Špinat vas čini snažnim, čak je i Popaj to znao. Mnoga djeca to preziru, mnogi odrasli to vole, a zeleni listovi su svestrani vitamin i sadržaj minerala. Međutim, špinat sadrži i strašni nitrat, zbog čega treba uzeti u obzir neke stvari prilikom pripreme.
Evo što biste trebali znati o špinatu
Korištenje električnih romobila ističe ukus špinata uvelike ovisi o vremenu berbe, jer se različite sorte moraju saditi u različito doba godine. Razlikuju se proljetni ili ljetni špinat i jesenji ili zimski špinat. Špinat, među ostalim, veliku popularnost duguje Popaju. Komični junak uvijek je jeo zeleno lisnato povrće iz limenke, što mu je dalo nadljudi snaga. U ovoj se zemlji godišnje potroši oko 800 grama zelenog povrća. Prvi špinat na svijetu uzgajao se vjerojatno u jugoistočnoj Aziji, točnije u Perziji. Odatle se postupno probijao do Njemačke i Europe preko Španjolske. Osim u Njemačkoj, uglavnom se uzgaja u Francuskoj i Italiji. Glavna sezona svježeg lišća špinata u ovoj zemlji je između travnja i svibnja. Međutim, zahvaljujući staklenicima, zeleno lisnato povrće može se uzgajati i puno duže, od ožujka do prosinca. Špinat je stoga dostupan svjež gotovo tijekom cijele godine. Alternativno, brzo pripremljeni špinat od lišća i špinat u kremi dostupni su u rashladnom odjeljku svakog supermarketa i diskontne trgovine. Smrznuti proizvodi čak nadoknaditi veliki dio svih prodanih proizvoda od špinata. The ukus špinata uvelike ovisi o vremenu berbe, jer se različite sorte moraju saditi u različito doba godine. Razlikuju se proljetni ili ljetni špinat i jesenji ili zimski špinat. Iako prvi regionalni špinat u ožujku još uvijek ima vrlo nježne listove, prema jeseni postaju puno jači i začinjeniji te sadrže veće stabljike.
Važnost za zdravlje
Odavno se govori da špinat ima ogromno snaga-davanje svojstava zbog svojih visokih željezo sadržaj. U stvari, međutim, ta se pretpostavka temeljila na pogrešci, jer je decimalna točka skliznula u specifikaciji željezo sadržaj i stvarna vrijednost je daleko ispod izvorne pretpostavke. Čudesni lijek za izgradnju mišića stoga špinat nažalost nije. Ipak, zeleno lisnato povrće izuzetno je zdravo: sadrži brojne minerala kao što željezo, magnezij, kalcijum i kalij s malobrojnim kalorija, cink također sadrži ojačava imunološki sustav. Popis vitamini sadrži također je duga. Međutim, špinat također sadrži puno oksalna kiselina. To inhibira apsorpcija različitih minerala kao što je željezo tijelom. Uz to, često sadrži puno nitrata. Međutim, nitrat postaje problematičan samo kada se pretvori u nitrit zbog pogrešnog skladištenja i pripreme zelenih listova. Ipak, špinat ne treba demonizirati, jer i ostalo povrće sadrži nitrate, ponekad čak i u mnogo većim količinama. Hladno skladištenje može usporiti stvaranje nitrata u špinatu. Blanširanje također oslobađa dio ovog nitrata u kuhanje voda.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 23 | Sadržaj masti 0.4 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 79 mg |
| Kalij 558 mg | Ugljikohidrati 3.6 g |
| Protein 2,8 g |
Vitamin C 28.1 mg |
Špinat također sadrži brojne minerala i vitamini, posebno željezo i cink. Sljedeće informacije odnose se na 100 grama svježeg špinata:
- 3.4mg željeza
- 0.7 g cinka
- 62mg magnezija
- 117mg kalcij
- 554mg kalij
- 0.8mg vitamina A
- 0.09mg vitamina B1
- 0.2mg vitamina B2
- 0.22mg vitamina B6
- 51mg vitamina C
- 1.35mg vitamina E
Netolerancije i alergije
Špinat uzrokuje alergije na hranu u samo izuzetno rijetkim slučajevima. Ipak, špinat nekim ljudima nije dobar za konzumaciju. Budući da špinat sadrži puno histamin, ljudi s netolerancija na histamin treba to izbjegavati što je više moguće. Špinat je također samo uvjetno pogodan za konzumaciju dojenčadi, jer su daleko osjetljivija na nitrat koji sadrži od odraslih. Prije šest mjeseci starosti, dojenčadi se špinat uopće ne smije nuditi, a nakon šest mjeseci starosti, nudi se samo u kombinaciji s drugom hranom koja ima manje nitrata.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Ako je moguće, uvijek kupujte špinat iz organskog uzgoja. Špinat iz konvencionalnog uzgoja je - posebno izvan vrhunca sezone - često jako onečišćen nitratom. Svježe lišće špinata prije pripreme treba temeljito oprati. Da biste to učinili, jednostavno stavite rastresito lišće u veliku posudu napunjenu voda ili umivaonik, promiješajte ih tamo nekoliko puta rukama, a zatim ih ocijedite. Nakon toga, još uvijek se preporučuje uklanjanje grubih krajeva stabljike. Široko je poznata činjenica da se špinat ne smije jednom zagrijavati nakon zagrijavanja. To je zbog činjenice da se nitrat može pretvoriti u nitrit čak i u pripremljenom špinatu. Međutim, od tada je ovaj savjet razotkriven kao mit. Ako se špinat nakon pripreme pusti da se brzo ohladi, a zatim pohrani u hladnjak ili, još bolje, u zamrzivač, zdrava osoba ga može bez problema jesti čak i nakon što je drugi put podgrijan. Na sobnoj temperaturi, špinat će se zadržati i do tjedan dana. Što je toplije pohranjeno, brže se lišće ruši. Tako se drži malo duže u hladnjaku. Međutim, vrlo je popularan i smrznuti špinat. To se može kupiti spremno za kuhanje u obliku lisnatog špinata, krem špinata ili raznih vrsta začinjenog špinata. Alternativno, svježi listovi špinata mogu se kratko blanširati, a zatim zamrznuti. Jednom zamrznuti listovi špinata trebaju se čuvati u zamrzivaču do neposredno prije upotrebe, a zatim lagano odmrznuti i kuhati na umjerenoj vatri.
Savjeti za pripremu
Špinat se može jesti sirov, na primjer u salatama, ili kuhati. Za sirovu konzumaciju, s obzirom na to, treba koristiti samo mlado, nježno lišće ukus. Posebno su popularna jela od tjestenine sa špinatom. Međutim, zeleno lisnato povrće nije prikladno samo za slana jela, već je i izuzetno popularno kao sastojak za zeleno smoothies. Za to se špinat jednostavno pasira u blenderu s raznim vrstama voća poput banana. Ako je špinat blanširan, njegov volumen se znatno smanjuje. Stoga kupljeni iznos ne treba precjenjivati. The voda koji se koristi za blanširanje špinata, ne smije se ponovno upotrijebiti, već se jednostavno baci. To je zato što ova voda sadrži dio nitrata koji se nalazi u špinatu, a koji se tijekom blanširanja ispušta u vodu i u velikim je količinama nezdrav. Budući da špinat sadrži puno klorofila, prikladan je kao prirodno sredstvo za bojenje namirnica poput tjestenine, kao i za druge stvari kao što su drogerijski proizvodi.
