve popularno kuhaju ili poširaju. Od njih se može napraviti pekmez ili kompot, a mogu se poslužiti s pireom od malina, na primjer. Slana jela mogu se pripremiti i s breskvama. Zajedno s piletinom i rikolom od breskve se može napraviti ljetna salata. Druga mogućnost je kombiniranje svinjskog reza i gratiniranog tosta s breskvama. Osim toga, voće se može koristiti za ukrašavanje žitarice ili drugih proizvoda od žitarica. Može se napraviti jogurt pića ili šejkove, a prikladan je i kao prilog za puding od riže.